小炒肉：聽說這道菜養大了無數人

辣椒炒肉、小炒肉，農家一碗香……這道菜有許多叫法。要說它在湖南的地位，被湖南的一朋友說起來，就是“還需要地位？在湖南誰不是吃這長大的？”

她最喜歡的吃法，是把小炒肉的油湯淋飯上，幹掉兩大碗都輕輕鬆松，還強迫我說日食記拍小炒肉的話也要這麼拍不可。我滿口答應了她，然後配了白饅頭。

油湯浸潤了饅頭，咬一口一樣驚為天人。

辣椒炒肉各家的做法都不同，很難說哪種最正宗，不過吃東西這事全憑喜好，合自己家口味就行。它的食材和調味都簡單，出鍋的那一刻像有聖光籠罩。我身邊那些嗜甜的、怕辣的、無辣不歡的，各種口味的朋友，在它面前都紛紛臣服。

就是這樣男女通吃人見人愛的一道菜。

▲喵大人：像我一樣人見人愛。

步驟

1、尖椒切段，豬後腿肉切片。加入生抽、料酒攪拌均勻，醃制片刻。

2、肥肉先入鍋煸至出油，留油，棄渣。

3、炒蒜，再下醃制好的豬後腿肉，充分翻炒至8分熟，盛出備用。

4、另起一鍋，下油，大火爆炒尖椒段。

5、再次加入豬後腿肉繼續炒（可點少許清水讓肉口感更彈），加少許鹽調味，老抽上色，充分翻炒均勻，盛出。

我的吃法是小炒肉夾饅頭裡~