有山有水有美食 盤點重慶古鎮中的美味

重慶的古鎮，大多紮根于茶馬古道，或是矗立于長江之濱。

在青山綠水之間，青石板透出一陣古樸，沒有夜夜笙歌、沒有酒吧林立，閒暇中，與家人朋友走在這靜謐之所，哪怕是虛度時光，也是值得的。

作為美食之都的重慶，美食並不完全遊蕩在城市繁華之間，而在每個古鎮，都流傳著獨特的美食傳說。

【磁器口古鎮】

磁器口算是重慶旅遊的一張名片，來了外地的朋友和同學，總免不了帶他們到磁器口一陣逛，節假日的人流更是並肩接踵，其中不少老字型大小的美食店，你看看生意好壞程度，味道多少都能窺出一兩分來。

磁器口傳統的麻花、雞雜、毛血旺、酸辣粉、火鍋都非常有名了，小編只能在此一筆帶過，但接下來要為大家推薦的小眾美食是非常值得各位客官品嘗的哦！接著往下看吧！

1、手工糍粑

磁器口的手工糍粑可不是吹的，手工現打的糍粑，分鹹、甜兩味，口感黏黏糯糯，還很有嚼勁，要不是怕長胖，真是天天吃都不厭煩啊！

2、老外公祖傳涼粉

這家涼粉是越吃越好吃，既有嚼勁又軟糯，味道很棒，調味還是重慶特有的麻辣味，一碗吃下來真是辣並快樂著，這酸爽，簡直了！

3、雞絲豆腐腦

雞絲細膩，豆腐腦柔軟，麻辣夠勁，吃完了嘴麻麻的，可還是想繼續吃。

【中山古鎮】

中山古鎮在江津筍溪河畔，古鎮背山臨水，場鎮建築靠水而建，由龍洞、荒中壩、高升橋三條小街連接而成。中山鎮歷來是商貿繁榮的水陸碼頭，保存著許多歷史人文景觀和自然景觀，而且中山古鎮還榮獲了“第三屆中國最美小鎮”。

中山古鎮的美食可繁可簡，千米長街走下來，至少有數十家美食小作坊，選擇簡直不要太多。

1、豆花飯

古鎮的豆花鮮嫩，蘸水香辣，清爽可口，用豆花當做下飯菜非常不錯，十分開胃。

2、石板糍粑

石板糍粑採用純糯米經過泡、蒸、舂、烤四個步驟，用純手工藝製作而成，具有口感柔軟細膩，香甜酥脆的特點，是古鎮歷史文化遺產之一。

3、煙熏豆腐

煙熏豆腐顧名思義，就是用煙熏出來的豆腐。先把豆腐劃成小塊，然後就用煙開始熏，就像熏臘肉。吃的時候就選取熏得乾枯、表面金黃的，可以直接吃，也可以拌著蘸水進行食用，吃起來外層焦脆，裡面還是很嫩爽多汁的。

4、炸魚幹

中山古鎮位於溪河邊，出產河魚，魚小而精緻，用油炸，保證外焦裡嫩，口感獨特。

【豐盛古鎮】

豐盛古鎮位於巴南區，在明末清初開始建立，曾是重慶去南川、涪陵的重要驛站，該鎮歷史悠久，素有“長江第一旱碼頭”之稱，是重慶首批20個“歷史文化古鎮”之一。

在美食方面，豐盛的味道，是和豐盛歷史一樣悠久的古老的味道。古樸的小飯館零零散散的在街道兩旁排開，吃著這裡的美食，依稀仿佛仍能看到牽著馬的商人走過青石板鋪就的大道，耳邊是陣陣銅鈴聲響。

1、清蒸牛肉

清蒸牛肉起源于豐盛古鎮上世紀初的丁氏家族。在走南鬧北中品味了各地風味的丁氏，獨創豐盛一絕清蒸牛肉。其系列特色菜主要包括清蒸牛肉、小籠蒸牛肉、鹵牛肉等。那第一鍋原滋原味的清蒸牛肉原鍋湯，讓人垂涎三尺。根據吃客們的需要可以大鍋清蒸，或是鑵裝清蒸。

2、手工面

豐盛古鎮掛麵作坊製作的手工掛麵，選料考究，製作精細。掛麵細如髮絲、清如白玉，潔白光韌，開水煮兩三分鐘即熟，入口綿軟，回味悠長。

【淶灘古鎮】

淶灘古鎮其實應該叫淶灘古寨，有著“千年承古韻，山水秀淶灘。”的味道，位於合川區東北，建鎮于宋代，是中國首批歷史文化名鎮，中國十大古鎮之一、首批“中國最美的村鎮”。

古鎮的美食也是源遠流長，每一道菜都特別講究！

1、雙椒渠江魚

選用四五斤的渠江魚（鯉魚、草魚），把整條魚用鹽、料酒醃制幾分鐘，然後加入蔥薑用水煮，再用小尖椒、美人椒、泡椒、青花椒煎油淋在魚上，再撒上蔥花即可。此道菜麻辣適中，清香味濃郁，魚肉鮮嫩無比，吃進嘴裡回味無窮。

2、蔭米雞

在古鎮，隨處可見曬著的或賣著的白花花的米，那就是淶灘特產——蔭米，它是用當地上好的糯米製作的：先蒸，後曬，再手工搓散。用蔭米燉老土雞，再加上枸杞、大棗、薏仁、百合等，口感清爽，鮮香嫩糯，而且滋補強身。

3、臘腸炒萵筍

臘腸炒萵筍，是採用萵筍和自家炕制的臘腸（臘肥腸）切絲，加蒜苗煎炒而成，它具有青筍清香清脆、臘腸柔綿臘香的口感，既可佐酒也可下飯。

4、酸菜臘肉面塊

這道菜是用當地自家薰制的臘肉切成小方塊，配上酸菜和泡椒一起爆炒，然後加入高湯煮沸，再下入手工擀制的面塊。面塊中會融入臘肉的臘香味，也會含有淡淡的酸菜味道，吃起來爽滑香辣，既可作佐酒菜，也可作主食。

【龔灘古鎮】

龔灘古鎮位於烏江與阿蓬江的交匯，隔江與貴州省沿河縣相望，是酉陽烏江百里畫廊的起點，自古以來便是烏江流域乃至長江流域的貨物中轉站。

古鎮附近住的大多是土家族，在飲食上來說，也大多反映著土家族的特色。土家族喜歡吃酸、辛、辣菜食，酸菜、泡菜、鹹菜是有名的小吃，土家臘肉、蕎麥粑粑、綠豆粉、香菌丸子等都是特色。

1、龔灘釀豆腐

釀豆腐是土家族的傳統食品，為土家族宴席上的"十大碗"佳餚之一。特別是土家山寨在婚喪、祝壽、修房建屋、生兒育女等場合，土家人都要用釀豆腐款待親朋族友。

2、綠豆粉

綠豆粉清熱，吃了不上火，口感好，食用方便。逢年過節，走親訪友，招待客人，綠豆粉因味美和製作方便成了首選。

3、蕎麥粑粑

蕎麥分苦蕎和甜蕎兩種。因其產量太低，磨出來的面又黑，所以只有山區的農民才會利用荒地種一點。營養價值非常高。

4、香菌丸子

龔灘香菌，屬"大腳香"菌類，"大腳香"是世界稀有野生菌類的一種。在烏江、阿蓬江交匯處的山上才能採摘到。用其做丸子湯，簡直太棒了。

【偏岩古鎮】

北碚偏岩古鎮雖經數百年的時代變遷，但古鎮的街道、建築、民風仍然保留著昔日古樸、優雅的風貌，處處透著恬淡之美。偏岩古鎮河岸的黃桷古樹以及青石鋪築的古式街面，都讓整個小鎮看起來十分清涼。

遠遠望去還有小橋、流水、人家的意境，絕對把美食襯托得更有意境，小米排骨、老臘肉都是特色。

1、王豆花

這家店是古鎮裡歷史最悠久的一家豆花店，店面不大，只能容六、七張桌子，而且遠近聞名。豆花嫩得幾乎筷子也夾不起來，用漏勺舀是最好的，配上一小碟蘸料，將豆花攪碎，就是最美味的下飯菜了。

2、糯米排骨

排骨吃起來很糯，且嫩滑，肉一抿就掉了，吃過之後，回味無窮。

【松溉古鎮】

“一品古鎮，十裡老街，百年風雲，千載文脈，萬里長江”，這就是松溉古鎮，這裡有優美的自然景觀、幽靜的十裡老街、豐富的人文遺址以及獨特的碼頭文化。

這裡缺少了商業化的五光十色，但卻擁有最寧靜的美好，呈現最簡單的樸素。松溉長江魚、九大碗好吃得很。

1、九大碗

松溉九大碗是松溉筵席的代名詞，清代至民國年間，松溉九大碗開始盛行。但凡民間有紅白喜事，婚喪嫁娶、喬遷新居、喜添貴子、孩子升學、生朝滿十、祠堂廟會等等，當地人都要以“九大碗”隆重慶賀。

“九大碗”顧名思義，是指筵席由九道主要菜肴組合而成，九大碗的每一樣菜肴都要精心選料，細心調味，要做到色、香、味、型俱全，然後用竹制的蒸籠蒸制而成。