重慶火鍋在家做，口味地道真不錯

川菜是我國著名的四大菜系之一，它以麻辣鮮香著稱，其中最具有代表性的川菜就要數重慶的麻辣火鍋啦！說起吃火鍋來重慶人可不外行，它裡面的食材可是特別的豐富，而且火鍋的底料十足，吃起來味道濃郁，那叫一個辣的過癮。以往我們吃火鍋都到店裡去吃，今天咱改變一下方式，小編教你們在家做一道重慶火鍋，這可是正宗地道的做法哦！

~火鍋的湯底料~

重慶火鍋好不好吃全在底料上，首先要吊湯，選用豬棒骨熬煮，等煮到一定時間，骨內的營養都滲透到了湯中，使湯的味道更加的濃稠，而且營養也特別的豐富。

【正宗四川火鍋底料】

吊好的濃湯再配上好的火鍋底料更加的濃郁芳香，這鍋底料有著不少種香料和牛油混合在一起，經過秘制配方，並且是完全用手工炒制而成的，味道可以說是非常的濃厚，吃起來特別的鮮辣爽口。

~選擇食材~

【內蒙古羔羊肉卷1000克】

羊肉是重慶火鍋中的主要食材，最好選用內蒙古的羔羊肉，因為這種羊肉的肉質較為鮮嫩而且營養豐富，用它切成薄片放到火鍋中一涮，那味道簡直是太鮮美了。

【新鮮魚丸200克】

魚丸是用新鮮魚肉搗成魚糜經過人工搓製成丸，它的口感筋道有彈性，味道鮮美，把它放到火鍋裡充分吸收了湯汁的味道，吃起來就更加的鮮美了，另外你可以選擇海鮮丸子組合，各種i的丸子都能吃到，多種口味道十分的豐富。

【豆皮150克】

大豆的營養我們都知道是非常豐富的，對人體十分有益，而豆皮作為豆製品，不僅傳承了大豆的營養，而且在口感上也特別勁道，味道很香，把它加到火鍋中可是個不錯的選擇。

【凍豆腐150克】

凍豆腐是用東北純鹵水大豆腐經過冷凍而成，一到冬季東北人就把豆腐凍上，一來易於存放，二來放在燉菜和火鍋中也是很好吃的一種食材，當然由於人們的需要現在也可以用冷櫃來凍，品質一點都不差，把凍豆腐放到火鍋中由於它的毛孔充分的吸收了湯汁，味道是格外的鮮美好吃。

【地瓜200g】

地瓜可以說是營養豐富，口感甜糯，我記憶中的地瓜都是煮著吃的，也不知道重慶火鍋中要放它，可是嘗過之後才知道的確味道不錯，非常的好吃，對了，忘記交代了，地瓜要切成片，可不要整根放哦！

【火腿肉300克】

火腿肉也是四川的特產，它是用豬腿經過醃制烘烤，風乾形成的一種特殊風味，它的味道鹹香，口感勁道，把它放到火鍋中，能夠增加風味兒，是一種不錯的食材。

【水磨年糕500克】

年糕是用糯米磨成麵粉經過蒸制而成的一種美食，它的口感軟糯，味道甜香，而且營養還挺豐富的，在火鍋中它不但好吃，而且還充當了主食，既美味有解餓。

~做法~

1.

先往鍋裡放入老湯，放到電磁爐上按火鍋檔，在水燒熱的時候，下入火鍋底料，等完全融化後攪拌均勻改成小火備用。

2.

這時你可以往鍋裡碼放食材，按照順序依次擺放，儘量要美觀，這樣會勾起你的食欲，羊肉片不要放上去，它要一邊吃一邊涮，這樣味道才會好，口感才鮮嫩。

3.

火鍋開鍋了，等食材燙熟，就可以開吃了，這是你可以選一些蔬菜，再配上點蘸料就更加的完美了。

小貼士：

1.先放底料，等料完全溶解到湯中，再放食材。

2.羊肉片邊吃邊下，才夠鮮嫩。