連醬汁也不能浪費的醬燒雞塊兒

連醬汁也不能浪費的醬燒雞塊兒，請給我多加一碗米飯~

不同於通常的醬燒味道，沙茶醬的加入，讓這道菜多了份純厚的鮮味兒，還略有那麼一點點麻辣。

品味這濃郁醬香味兒的同時，還能品味到稍許蒜香，很恰到好處。

這絕對是一道消滅米飯的好菜。

色澤誘人，味道不俗的這道下飯菜，速度做起來~

製作方法

1.準備食材：雞腿：3個，清洗乾淨後斬塊。雞塊兒涼水下鍋，放薑片及料酒進行焯燙。水開後撈出，用溫水沖洗乾淨，控幹水份備用。

雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。

【推薦理由】這款雞腿肉肥瘦適中，口感不柴不膩。正規品牌凍品企業，冰袋，泡沫箱運輸保護更安心。

【推薦指數】★★★★

2.準備食材：土豆（中等大小）：2個，清洗乾淨去皮，切滾刀塊備用。

3.鍋中倒入油，將蔥段、薑片、八角、香葉、桂皮炒香，當香味被激發出來後，倒入雞塊兒同炒。

4.當雞塊兒顏色變得微微發黃時，加入冰糖同炒，至冰糖融化。

5.加入沙茶醬：2.5勺，甜麵醬：2勺，醬油：2勺。

【推薦理由】不同於通常的醬燒味道，沙茶醬多了份純厚的鮮味兒，還略有那麼一點點麻辣。品味這濃郁醬香味兒的同時，還能品味到稍許蒜香，很恰到好處。色澤誘人，味道不俗。

【推薦指數】★★★★★

【推薦理由】甜中帶鹹，同時有醬香和指香，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜品的營養，增加菜肴的可食性。獨立小包裝，保存方便，開袋即食，安全衛生。

【推薦指數】★★★★

6.加入清水，水量要沒過雞塊兒。稍加攪拌，以便於醬料的溶解。此時觀察湯汁的顏色，加入紅燒醬油：2勺，以調整顏色。看湯汁的顏色加紅燒醬油時掌握的要點是：顏色比您喜歡的顏色稍淺一點點。因為隨著食材的成熟，顏色還會進一步加深。如果在一開始您把顏色就調成想要的顏色了，那麼成熟後就會比預想的要深啦。調料加足後蓋鍋蓋中小火燉制。在燉制過程中適當翻動一下雞塊以保持上色均勻，但不要過於頻繁。

這道菜分別使用了普通醬油和紅燒醬油。使得味道和顏色達成了完美統一。

【推薦理由】生物技術，固態發酵，味道醬香醇厚綿長，上色不重，出菜顏色漂亮。

【推薦指數】★★★★★

【推薦理由】紅燒醬油的上色遠遠好看於老抽，避免了成品發黑的現象，顏色更偏向紅亮。醬香十足。

【推薦指數】★★★★★

7.用筷子戳一下雞塊，當筷子可以戳進雞塊但不是很容易時，說明雞塊兒大約七成熟了。此時倒入土豆，加入鹽，翻拌均勻，蓋鍋蓋繼續中小火燉煮。

8.當雞塊兒和土豆都成熟後，打開鍋蓋大火收汁。當湯汁都包裹在食材上時關火盛盤。

提示

1.焯燙雞塊兒時要涼水下鍋，防止開水下鍋後，蛋白質迅速固化，使肉質發柴。

2.土豆塊的大小與雞塊的大小要均勻。

3.看湯汁的顏色加紅燒醬油時，因為每種醬油的上色程度不一樣，所以用量也不盡相同，但掌握的要點是：顏色比您喜歡的顏色稍微淺一點點。因為隨著食材的成熟，顏色還會進一步加深。如果在一開始您把顏色就調成想要的顏色了，那麼成熟後就會比預想的要深啦。

4.加土豆時再放鹽，過早加鹽會加速蛋白質的凝固使肉質發柴。

5.在燉制過程中適當翻動以保持上色均勻，但不要過於頻繁。

6.觀察雞塊和土豆的成熟度，可以用筷子來輔助，當筷子很輕鬆就可以戳入說明成熟了。