酸梅湯學會自己做，清熱祛火味兒不錯

一提起酸梅湯作為老北京人來說應該都喝過，那時夏季的老北京天氣很炎熱，走在大街上隨處可見賣酸梅湯的小販在哪裡叫賣，他們的酸梅湯都是自己精心熬制的，故而口味上都有些差異，但唯一相同的就是酸甜的口感，並且都有著健脾開胃和清熱解暑的功效。人們看到有賣酸梅湯的就會來上一小碗，找塊陰涼地把它喝掉，喝完以後頓時感覺神清氣爽，在也不會感覺熱了，也來了精神繼續趕路。由於它酸甜好喝的味道再加上能祛暑，深受人們喜愛，直到今天還仍然保持著喝酸梅湯的習慣。

酸梅湯如今再也不是北京人的專享了，已經傳遍了全國各地，也有更多的人喜歡喝它了。做為一個吃貨的我來說怎麼可以放過它，不但喜歡喝，而且學會了做，你說我對酸梅湯該有多麼的癡迷，好了閒話咱不多說了，下面我就和大家一起來做一回這好喝的酸梅湯。

~準備材料~

【烏梅50克】

烏梅在酸梅湯裡是主要的食材，它的味道酸甜，具有生津止渴，增進食欲，去肝火的功效。在選擇烏梅時要選個大.肉厚.飽滿的為最佳，而且是純天然晾曬，沒有任何的添加的，這樣熬出來的酸梅湯味道才夠好喝。

【山楂幹50克】

山楂幹是由山楂經過切片晾曬加工而成，它具有健脾開胃，有助消化的功效。山楂幹要挑幹透的，色澤鮮亮的 ，最好沒有核，這樣做出來的湯不僅味道好，而且湯汁乾淨不渾濁。

【大棗40克】

大棗的營養非常的豐富，它具有補血養顏，增加免疫力的功效，再選大棗時要挑顏色鮮紅，個大肉厚，這樣的味道才會甘甜，營養會更加的豐富，把它放到酸梅湯中不但口味好，而且還增加了營養。

【枸杞10克】

枸杞裡的營養物質很豐富，它能增強人體免疫力，並且對補腎有很好的功效。在選擇枸杞時要顆粒均勻，個大飽滿，色澤鮮豔。寧夏枸杞是最好的選擇，因為它的營養更為豐富。

【冰糖適量】

冰糖是白糖經過結晶而成，它雖說是糖，但要比白糖的甜度柔和，同時它還具有補中益氣，和胃潤肺，止咳化痰等功效，因此在做酸梅湯時加入些冰糖尤其是古法工藝做的老冰糖是最適合不過了。

【桂花糖適量】

桂花糖是選用新鮮的桂花釀製成的蜜糖，它的氣味芳香怡人，口感黏膩，味道香甜，十分的美味。人們在做甜點的餡料或甜羹中會經常用到它，能夠增加食品的甜度和風味兒。

~熬制酸梅湯~

鍋裡倒入適量清水，等水燒開後，放入冰糖，依個人口味添加，喜歡吃甜一點的可以多放些，等冰糖完全融化掉。

等冰糖完全融化掉，先放入喜好的烏梅.山楂幹，等再次煮開後再放入大棗和枸杞，煮上20分鐘，要注意的是這些食材要根據個人的口味增減，這裡提到的是枸杞要適量少放些，它的味道微苦，放多了怕影響到酸梅湯的口味。

找來紗布和容器，用紗布蒙到容器口上，把熬好的酸梅湯倒在紗布上，濾掉食材的渣滓，把渣滓控幹湯汁後扔掉，容器內只剩下純淨的酸梅湯了，這時再放上桂花醬。把它放涼後，放入冰箱冷卻一會兒，這樣的酸梅湯喝起來會更加的爽口。

小技巧：

1.冰糖先要融化，再放入食材。

2.枸杞要適量少放，避免苦澀。

3.最後要用紗布過濾，留下來的湯汁要冷藏一會兒。