高能煮婦手把手教你如何選擇鍋鏟
熱愛烹飪的煮婦都知道,廚房除了擁有一口好鍋外,更要有一把好的鍋鏟,只有鍋鏟趁手,炒菜才能更順暢。
當然,不是所有的鍋都可以用同一把鍋鏟,要根據鍋的質地、用途、養護選擇與之相匹配的。
◇材質
一般有304不銹鋼,鐵質、木質,尼龍,食品級矽膠。
◇鏟柄角度
根據鏟柄的長度來決定它的角度。
◇鏟頭外形
一般有平角、斜角、有弧度的圓角等。
◇用途
翻炒、爆炒、慢煎、油炸、攤餅。
下面小編總結出一些比較有代表性的鍋鏟供大家參考。
【材質】不銹鋼
【鏟柄角度】短柄、大角度
【鏟頭外形】加長方平角
【用途】牛排、煎餅、披薩
【護鍋係數】★★★
烘培甜點、蛋糕時的必備款,例如用作披薩鏟,鏟頭特殊的加長設計,方便將披薩完整的鏟起,避免掉渣,但不適合用來翻炒食物。
【材質】食品級矽膠、不銹鋼
【鏟柄角度】長柄、小角度
【鏟頭外形】帶弧度平角
【用途】中式炒、煎
【護鍋係數】★★★★
採用不銹鋼包健康矽膠材質,耐高溫可達250度,不會傷害鍋體的不粘塗層。雙層柄杆,流線型防滑設計,符合人體工程學,拿握舒適不易脫落。
【材質】耐高溫尼龍
【鏟柄角度】中柄、大角度
【鏟頭外形】中孔平角
【用途】煎
【護鍋係數】★★★★
採用質地輕盈的尼龍材質,適合翻炒食物,鏟頭中孔設計,可以過濾掉多餘油,比如蛋炒飯、炒菜、炒麵、炒餅等。手柄處有貼心設計的撐托,能很好的避免鏟頭觸碰到檯面,防止油污弄髒檯面。
【材質】尼龍
【鏟柄角度】長柄、小角度
【鏟頭外形】不規則卡通
【用途】翻炒
【護鍋係數】★★★★
手掌型的米奇鍋鏟,不僅造型可愛,讓人愛不釋手,而且尼龍材質也很安全。一般適合製作低油溫的食物,例如:煎蛋、攤煎餅。不管使用在有塗層鍋還是大鐵鍋,都不會對鍋體造成損壞。
【材質】不銹鋼
【鏟柄角度】長柄、大角度
【鏟頭外形】圓弧斜角
【用途】爆炒、煎、炸
【護鍋係數】★★
垂直角度設計為45黃金舒適角度,符合手部的曲線,針對一些易碎的菜品,也可以進行推炒、慢翻。鏟子的頭部呈現圓弧形,和鍋體更加貼合,炒菜時沒有死角,同時也不會造成鍋之間劃傷。鏤空的設計可以過濾掉多餘油分,用來製作煎炸類食物比較合適。
【材質】食品級矽膠
【鏟柄角度】長柄、中角度
【鏟頭外形】斜角
【用途】翻炒
【護鍋係數】★★★★★
鏟頭斜邊設計,更契合於鍋面,便於翻炒。前端為軟膠面,接觸感舒適,使用時不用擔心有刺耳的聲音,適合於多種鍋型,護鍋型鍋鏟。
【材質】實木
【鏟柄角度】長柄、小角度
【鏟頭外形】斜角
【用途】炒、攤、煎
【護鍋係數】★★★★
鏟柄和鏟頭角度小,鏟頭斜邊設計,貼合鍋體,很適合攤煎餅和餡餅,方便多角度鏟、移動食物,盛出時更順手不會斜滑。
【材質】櫸木
【鏟柄角度】長柄、小角度
【鏟頭外形 】平角
【用途】炒
【護鍋係數】★★★★
採用天然櫸木材質,質地輕盈,紋理清晰美麗,表面有健康植物漆,光滑細膩,手感舒適。適合用來製作早餐,煎蛋或者煎麵包都很不錯,而且鏟頭大小適中,適合大部分的煎鍋。
看了這麼多鍋鏟,你家的鍋鏟選對了麼?是否和你家的鍋子相配呢?