重慶人才曉得的土菜 長胖的你一定需要
這個春節，
一個字就可以囊括完：
走親訪友，吃
約會聚會，吃！
串門團圓，吃！
春節前的你
春節後的你
高負擔運轉的腸胃難免會油膩不舒服，
現在就需要這些純天然刮油神器出場了，
重慶人都曉得的12種土菜！
1
豌豆尖
來，先跟著狗哥念，豌豆dian er ~作為重慶人要是沒吃過豌豆尖那就太沒得話說了。
狗哥這個春節的日常勞動就是掐豌豆尖，肉吃多了來一盤真的無以言表的幸福！
反正基本上年年春天，都會大把大把往家裡面買。豌豆尖莖葉柔嫩，煮湯、下面、清炒都是超級鮮美！重點是豌豆尖和小面是絕配啊！
不要問我豌豆尖摘掉尖還會不會產豌豆這個問題，你掐了它還會長的啊朋友！
2
油菜尖
重慶人一到春天都喜歡看油菜花，殊不知油菜往往都要經歷過好吃嘴們的一場“洗劫”之後才開得了花...你不信？那每逢春季每天一盤的油菜頭是啷個來的？
春節過後油葷吃膩了，油菜頭宛如一股清風吹進吃貨的舌尖上...熗炒油菜、拌油菜、清炒油菜...傻瓜式烹飪不難為每一個菜鳥！
3
枸杞芽
枸杞芽又名枸杞頭，枸芽子，甜菜頭，即枸杞的嫩梢、嫩葉。可以涼拌、清炒，微微的苦味很是解膩！
不過這個東西很少在市場攤販那裡買得到，幾乎都是農民每天現挑起賣，真的需要碰運氣了。
4
厚皮菜
我記得有些地方把這個叫做牛皮菜，小時候對它的印象就是喂豬的！直到吃過老媽做的個牛皮菜涼拌胡豆，太好吃了！喂豬的這些都不存在！
除了涼拌，豆豉燴厚皮菜、炒厚皮菜....百般花樣全是吃貨的心意！
5
紅苕尖
紅苕，出了重慶你就要叫它紅薯，要不然別個聽不懂。紅苕莖葉頂端稱為“苕尖”可食用，不過這個也是老人家口中的豬草之一。
所以食物鏈是神奇的，各種混亂重疊，動物吃的人也可以吃，但人吃的不一定動物能吃！
作為一款沒有怪味的土菜，清炒熗炒涼拌都好吃，風味最佳的要數蒜泥清炒~不信你試一哈！
6
軟漿葉
麵館到了這個季節就會買來下面給食客吃，偶爾家裡面也會買來炒或者煮煎蛋湯、豆腐湯...
清香之餘有股獨特的味道，吃不慣的人覺得是泥巴味，喜歡吃的人就覺得又香又軟綿。這個玩意兒結的果果，想必很多人都耍過，一捏爆漿的感覺，現在想起來，咦~
7
空心菜
重慶人把它叫做藤藤菜，一到夏天藤藤菜大量上市的時候，每天桌子上必定有一盤。
藤藤菜也是個百搭菜，熗炒、清炒就不說了，還可以開水焯過後用各種調料熟油海椒涼拌，甚至另外種吃法是把莖部切成小節小節的，然後用豆豉和辣椒炒，下飯程度直逼飯掃光！
8
茼蒿
重慶話喊的蒿蒿菜，在中國古代，茼蒿為宮廷佳餚，所以又叫皇帝菜。一般在農村被看做野菜，也是要好好找一找才能挖到的美味。
茼蒿味道微苦回甜，有蒿之清氣，菊之甘香。一般拿來涼拌或者炒蛋，不過現在茼蒿也普遍了，所以很多火鍋店也流行涮茼蒿。
9
芥菜
芥菜，又叫“臘肉菜”，成都等地常作為佐菜的特色小菜，辛沖開胃，和著熱飯則沖味加倍，初食者常沖的淚涕交加，習慣後，食之則胃口大開，是重慶人非常喜愛的小菜。
10
兒菜
由於幾乎呈群生狀態，所以又叫“抱兒菜”重慶話就是這麼接地氣，冬天的時候，很多家庭都要用這個做泡菜，酸脆爽口又特別刮油。
當然我覺得最經典的做法還是要數清水耙耙菜了，在大魚大肉的冬季，用清水高湯把脆蹦蹦的兒菜煮得來稀溜耙，撒上少許毛毛鹽，再打個糊辣椒蘸水.....滋味不比山珍海味差！
11
青菜
首先強調此菜搜索關鍵字：大葉青菜！你要是百度青菜，啥子都搜不到！看到下面這張圖是不是就覺得無比嘞熟悉，一到冬天農村頭幾乎家家戶戶都掛起這個焉piapia的菜葉子！
是它是它就是它，我們吃的酸菜就是它！除了葉子它的根部細膩回甜，葉子清香微苦，是長輩口中的清火好菜！
12
折耳根
有人要說了，這個啷個就算葉葉菜吔？這麼問就不專業了，吃這個還是要連葉子一起才最安逸！
狗哥老家折耳根喊得是“豬皮拱”，以前都需要到田邊很仔細地挖，上圖這種就是最原始的折耳根，根部既短又香最正宗。
後來因為供不應求，採用了人工培養，所以現在的大多數折耳根根部很長，但沒那麼香了。通常拿來涼拌、燉湯為佳，愛它的愛得要死，恨它的一毛不沾。
一去不復返的假期，
一身無處安放的贅肉，
還有那被大魚大肉摧殘的胃，
是時候整些葉葉菜了哈~