“非油炸”零食，也不要“敞開吃”

各類薯片、鍋巴、穀物脆片等休閒零食，是很多小朋友以及年輕消費者的“最愛”，其中 “非油炸”類的零食因其所謂的健康概念而受到青睞。不過在購買這類食品時需要注意的是，即使是“非油炸”，也同樣要注意其氫化植物油、鈉以及其他食品添加劑的含量，不要被“非油炸”一葉障目。

“非油炸”成零食賣點

在不少消費者的認知中，油炸食品對健康是不利的，所以“非油炸”看上去就要健康很多。因此，多家廠商都開始在油炸“重災區”的薯片、穀物脆片、速食麵等幾大類食品上，推出“非油炸”產品，並加入健康概念來推廣銷售。小編走訪市場時看到，超市貨架上的“非油炸”零食不在少數，一些薯片、玉米脆片、穀物脆片和很多膨化食品，都在包裝上印有醒目的“非油炸”的字樣，吸引消費者關注。“肯定比油炸的健康吧。”經常給孩子買零食的消費者楊女士接受採訪時說，“像薯片的話，我一般都會選非油炸的，雖然價格貴一些，但感覺更健康。”

其他成分也應關注

事實上，除了是否使用油炸這一工藝以外，零食的原料以及營養成分也十分值得關注。以一款在各大超市都有售的“非油炸”薯片為例，雖然不是油炸食品，但仍然含有氫化植物油、阿斯巴甜以及多種食品添加劑。另一款“非油炸”的膨化食品零食，每100克的鈉含量超過了1000毫克。而一款進口的穀物脆片零食，也同樣含有起酥油以及多種食用香精、色素等食品添加劑，並且每百克鈉含量也在500毫克以上。還有些“非油炸”零食，實際的成分與名稱相去甚遠。例如一款主打“非油炸”的“芝士仙貝”零食，主要配料中並沒有任何貝類，而是大米、棕櫚油以及各種調味劑。

“非油炸”也不要“敞開吃”

在採訪中瞭解到，很多零食儘管是“非油炸”，但也不應過多食用。業內人士表示，大部分“非油炸”零食，實際上油脂的含量並不低，而且很多都是經過“氫化”的植物油。與此同時，各類零食中不宜攝入過多的鈉的含量也不容忽視。有些薯片、薯條，吃兩包就有可能攝入超過2000毫克的鈉。另外值得注意的是，現在市場上銷售的一些零食，“營養成分表”的標注標準並不統一，有些是以100克為單位，而有些則是以30克或40克為單位，很容易造成混淆。例如一款薯條，成分表裡鈉的含量是205毫克，但其計算單位是每40克的含量，按照比較常見的以100克為單位換算的話，鈉的含量就超過500毫克了。

問津翟維鷺