注意！木耳不宜過夜泡發，會滋生大量細菌！

只因吃了泡發三天的黑木耳，浙江50多歲的陳先生出現多臟器功能衰竭，在ICU搶救了一周才脫離生命危險！

據實驗，將5份木耳分別泡發2小時，5小時，8小時，16小時及24小時。

測試結果顯示，泡發2個小時的木耳菌落總數為130000cfu/g，而泡發24小時的木耳菌落總數為1900000 cfu/g。

專家表示，木耳浸泡時間太長，微生物大量繁殖，會產生有毒有害的物質，且烹飪也無法完全消除。

建議：木耳最佳泡發狀態是用冷水泡1到2小時。