四川鹵菜的精華看得冒口水

說起成都？你想到啥子？放眼望去，白天黑夜、大街小巷都是一排排美食館子，有街邊小吃也有名店佳餚。哪些是地道川味美食，哪些是成都人打擁堂都要吃的館子？即將到來的天貓雙11全球狂歡節，成都商報聯合淘寶頭條成都頻道將開啟尋找“熊貓大俠 美味有利”帶你尋找地道川味的活動，由熊貓大俠代言一個個地道四川美食，最終再將“熊貓大俠大禮包”通過免費試吃、免費贈送、爆款特價的方式回饋給淘寶購物達人、成都好吃嘴們，這樣的“欺頭”，還不搞緊？

說到休閒的鹵菜零食，你可能一下子會想到武漢的絕味，或者上海的久久丫。但其實，四川人也是酷愛吃鹵菜，除了你家社區樓下拿著一個盆盆自己賣的那種鹵菜，還有很多“年輕”又美味的鹵菜牌子，而且“這兒年生”快遞網路都這麼發達，不管你在哪個城市，想吃點四川的美味鹵菜，還不是分分鐘就可以拿下的事情~

1.老枝花鹵

老枝花鹵創始人為三位年輕的八零後：高臻、王春、任周，他們將互聯網精神與傳統滷味專案相結合，打造出了一款小而美的項目——老枝花鹵油辣鹵！

油辣鹵基礎技術誕生於上世紀八十年代四川枝氏家族結合傳統鹵菜工藝，創新研發出純油鹵工藝。油鹵秘方一直秘而不宣，僅為枝氏家族逢年過節自家享用之美食。6年前，老枝花鹵創始人機緣偶遇枝氏家族主廚，得到了油辣鹵的秘方，又經過3年的實踐，才有了我們現在吃到的美味。

老枝花鹵的鹵菜就像法國某個神秘的玫瑰莊園的出產的香水，味道都是精細分開的，總結起來是這樣：鹵菜的前調你吃到的會是中草藥香，持續2秒；中調是醇厚回甜，持續3秒；尾調整個口腔會充滿複合辣味，持續10秒左右。

除了一般賣鹵菜的都有的豬蹄、牛肚、鴨脖之外，他家的麻辣小龍蝦是特色。小龍蝦非常貼心的去了蝦頭，據說是剝花生般的體驗，對於想快速吃到肉的懶吃貨來說絕對是福音！殼薄肉多鮮嫩多汁的小龍蝦肉再搭上一杯啤酒或者飲料，只能說，根本停不下來！

很多挑嘴的四川人都非常認可老枝花鹵的鹵菜味道，吃過老枝花鹵的鹵菜經常感覺有吃完一頓火鍋一樣的爽辣感。早在今年前，老枝花鹵就是刷爆明星微博的“美食明星”，很多明星也是他家鹵菜的粉絲。

2.微鹵

微鹵可以說是顏值超高的鹵菜店，從工作小妹兒再到微鹵的老闆鹵娘，都是清一色的美女，走的是“秀色可餐”的路線。

微鹵名氣不小，日本的雜誌採訪過鹵娘，曾經的央視主持人張泉靈來成都也吃過他家的鹵菜。

微鹵有最大的特色就入口有點回甜，辣油味重。主打的還是各種葷菜，鹵的素菜只有藕和海帶。

招牌的鹵豬蹄被譽為“滷味中的白富美，咬一口就讓你欲罷不能”，真空裝肯定沒有現鹵的好吃，但拆開後用微波爐打個30秒，味道更贊！

3.粗鹵

粗鹵的總剁主李暉雖是食品行業出生，但曾經的工作並不是和美食本身打交道，而是市場行銷。直到有一天，在與他的朋友，同時也是香香嘴食品公司的總經理聊天時一拍即合，決定做一款有著“互聯網屬性”的美食產品，這才把他送上了“粗鹵總剁主”的寶座。

隨著業界知名的廣告牛人加入，“粗鹵”被包裝為一個帶有“江湖氣息”的“非小清新川味怪鹵”品牌推出，而現在他們的形象代言人是唱“老子明天不上班”的謝帝。

粗鹵在淘寶上有三大爆款鹵菜：牛筋、牛肚和冷吃兔。

牛筋選的是黃牛蹄筋，耙軟入味有嚼勁；牛肚用了30多種調料調製，保證每一根都筋道；冷吃兔的兔肉粒粒飽滿，酥而不柴，一包根本不夠吃！

4.三聖宮

燈影牛肉是四川達州的特產，很多外地人來成都都回去超市買燈影牛肉帶回家去。達州三聖宮七星椒滷味的鹵菜，據說他家鹵菜16年來一直保持純手工工藝，完全可以媲美燈影牛肉，成為又一個值得帶回家的特產。

先來科普一下這個七星椒，七星椒產於四川省威遠縣，是國內最辣的辣椒之一，它的辣度可達到七星級，故名七星椒。

三聖宮在達州開的門店每一家都火爆得很，到了節假日經常要排一個小時的隊才買得到！不過現在哪個還排隊哦，淘寶動兩下手指就買了。香辣鴨翅和雞翅都是招牌的鹵菜，由於沒有添加任何化學製劑，所以辣口不辣心，要是吃了覺得辣，喝兩口水就能馬上解辣。

5.悠狸客

“悠狸客”是由幾位崇尚美食，簡單快樂的80後悠客，在一次偶然的聚會中與十位從業十餘年的美食研發師傅結緣後所創立的一個技術性美食品牌。他們集合了10位元研發大師，經過16年研發配方，就是為了讓吃貨吃到的每一口都回味無窮。

總的來說，悠狸客鹵菜的味道就是辣辣辣！據說只有20%的重口味吃貨能夠hold住他家的鹵菜。冷吃兔吃得眼淚都要掉下來，溫馨提示吃之前一定要準備一杯飲料在旁邊。

他家除了一些常見的鹵菜，還有鹵的海鮮，小龍蝦、鮑魚、皮皮蝦都是非常有特色的滷味。