西安這條美食街聞名世界，不到這裡等於沒到西安

撰文/攝影：一路南風

到西安旅行，除了到兵馬俑、芙蓉園、大明宮、大小雁塔、古城牆等景點或遺跡參觀，還有一個地方一定要去，它就是位於西安市中心，鼓樓後面的回民街。

回民街並不是單獨一條街道的稱呼，而是鼓樓北廣濟街、北院門、西羊市、大皮院、化覺巷、灑金橋等數條商業街道的統稱。回民街顧名思義，就是以回民及回民文化為主體的商業街。西安漢族人占大數，不過回族的人口基數也不少，他們主要聚居在鼓樓附近。回民街是回族文化與漢族文化的交匯地，幾乎所有西北地方的美食在這裡都可以找到，除此之外，一些外來美食也有一定的生存空間。

假日的回民街，摩肩接踵，即使在工作天，街道也難得清幽。穿行回民街，體驗的是極致的都市繁華。街頭磨刀的老漢，店鋪裡打糖的壯漢、街邊切肉的少年、賣紅棗糖水的大娘，以及乾果店的回族美女等等人群就如一首動聽的生活交響樂。回民街可以說是西安最具人間煙火氣的地方，這裡是西安民生的集中體現，到西安不到回民街，絕對是遺憾的事情！

在廣西曾經品嘗過當地的桂花糕，口感較幹，有點粘喉嚨，吃完要喝很多水，相比起來，西安桂花糕鬆軟的口感更符合我的口味。桂花糕通體金黃的顏色，也給人賞心悅目之感。

西安的桂花糕據說已經有三百多年的歷史。在明朝末年，陝西新都縣縣城有個叫劉吉祥的小販，從狀元楊升庵桂子飄香的書齋中得到啟示，將新鮮桂花收集起來，擠去裡面的苦水，用蜜糖浸漬，並與蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，裝盒成型出售，取名桂花糕。後代人經多方改良，口感更勝當年。現在的桂花糕以精製白糖、飴糖、麵粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等為製作原料。按適當比例配好，經過蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等工序精製。

一個臭豆腐攤檔前面排起了購買的人龍。

回族兄弟在用心製作雞翅包飯

秋天是陝西臨潼的石榴豐收季，回民街到處可見鮮榨石榴汁的攤檔，主街一杯15元，副街大杯10元，小杯五元。新鮮果汁的口感絕非飲料廠混合配製的飲料可比。

西北缺水，蔬菜品種不多，不過蓄牧業頗為發達，西北人也因此養成了大口喝酒，大口吃肉的習慣。手抓羊排主要選用山羊肉，配以 草果、良薑、小茴香、肉寇、白寇、桂皮、八角、老湯、白糖、味精、鹽、辣椒精製。是西北的特色菜。回民街交通攻略：西安地鐵2號線鐘樓站公交－西安火車站可坐遊8/610/251/遊7/205路公車，在鐘樓站下車，徒步到回民街西安北站可坐266路公車到公交六公司站換乘600路或37路，在鐘樓（北站）下車，徒步到達回民街。西安北站坐266路公交在北稍門站換乘26或36路公交，在 鐘樓（北站）下車，徒步到達回民街。