薄荷炸天婦羅 ，玩轉園藝

薄荷炸天婦羅

圖、文／王梓天

天婦羅乍一聽不知道的還以為是某一種海鮮，其實天婦羅是一類油炸食 品的總稱，最早起源於葡萄牙，人們把東西炸一炸直接吃或者蘸上醬 料吃起來很方便。把它發揚光大的還是日本，所以我們現在提到的天 婦羅反倒是日式的做法。幾乎所有的食材包括蔬菜都可以做成天婦羅， 以前在外面的路邊攤看到有油炸香蕉的，猛一看還挺像黑暗料理，把香 蕉裹上麵粉雞蛋液放入油裡一炸就是炸香蕉，其實這也是一種天婦羅。

● 所需材料：大蝦6~8只，麵粉 50g、雞蛋 1 個、麵包糠 50g、黃酒 1 大勺，紫甘藍少許做配菜用，小番 茄、新鮮薄荷枝條 3 根、胡椒粉、鹽 1/2 小勺

● 先把大蝦洗淨，然後把身體上的 殼剝掉，在腹部劃一刀，取出蝦線。 然後將背部朝上用刀按一下，這樣做 的目的是讓蝦的肉鬆開，油炸的時候 不會彎曲

● 剝好殼的蝦倒入胡椒粉

● 再加一點點的鹽

● 加入黃酒，用手把所有材料和蝦拌 勻，讓它醃漬一會，半個小時就可以

● 然後把紫甘藍切成絲

● 薄荷葉扯下，拌入紫甘藍

● 把醃好的蝦放入麵粉中滾上一滾

● 再浸入到雞蛋液中

● 然後再裹上一層麵包糠

● 鍋中倒入油，油溫七成熱的時候就可以開始炸蝦了

● 炸到蝦體發紅，麵包糠變成金黃色的時候就可以了

● 把小番茄剖開來，與紫甘藍薄荷鋪在盤子底部，然後 上面放上炸好的天婦羅

● 可以自己配一些喜歡的醬料沾著吃，比如辣椒醬，番 茄醬，蛋黃醬等，其實吃原味也是不錯的。小番茄酸酸 的口感非常適合與海鮮一起食用，同時也可以促進腸胃 蠕動幫助消化，薄荷甘藍則帶來清爽的口感