成都美食的10個冷知識：據說只有1%的吃貨才曉得
成都美食如此博大精深，作為吃貨的你又瞭解多少關於它不為人知的知識呢？下面就來看看你不能不知道的10個關於成都美食冷知識吧！
1.
成都人吃麻3000年
成都人吃辣200年，吃麻3000年！辣椒，200年的食用歷史，在清朝中期才傳入四川；花椒，《詩經》中都有記載，3000年以來一直都在川菜食材中。
辣椒，在成都又名“海椒”，成都有條街名叫“海椒市街”！成都人最喜歡的花椒則是產自雅安的漢源花椒！
2
.川菜不是只有辣的
都說川菜是麻辣為主，其實不是的，川菜分很多種，麻辣的比如水煮肉片、魚香的比如魚香茄子等等。味道很多。現在說說川菜不辣的，免得大家去川菜館點錯單：咸燒白、甜燒白、鍋巴肉片、鹵豬蹄、東坡肘子……還有一道最著名的菜——開水白菜。
3.
蒼蠅館子
成都人最熱愛蒼蠅館子！隨便走到一條小巷子裡，街邊上到處都是吃得，館子面積小，經常都是在壩壩頭擺張桌子，幾個凳子，蒼蠅館子的特點就是價格便宜，還味道好！雖然看到館子裡的桌子上油蹟斑斑，但是來吃東西的人基本都不得嫌棄，週末邀上三五個朋友，一起來一碗豇豆面、雪白的蹄花湯、一盤熱騰騰的烤腦花就能讓人大呼過癮，擼起袖子、埋頭開吃。不管你是騎著自行車來的，還是開著寶馬來，坐下來就都是一樣的，每天這些飯店街沿邊邊都坐滿了！
4.
魚香肉絲
魚香肉絲裡是沒有魚的。相傳以前在四川有一戶人家很喜歡吃魚，對調味也很講究，在燒魚的時候都要放一些蔥、薑、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。有一次女主人在炒另一道菜的時候，為了不使配料浪費，就把上次燒魚時用剩的配料都放在這道菜中，其味無窮，得到她老公的大加讚賞，魚香肉絲因此得名。
5.
重慶雞公煲
重慶雞公煲居然不是重慶菜！重慶雞公煲起源于美麗的天府之國——成都，實際上重慶雞公煲跟地名重慶沒有關係，而是發明這道菜的人叫張重慶，關鍵人家還是個福建人……
6.
夫妻肺片
夫妻肺片遠沒有字面上的重口，它原名叫“夫妻廢片”。以前在成都有一對擺小攤的夫婦，製作的涼拌肺片精細講究，風味獨特，由於採用的原料都是牛的內臟，而這些原料的來源大都是不食動物內臟的回民所丟棄的，所以當時被稱作“廢片”，由於夫妻倆總是默契配合，所以被稱作“夫妻肺片”。
7.
麻婆豆腐
麻婆豆腐的發明者不姓麻。麻婆豆腐全名陳麻婆豆腐，清朝時“陳興盛飯鋪”店主早歿，小店由老闆娘經營，因其面上微麻，人稱“陳麻婆”。她常為挑夫代加工豆腐，日子一長，她對烹製豆腐有了一套獨特的烹飪技巧。她烹製的豆腐深得人們喜愛，被稱為“陳麻婆豆腐”。
8.
螞蟻上樹
“螞蟻上樹”， 聽名字害怕嗎？ 其實它是四川一道名菜，材料中沒有螞蟻，又叫“肉末粉絲”， 只因為炒好的粉絲上會粘連這肉末， 用筷子將粉絲挑起時，初一乍看， 還以為是螞蟻一樣，故得此名。雖然名字不咋樣，但因粉絲具有良好的附味性，能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，爽口宜人，所以吃起來卻很美味。可別小看這道菜，覺得就只幾種普通材料， 它可是經常拿來用做廚師考級的菜。
9.
宮保雞丁
宮保雞丁中的“宮保”是什麼意思？清朝年間四川總督丁寶楨每遇宴客，他都讓家廚用花生米、幹辣椒和嫩雞肉炒制雞丁，肉嫩味美，很受客人歡迎。後來他由於戍邊禦敵有功被朝廷封為“太子少保”，人稱“丁宮保”，其家廚烹製的炒雞丁，也被稱為“宮保雞丁”。宮保雞丁傳到西方後，西方人還根據自己的口味進行了一些改良，使之成為了符合西方口味的“西式宮保雞丁”。
10.
飲料
搭配火鍋的最佳飲料是清茶、植物茶和蛋白飲料。蛋白飲料比如椰汁、杏仁露、豆漿、酸乳飲料等，最宜餐前喝，能提供碳水化合物，也能幫助保護腸胃。清茶能解膩去火，更能突出火鍋的風味；而菊花茶、大麥茶等植物性的茶水不含熱量，有的可以清火，有的能夠助消化。