這個黑社會光頭開了間餐廳，生意為什麼好到爆？

大光頭，一臉橫肉，外形兇悍再加交叉的雙手，這樣的餐廳老闆杵在門口，你還敢不敢進店就餐？而且，這家餐廳中近四成的員工都曾因作奸犯科蹲過牢囚！

然而，出人意料的是，當其他餐廳只有三三兩兩的食客，而這家餐廳卻食客爆滿，甚至等待就餐的人們在店外排起了長龍。

這家店在新加坡，老闆叫司徒保華，餐卻已走過了9年，開了10家分店，餐廳月盈利高達500萬之巨。

這一切，不單單是因為店裡好吃到爆的“心臟病炒飯”、乳酪焗飯，以及那只64度煮了一個小時的嫩蛋……

也不是因為他分別在2012、2014年，獲得新加坡總統陳慶炎、總理李顯龍的兩度稱讚，誇讚他不屈的激情與信念……

而是因為他想實現當初的諾言：有朝一日當了老闆，要雇用有前科的囚犯，用自己的力量幫他們回歸社會，實現自身的價值。

這一切的源頭，要說回到23年前，小時候司徒的父親販售毒☆禁☆品，9歲時他就已經協助父親處理鴉☆禁☆片。雖然父親一再告誡，萬萬不能碰鴉☆禁☆片，但17歲那年他還是忍不住好奇吸了一口。

這一口下去，他的人生發生了徹底的逆轉。22歲那年，他第一次被捕入獄，此後，他四次出入監獄，每一次都是出獄、複吸、被捕，生命好像陷入了一種無解的惡性循環。

這一切不覺間似乎也成了習慣，最後一次入獄前他還吃著母親做的煲仔飯，等著員警上門，結果還沒吃幾口，就被帶走了。長期的吸毒讓他的身體一年不如一年，患上了嚴重腸道潰瘍，生不如死。

1993年，花了一年時間戒除毒癮，從獄中活著歸來已然33歲的他，決定為了自己，為了母親，找一份正常的工作，開始新生活。可滿懷新希望的他，六次面試新工作，都被禮貌性地委婉拒絕。

也正是那一刻，心灰意冷的他開始自主創業，並暗暗發誓：有朝一日當了老闆，他一定要雇用有前科的人。他首先做起了快遞小哥，幾年下來還成立了快遞公司，但沒能逃過破產的命運。

其間他還遇上了1999年的土耳其大地震，懷著贖罪心理的他跑到了土耳其做志願者，為救援隊當起了臨時廚師，雖然他僅能憑對母親記憶做出一道炒飯，但救援隊的每個人吃了都大呼過癮。

正是這次的機緣巧合，以及做飯的天賦被認可，回國他就在牧師的協助下，開了一家中餐館。店中80%的員工都是刑滿釋放的人員，沒有任何管理經驗，僅僅一年時間，苦心打造起來的中餐館虧本倒閉。

痛定思痛，這昂貴的代價讓司徒意識到：店員的管理是重中之重。要把美食做好，“若只是因為同情才來吃飯，那第一次很可能就是最後一次，以品質取代同情，餐廳才能走得穩，走得遠。”

想通了的司徒在論壇上說服了一位行政總裁，贊助他去倫敦的機票，到全球知名的Jamie Oliver大廚創辦的社企餐廳“Fifteen”那裡拜師學藝。誰知“Fifteen”餐廳只招收邊緣青年，而且還限於本國人。

根本不符合要求的司徒三顧茅廬，終於打動了餐廳總廚Andrew Parkinson，允許他自費食宿，破例實習一個月。期間，司徒每天包攬了髒活累活，就為了多學一點美食知識，多瞭解一些關於如何經營社企餐廳。

2007年學成歸來的他，找到投資人，開出了他的新餐廳“18廚”。為何取名18廚？因為18曾是新加坡最大的私會黨，“我可不是要學徒進黑社會，而是黑社會的人可以來我這學手藝。”

前行的路上，總會遇到這樣那樣的問題，但56歲的司徒心中還是堅定那個夢：把一個個前囚徒培養成專才，甚至是成功的企業家。

“4年前，我認識一個月入600元的窗簾工，他因醉酒駕車坐牢剛出獄，靠微薄的收入勉強養活妻兒。我邀請他來當服務生，薪水1200，過後又升他為餐飲總監，一路加薪到2500元，如今他當上了區域的餐飲總經理，月入6000元。”

在司徒的餐廳，這些人一呆就是兩三年，毫無保留地教給他們專業的餐飲知識，潛移默化影響他們的為人處世。每天來到餐廳的第一件事，就是跟每個店員打招呼，感謝他們為工作所做的付出。

在跟顧客的互動上，他更是把顧客當成了自家人，最愛跟顧客一起玩自拍，甚至一大把年紀的他，得知有客人今天過生日，還站在一旁靦腆地唱起了生日歌。

9年餐廳經營下來，他的人生故事和經營餐廳的傳奇，寫進了書籍《One More Chance》（讓愛重生），給無數陷入泥潭、迷失自我的問題青年以真實的啟示，激勵他們回歸社會，找到生命的價值。

這個外表看似堅硬彪悍，內心卻柔軟無比的大叔，就這樣改變了整個新加坡對待釋囚的態度。而他本人似乎也越活越幸運，不僅在2012年獲得總統勳章，2014年總理點名褒揚。

他還在54歲那年為弱勢居民送食物的志願活動中，邂逅了同為志願者的妻子。兩人一見鍾情，步入婚姻，彼此之間特別珍視，每天出門前都會送對方一個暖暖的Kiss。

不少人總覺得，別人虧欠你什麼，或者這個世界欠你一條出路，但仔細想想哪是虧欠的問題，而是你還沒有真心付出。

“我可以做到的，別人也一樣可以。過去的已經過去，只要肯回頭，我想，人生還可以從頭來過。”