日本32家米其林三星餐廳，每家都好想吃！（一）

最具匠人精神的日本，有著最多的米其林餐廳，這一次，讓小編帶你走遍全日本的32家米其林三星店，我們一家一家吃過來！

第一篇，我們先去東京地區，這裡共有13家米其林三星餐廳。

1、壽司/よしたけ

在這家隱蔽的小店裡可以品嘗到江戶前壽司，壽司飯用赤醋調味，這種做法據說是江戶前壽司的原點。

店裡使用的生鮮都非常講究，為了追求每樣食材的極致美味，從佐賀進貨海膽，從兵庫入手章魚，官網上甚至寫著“花在進貨上的時間比營業時間還長”。菜品中的清蒸鮑魚搭配鵝肝醬極受好評。

2、壽司/ すきやばし 次郎 本店

壽司之神小野二郎的這家店幾乎無人不知，不僅有連續六年獲得米其林三星的實力，《壽司之神》紀錄片和奧巴馬的造訪也讓它有著不同尋常的名氣。

去吃過的人或大贊其美味和功力，或被老爺子的工作態度震撼表示人生第一次戰戰兢兢地吃飯。世界上最年長的米其林三星大廚小野二郎已90歲出頭，趁著老爺子健朗無論如何也想去吃一次呢。

3、壽司/ さいとう

這家店以壽司的美味而知名，且對魚類料理十分講究。店內裝飾風格淡雅，店主的招待平易親切，從紅酒到日本清酒燒酒都有提供，是個讓人放鬆舒適的好地方。

午餐價格在5250到15750日元之間，晚餐在20000日元左右。

4、日式料理/ 青山えさき

有神奇的說法是：這家店使用的魚，知曉浪潮的味道；使用的蔬菜，熟悉土地的氣息。聽起來好魔性，但不得不說，安全的有機蔬菜是這裡的特色之一。

夏天特別推出的“香魚肉糜湯”必嘗，冬日推出的“百合根萬十煎餅包み揚げ”，由百合根和雞肉搭配成的煎餅帶著湯汁，吃一口能讓人在冬天感到無上的幸福。

5、日式料理/ まき村

店鋪裝飾以白漆為主調，簡潔洗練。有6個吧台座位8個個室座位，每個座位之間空間寬敞到有些奢侈。老闆和老闆娘兩人經營著這家店，根據客人的特點體貼地搭配食器，讓每個食客賓至如歸。

6、日式料理/ 龍吟

1月到4月末龍吟推出季節限定的河豚料理包含豐富的菜品，河豚皮三菜、河豚鰭酒、河豚生魚片、燒河豚等不可錯過。

主廚山本征治融合日本和歐洲料理特點，注重使用當季的自然饋贈，分子料理也是其特色之一。

7、日式料理/ 神楽阪 石かわ

神樂阪石川提供正統派的純和食，日本人評論說其美味的純粹讓人感動。其中，蟹料理十分美味，尤其是松葉蟹堪稱絕品。季節與食材的新鮮、時間和記憶的溫厚在這家店得到了完美的融合。

8、日式料理/ 虎白

2016年由二星晉升為三星的新貴虎白，屬於懷石料理店，有著日本傳統料理店活用食材的優點，同時也不囿於日本料理的做法，時常引入西洋風格的做法令人耳目一新。

菜品每個月都會更換一次，季節的變遷帶來的新鮮從食物中就可以品嘗到。

9、日式料理/ かんだ

店主人神田介紹說，這家店最大特色為“客人的眼手和心靈都能享受到的餐廳”，會依照每天入手材料的不同，依照客人（性別、國籍等）的不同，做出不同的料理，所以店內不放置功能表，所有料理都是現場決定。

這種考驗主廚的思慮與技藝的獨特方式讓人忍不住想去品嘗屬於自己的獨特料理！

10、日式料理/ 幸村

這家店有一道被譽為“一輩子一定要吃一次”的冬天的蟹料理“間人蟹”，主要由松葉蟹和長腳蟹製作而成，廣受追捧。

店雖在東京，卻有著最純正的京都料理風味。此外春天的牛肉鍋、夏天的美山香魚、秋天的碳烤松茸也是令人無法忘懷的美味。

11、法式料理/ カンテサンス

這家店菜品的豐富和創新一定能讓你找到一道從未嘗過的珍饈，一定能找到一盤讓你感動的美味。凝聚主廚的創作巧思的醬汁和魚料理值得推薦，套餐中必定出現的招牌開胃菜北海道山羊乳也不可錯過。

12、法式料理/ ジョエルロブション

主廚是史上最短時間內獲得米其林三星榮譽的傳奇人物，這家法國餐廳的口味毋庸置疑。

更難得的是這家店位於東京卻能獨佔一座法式城堡，富麗堂皇的宮殿內享用著12道法國大餐，配上黑松露和高級葡萄酒，終生難忘的豪華大餐莫過於此。

13、河豚料理/ 臼杵ふぐ

山田屋山田屋是米其林三星中唯一僅有的一家河豚料理店。

到了冬天很多日本人都會開始想念河豚的美味，這家店肥厚鮮美的河豚刺身、香脆彈牙的炸河豚和入口即化的河豚魚白燒堪稱逸品，不可錯過。

這一次我們說了東京所有的米其林三星餐廳，下一次，我們再去關西地區吃哦～