原來毛血旺在家也可以做得比餐廳還好吃

重慶毛血旺起源于重慶嘉陵江畔的磁器口，是重慶市傳統的漢族名菜，屬於重慶菜。具有麻、辣、燙、鮮、香的特點。麻辣鮮香，汁濃味足，開胃除濕。毛血旺烹飪手法粗獷豪邁，但又暗合烹飪至理，毛血旺開創了一種新烹飪手法，是重慶渝菜江湖菜的鼻祖之一，近年來，紅遍大江南北。血有補血和清熱解毒作用，並有預防和緩解缺鐵性貧血的效果。

重慶毛血旺

備料：牛肚 、牛百頁、腐竹、羊血、火腿、寬粉、豆芽、青菜、花椒、幹紅辣椒、蔥薑末、火鍋底料、

腐竹、寬粉

第一步、把腐竹、寬粉提前用冷水泡好，備好其他的主料與配料

配粒

第二步、鍋中燒開水把豆芽、青菜倒進入小煮一下撈出倒入盆中

豆芽

豆芽、青菜

第三步、把腐竹、火腿、羊血、牛肚、牛百頁下入鍋中過一下水撈出控水備用

水煮

牛肚、牛百頁

備好底料

第四步、鍋中加入油，把蔥薑末、幹辣椒、花椒倒入煸炒香

煸炒香

第五步、下入一小勺豆瓣醬、火鍋底料炒出紅花油，再加入一兩大勺高湯，可以自己熬制，就是骨頭湯

煸炒香

高湯

第六步、加入高湯之後煮開兩分鐘，把渣撈出來，再加入鹽、雞精調味

撈出

湯汁

加鹽、雞精

第七步、把豆芽、青菜下入鍋中煮兩分鐘，撈出到盆用

豆芽、青菜

第八步、再把火腿、羊血、腐竹、寬粉下火鍋料中煮兩分鐘，撈出蓋在豆芽上面

蓋在豆芽上

第九步、把再牛肚、牛百頁下入鍋中煮一下就把湯汁全部倒入盆中

煮

倒入一起

第十步、在毛血旺上撒上青紅辣椒圈、蒜泥、花椒、幹辣椒

撒上香料

第十一步、鍋中燒一勺油，燒至8成熟，把油倒在辣椒上面再撒點香菜可食用

澆油

重慶毛血旺

一道家庭版的毛血旺出來了，就有這麼簡單，地球上好像沒有人不愛吃的。餐廳熱銷菜在家也是可以做的，關注美食關注“五阿朵”。

（實習編輯：鄧躒）