測評|西班牙黑豬排VS菜市肉，真相揭秘

小七是一個典型的肉食動物，而豬肉是最喜歡的肉類之一。不過，相對於大塊的吃肉，我更喜歡啃骨頭，尤其是肋排，經過了小火慢燉的肋排，骨肉若即若離的狀態下，輕輕一吸，留下骨頭，肉已進肚，那感覺爽呆啦。不過，現在的豬肉越來越沒有小時候香了，嚼著也越來越沒有肉味，聽朋友講，現在的豬肉都是圈養的，而且喂的都是專用飼料，幾個月就可以出欄，長得快，肉味也就越來越淡。

為了尋找童年的肉香味，小七尋遍天下，聽說西班牙阿比利亞產的黑豬肉是世界上最好吃的豬肉，因為它可是吃著橡果、喝著泉水，漫步在陽光燦爛的原始森林裡，經過18個月才出欄的，所以肉質鮮美，香味醇厚。小七今天就買來了這個遠道而來的美食，跟咱們菜市場賣的肋排做一個對比評測，一決高下。

線下的超市沒有找到阿比利亞肋排，就在阿裡官方自營的喵鮮生購買的肋排以及脊排，在超市購買的普通精肋排。

喵鮮生的生鮮肉類使用的順豐隔日達，頭天從上海發貨，第二天中午就到達了成都，簽收的時候裡邊的冰塊還沒化開，所以肉質保持完好，沒有異味。肋排使用的是真空包裝，脊排是普通的塑膠袋包裝。標籤上顯示了這款肉的批次及產地，很明顯能看出來是進口貨。

下面仔細對比一下外觀，國產精肋排的肉為抱團肉，纖維比較大，肉質較幹，紋理較為粗糙，但是肉量比較大，肥肉和瘦肉類似於五花肉一樣分層排列；再看阿利比亞肋排，脂肪呈雪花狀，類似於牛肉的脂肪，這是因為豬在生長的過程中經常運動，所以脂肪就滲透到肌肉裡。阿利比亞肋排的骨頭較小，肉量比較適中肥瘦相間，看起來很有美感。

接下來這點是重中之重，作為吃貨們來說，也是大家最感興趣的口味對比。評測的做法是採用水煮肋排的方式，只放少量鹽，其他任何調料都不放。

兩種肋排分別放到水裡各煮10分鐘左右，比較有了比較明顯的區別，阿比利亞肋排的湯色顯淡乳白，沒有過多的泡沫及雜質；而國產精肋排漂浮上來的泡沫及雜質就比較多一些。

大概水煮30分鐘後，對比一下兩種肋排的味道，國產精肋排的肉絲鬆散粗糙，沒有肉香味，肥肉部分很膩，瘦肉部分很柴。外表很不起眼，吃起來跟市場上的排骨吃起來差不多。而這款西班牙阿比利亞肋排肉質嫩，油脂適中，不柴不膩，入口有微微的甜香味，而且真的有小時候吃豬肉的那種香味。

經過對比，這款西班牙阿比利亞黑豬肉以大比分勝出，又幫小七找回了兒時的肉香味。

給大家奉上我做的這個排骨蘿蔔湯，沒有過多的烹飪和佐料，保留了肉的香味，而且還很健康。

最後，把購買這款阿比利亞豬肉的連結分享給想要尋找兒時肉香味的吃貨們。價格雖然高一些，但是偶爾打打牙祭還是可以的。