秘魯老百姓這樣吃——就是要大口吃肉大口喝酒

除了中國，秘魯可能是世界上中餐館密度最大的國家，雖然他們吃的中餐和我們自家吃的區別還是很大，然而滿大街的“chifa”中餐館還是很讓人激動的。據說，在秘魯，只要會炒菜，就可以開一個中餐小館子。你可以著重研究下洋蔥炒牛肉，這是秘魯人在外最喜歡點的菜之一。關於秘魯中餐館的歷史可以追溯出好大一段中國人海外生存的艱辛奮鬥史，感興趣的不妨上網查查看。

一、酸橘汁醃魚

擁有世界四大漁場之一的秘魯，吃魚條件得天獨厚，但他們最喜歡吃的是用酸橙醃制的生魚。酸橙長得像黃檸檬，但不是同一種東西。用酸橙做生肉的辦法，在國內也有，利用酸汁將肉“折白”放上香菜和小米辣舂成泥，在西雙版納是很受歡迎的美食。秘魯人民的酸橙醃魚則是把新鮮起水的魚片成魚片，放進用洋蔥和胡椒粉、鹽、高地香料拌著的酸橙汁裡泡十多分鐘，和吃生的魚片差不多，但更容易接受，且酸鮮開胃，非常嫩。

二、醃肉燒烤

秘魯也是一個大塊吃肉的國家，食材個頭比國內大上一兩倍。當我們的燒烤攤上還在烤雞心的時候，秘魯人民的串攤上烤的是牛心。烤豬牛羊肉的時候，秘魯人也是用大架子，對著一個火坑，四面架起來，像架太陽能面板似的，恨不能整只夾上去烤。燒烤期間不斷的從大桶的醬料裡蘸了料汁刷上去，滋啦滋啦響出回聲來，負責燒烤的人，整個人都籠罩在油氣裡，香得找不到出來的路。

秘魯還有一種燒烤就像美國人耶誕節火雞那麼流行。這還得從秘魯的豚鼠節說起，每當到了這個節日，秘魯人幫本來就萌得不行的豚鼠穿上小衣裳小褲子戴上小帽子，讓它們成為節日的主角，喂得飽飽的，歡天喜地抬著舉著四處遊行串門，到了下半場，就拿出燒烤架子來了......沒錯，烤豚鼠是秘魯人的心頭好，他們還喜歡吃羊駝肉。各個地方有各個地方的飲食習俗，理解不理解的，不是本地方人，當成別人的文化來旁觀吧。

三、印加可樂

世界上總有幾個讓可口可樂邁不開腳的國家，比如越南，比如秘魯。

秘魯的可樂是以印加草藥配合高地香料，做出來的一種酸甜口感的飲料。無論是山地土著還是移民，都喜歡這種味道特別的飲品。秘魯版，累了渴了，來一瓶。

四、玉米

秘魯在印加語裡是“玉米倉”的意思，五顏六色的玉米在印加人的手裡通過煎、炸、烤、蒸、燜的方式，變化出數十種菜肴。通常在一種食材氾濫的情況下，還會被做成飲料，玉米汁是初級，玉米酒是中級，翻著花樣吃玉米的秘魯人民，總不會讓你失望的。

五、土豆三明治

既然說到了玉米，那就不能不提到土豆，秘魯高原出產比玉米品種更多的五顏六色的土豆，你在秘魯菜市場和路邊攤遇到任何一種形狀可疑、顏色奇特的不知名物體，都可以列入土豆的備選項裡。

把無論哪種土豆蒸熟壓成泥，再壓成圓餅狀，兩個圓餅中間夾上魚肉、生菜、香料，就是秘魯款三明治。

六、大地之鍋

這是一種幕天席地的大鍋菜。首先，你要找到一大堆鵝卵石，挖一個大坑，墊一層鵝卵石，把醃制好的肉類和土豆、玉米平鋪一層，再碼上一層鵝卵石再平鋪一層食材這麼一直碼完，在周邊點火，烘烤鵝卵石，幾個小時以後，刨開鵝卵石就可以開吃了。聽起來像不像叫化雞？

七、秘魯粽子

秘魯飲食分量大，也是一個講究大塊吃肉，大口喝奇奇怪怪的酒，以管飽為主的實在民族。五顏六色的大土豆可勁啃，五顏六色的玉米煎炸煮使勁造不算，還有恨不能放半隻雞進去的大粽子讓你撐到爆。秘魯的粽子是用黃米做的，葉子則是芭蕉葉，這一點，和喜歡用芭蕉葉子盛菜的傣族人民又很像了。

八、Aji de Gallina

一種受西餐烹調習慣影響製作出來的燴汁，主料有黃椒、大蒜、乳酪、土豆、雞塊等。配合著麵包或米飯食用。有蓋澆飯的效果。

九、皮斯科酒

這種看起來人畜無害的飲料，其實是一種烈性酒，秘魯國飲。

最後，如果你跟我犯過同一個錯誤，那麼來再念一遍這個國家的中文譯名吧：bilu，再來一遍bilu,別再念milu了~共勉