這是一篇有南疆味道的美食介紹！

自從看完《舌尖上的中國》後，小編又多了一個關注紀錄片的愛好~最近，在深圳舉行的第22屆中國紀錄片學術盛典，獲獎的紀錄片節目《王牌大放送》成功吸引了小編的眼球！

向來都很有文化素養的小編知道這檔節目裡有許多題材獨特的紀錄片，比如也曾獲獎的《南疆絕唱》。咦？南疆？那豈不是濃郁多汁的羊肉串兒，色香味俱全的本土大盤雞，醇香酥軟的烤饢嗎？說完口水都快滴到鍵盤上啦~（說好的文化素養呢！）今天就由小編帶著大家一起，從紀錄片《南疆絕唱》中尋找最地道的新疆美食~！

作為一名高逼格的吃貨，在開吃之前，我們循例要介紹一下美食的歷史背景~紀錄片《南疆絕唱》是以中國三大民族史詩之一，柯爾克孜族的《瑪納斯》作為主題線索，呈現出柯爾克孜族人的過往歷史、生活習慣以及風土人情。其中就不乏介紹製作新疆美食的精彩片段~

1、 烤饢

烤饢是新疆人不可或缺的食物，即便有許多改良或者創新手法的烤饢，但在正規的餐桌上，傳統烤饢依然佔據著重要的一席之地~

甚至出門在外，也成為了必不可少的乾糧~

在城鎮中，圓形的烤饢似乎更受人歡迎~

城鎮外的高山牧場，還有使用牛糞烤饢的古老技法，人們會在裡面加了更多的酥油和奶。雖然製作時間較長，但卻多了幾分地道的香酥~

2、 羊肉

說起新疆的羊肉，小編第一時間想到的是肉質鮮美、外酥內嫩的烤羊肉串，但在新疆本地的傳統宴會裡，他們又是怎麼樣料理羊肉的呢？

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按頭、四肢、肋、腿跨、肝的順序把羊肉放進鍋內燉煮，

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主人正在細心準備，給客人切肉時，刀刃要求一定要向內。

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煮好後按照客人的尊貴程度把羊頭肉、羊尾油、羊胛骨肉，呈給不同的客人。

3、 油炸小餅

焦黃酥脆，香氣撲鼻的油炸小餅，遠遠聞到就已經令人食指大動啦！

在準備宴會的過程中，男人負責烹飪羊肉，而女人則負責制作油炸小餅~

就連小孩也吃得津津有味~

以上介紹的3款菜式雖不如平時大家在新疆菜館看到的那麼精緻華麗，但卻包含著地道新疆人的風土人情。也許會有那麼一天，你一邊聽著《瑪納斯》中驍勇奮戰的故事，一邊在氈房裡品嘗美味的烤饢和羊肉，那時才能真正感受到富含魅力的新疆文化~