你們都說雨田走下神壇了，我親自去吃吃看
全成都第二牛的蒼蠅館子雨田搬家過後，你去吃過沒有？
是十年如一日的好吃，還是記憶中的味道已然不再，這個真的很難說。畢竟網上對於雨田走下神壇的叫囂一直存在。在某個飯點大榜鑽進了新的雨田飯店，依舊還是滿滿的人，看起來絲毫沒有走下神壇的樣子。
想知道新的雨田究竟味道如何，有沒有走下神壇，大榜最後告訴你！
那天吃完後，我們繼續散步，去離新店不遠的老店緬懷了一下。冷冷清清，該圍的都被圍起來了，包括那條巷子。此處昔日的熱鬧被封印。
雨田飯店最早所在的華興街，一排臨街破舊老房子，街上種滿開紫色花朵的泡桐樹，典型成都蒼蠅館子藏匿的地方。華興街煎蛋面、自力面店，都在這條街上與它比鄰。商業場走到底，一出門左拐有條一米寬的巷子，第一家就是雨田。
在成都，要說哪家蒼蠅館子敢把泡菜拿來賣錢，估計只有雨田這種少數紅透的館子敢，完全不愁生意。
生意再好，雨田的人都沒有慌過，跑堂的端菜的一個都不會搞錯。當初大榜還在雜誌社，做完一個活動後直接殺到雨田吃飯，經營總監吃high了發話說，“要是再搞活動我就要把雨田的員工全部挖來！執行力太強了！”
雨田最先是做冷啖杯生意，很小一個攤攤兒，扯幾張桌子，只賣豆腐乾、鹽蛋、皮蛋和花生米，人均消費幾毛錢。
當年成都人民的男神李伯清就是在這附近的悅來茶館講評書，會耍的人都是在下班後先去雨田吃個冷啖杯，喝得個二麻二麻地再去聽評書。
雨田的名聲能夠很快起來，除了當年味道好，很大一個原因也是因為它處在離商業場很近的位置。
那陣的商業場有很多時髦的小店，茶館劇院也多，人流量很大，吃過雨田大家都說贊，就口口相傳開了。
後來，媒體也喜歡寫它。雨田隔壁著火要被大肆報導一番；面臨拆遷，也出篇稿子；新店在原址不遠處開業，自然更是不能放過。更火了。
在雨田飯店的老店，吃飯的地方分三塊，底下一層，樓上一層，還有條兩棟老樓之間的巷子也擺滿了桌子。
老闆自己一大家子也住在樓上，不過後來聽說是搬到了紅牌樓某個大洋房裡住起了。可見生意做大了。
生意好了，服務員忙不過來，必須動作麻利，腦子也要好。當年雨田上菜速度是真的快，服務員身套圍腰，做事很機靈，執行力強記性好，隨便加什麼菜永遠不會忘，立刻就端來了，加一碟泡菜這種小事也從來不會忘記。
10多年前大榜在雨田吃飯的時候，還有個太婆在門口收錢，看起來很歪但是又感覺很親切——她不是真的歪，就是嗓門大，腦殼清醒算帳非常厲害。
雖然雨田上菜已經算麻利了，但是一旦人多，想要催菜的話，必須找這個婆婆鬧，找老闆都不管用，老闆答應得好，根本不得幫你催。
後來去雨田吃飯，再也沒看見婆婆來過店裡了，也不知道她還健不健旺。
從開賣燒菜之後，雨田的攤攤越扯越寬，基本形成現在你吃到的雨田風格。據說老店最盛的時期，服務員有30多個人，飯桌50多張，門面4間，每天來吃飯的顧客有一兩千人。
各式各樣的人來雨田吃。當時慕名而來的人，看到腳手架下都還有成群的人在吃，不由得感歎這是“因特納雄耐爾在腳手架下的實現”。不管是以前王府井的高級經理還是旁邊工地的農民工，各個階層的人因為口口相傳的美味聚在一起，簡直不能再和諧。
那二年辰的雨田，還有一個場景讓人印象深刻。每到飯點，通常兩三個人一夥，比乞丐穿得乾淨，可能是無奈的流浪漢吧，就躲在那個進門的小巷深處。他們手裡拿個盆盆那麼大的碗，等到有桌子吃完老闆還沒來得及收拾的時候，瞬間移動出來，把剩在桌子上的好菜，秒趕到碗頭，然後瞬間再次移動到小巷深處。
一切就在兩分鐘內完成。
傳奇過後，樹大招風。追捧的人多了，一說雨田就翻白眼的也多。本來口味這個東西因人而異。以前嫌棄它的衛生環境，漆黑的地上白色紙巾格外顯眼，桌子油膩得不行，抹桌布稀爛……現在搬了新店衛生好了不少，又有人開始吐槽味道：典型的味精菜；水準真的非常一般；又貴又難吃。“名氣大，除了鹹還是鹹。” ⇓⇓
“一般館子水準，味道很家常。” ⇓⇓
“小店一旦做成了品牌味道就變了。” ⇓⇓
“不知道賣點在哪裡，總覺得是被行銷號吹捧起來的。” ⇓⇓
新店開業後，網路上，民間，雨田走下神壇的說法愈盛。大榜和小夥伴去吃了一盤。點的菜都是當年的爆款，我們想測評一下雨田的味道究竟變沒，究竟還好不好吃。
先申明，
阿塔從2000年左右開始就是雨田的食客
以前經常吃，這幾年沒咋吃過。
其他人均是第一次吃雨田。
藕湯
阿塔：原來的配方，好喝，沒有味精味。最喜歡咬一口藕，絲絲在臉上亂飛的感覺。
小糊琴：藕的不耙不脆很合適，湯應該沒放任何調料，但是味道很鮮，唯一不好的就是不主動給大勺子，要用小勺子自己一點點的舀。
康康：剛吃覺得普通，但是在吃過其它油重味大的菜回頭一喝藕湯，真的超級清爽且有天然的甜味，甘甜好喝。
彭主任：藕的口感很好，很面很糯。清香味不夠，湯喝起來也沒啥鹽味。
蔣拉：熬出來的湯很鮮甜，清爽不油膩。
袁蘑菇：寡淡得像食堂的免費湯水。修修：藕湯給好評！小時候最愛的藕湯就長這樣，甜眯眯的藕塊微紅，一口下去滿嘴是絲er。
冒小菜
阿塔：不錯，還像以前的味道，就是那種有麻油香的老冒菜味道。很下飯。
小糊琴：正常冒菜的味道，不難吃也不特別。
彭主任：味精很重，湯少，調料半天謔不轉，稍微鹹了些。
蔣拉：油辣子超級香！雖然冒菜偏麻了點，但看在辣椒那麼香的份上就原諒它。
袁蘑菇：冒菜味道真的驚豔到我了，沒有別的冒菜店那種油膩。
紅燒豬蹄
阿塔：也是以前每次必點的菜。耙軟入味。高分。
小糊琴：耙嚕嚕的，很贊的是一點也不鹹不膩。
康康：好吃，耙，但是，依然略鹹。
彭主任：吃了一個，很耙，一抿肉就掉了，啃起不麻煩。
蔣拉：紅燒豬腳有股鹵豬腳的味道，醬香濃郁，很耙糯，但不會入口即化連肉的感覺都吃不到。
袁蘑菇：豬腳好評！Q彈軟糯，不用啃過抿都可以。
修修：偏鹹，吃一口要刨三口飯，沒有平日裡啃豬蹄，那種耙嚕嚕的幸福感。
土豆燒排骨
阿塔：味道口感都不錯，土豆很軟很進味。缺點是作為燒菜吃起來冷餿餿的。
小糊琴：土豆軟糯化渣，排骨也燒得入味。
康康：除了有點鹹之外，和食堂的菜也沒什麼區別。
彭主任：排骨的肉挑得好，肉香十足。但總感覺像是熱過的陳菜，有股糊了的味道。
蔣拉：紅燒的醬香味，土豆入口很耙糯，不粉。排骨很香，就是分量有點少。
袁蘑菇：土豆和排骨都還是燉得耙糯，排骨一口就抿下來了。
修修：作為土豆的死忠粉，面對這盤土豆燒排骨，只能用生無可戀來形容，土豆太不新鮮了！感覺像是很多天前的陳菜，今天吃不完明天又在鍋裡咕嘟咕嘟燒熱，繼續賣給下桌。
蒸蛋
阿塔：經典中的經典。蛋蒸得還是嫩，臊子比以前還更多了。但缺少了那碗香噴噴的泰米飯，蒸蛋也失了魂。（雨田居然不賣泰米飯了簡直不可接受！！）
康康：覺得火候真心控制得很好，口感嫩得恰到好處！蒸蛋本來就吃個本味，上面的臊子不管味道如何都可以省略不計。
彭主任：賣相很好啊，一小碗，上面滿滿一層肉末，就是蛋蒸得太嫩了，不是我喜歡的口感。
蔣拉：蒸蛋質感剛剛好，完全不會像水加多了濕噠噠，也不會像蒸老了過硬。加上炒好的雜醬，一口悶，蛋香肉香混雜，超級濃郁。
鹽菜回鍋肉
阿塔：每次必點的菜，現在不好吃了。太鹹。以前肥瘦相宜的肉被炒得幹香，現在火候差了點。
小糊琴：很下飯的一道菜，就是覺得肉有點肥，鹽菜多吃兩口還是覺得有點太鹹了。
康康：回鍋肉很大塊，油膩，同樣也很鹹，加上鹽菜，鹹的二次方。
彭主任：鹹。
蔣拉：正常回鍋肉的味道。鹽菜和回鍋肉不夠幹香，再脆一點就更好了。
袁蘑菇：味道還是不錯，肥肉都沒有那麼討厭了。
芹菜肉絲
阿塔：簡直沒有印象了。可能沒挾兩筷子。
小糊琴：額···吃不來芹菜···、
彭主任：比家常味低一個等級，肉裡面放了太多澱粉，粘起了。
蔣拉：泡椒味，肉絲還是澱粉加多了，抹殺了一點肉的質感。芹菜好吃入味。
袁蘑菇：作為一個不愛吃芹菜的人都覺得這裡面的芹菜好吃，就是肉絲很少，有些小到夾都夾不起來。
韭黃肉絲
阿塔：肉老，韭黃老。小糊琴：分量很足，肉絲和韭黃都多，家常味道，不特別。
康康：食堂水準。
彭主任：可能是這個季節的韭黃不行吧，很老氣。
蔣拉：味道比較清淡，鹹香味。韭黃沒全黃，有點偏綠。不過這樣吃得出一點韭菜香。肉絲澱粉醃得有點多，肉的質感有點欠缺。
袁蘑菇：無感，普通炒菜的水準。
泡椒土豆絲
阿塔：高水準。土豆絲軟硬適度，回味有泡山椒的辣味。
小糊琴：喜翻兒！略略有點辣，但是很下飯。
康康：嗯……記不得了，那可能就是普通吧。
彭主任：抱歉，真沒有吃出泡椒來。家常味。
蔣拉：炒過了點，變得略粉了，不脆。
袁蘑菇：泡椒味好淡，還沒我自己炒的好吃下飯。
修修：脆度適中，泡椒酸辣，我一人可以吃一盤這玩意兒。
泡蘿蔔
阿塔：最失望的一個菜。代表雨田靈魂的泡蘿蔔，不脆，不酸，甜唧唧的，差評。唯一的安慰是還是一元錢，沒有漲價。
小糊琴：甜脆甜脆的，紅油拌的也好，很想加個饅頭！
康康：感覺沒咋泡好，還過分甜了，口感也是脆中微帶綿。
彭主任：蘿蔔皮要吃脆，可是這一份是綿的，甜味重。酸甜不適中。
蔣拉：太甜，太軟，連很香的油辣子都救不了它，差評！
袁蘑菇：像是撒了白糖一樣甜，泡的時間太短了。
修修：洗澡泡菜是檢驗一個館子功底的殺手鐧。但是雨田這倒泡菜並沒有驚豔到我，酸度不夠，感覺這個澡沒有洗好。
所以，你要不要去新的雨田飯店吃吃？它在你心中的印象是否如初？歡迎告訴大榜你的吃後感！
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