自製美味手抓飯

手抓飯是新疆維吾爾族菜品，具有色、味、香俱全的特點。剛做熟的手抓飯油亮生輝，看一眼就能讓人產生強烈的食欲，是廣受維吾爾族人民喜愛的上等美食。

但是，手抓飯雖然好吃，其烹製方式卻並不複雜。今天，華佗就來教大家做一道營養又美味的手抓飯。

食材準備：

1、羊腿肉400克

2、紅蘿蔔一根

3、黃洋蔥半個

4、葡萄乾一把，大概30克就可以

5、大米220克

6、鹽5克，孜然3克

開始做飯：

1、切制肉和蔬菜。將羊肉切成2釐米左右的正方形小塊，胡蘿蔔切成6釐米長，6毫米寬的長條，洋蔥切成1釐米寬的條狀。因為做手抓飯時，羊肉和蔬菜都需要預先炒制，所以胡蘿蔔和洋蔥都不能切的太細，以免炒制的過程中爛成泥。

2、熬羊油。熱鍋後放一湯匙植物油，放入肥羊肉丁，保持中到小火，慢慢將肥羊肉熬制到略帶金黃色，將油渣盛出。

3、炒羊肉和蔬菜。將火調大，羊肉入鍋炒至表面金黃，不要將羊肉炒的太幹，保留一定的水分和彈性，然後放入洋蔥，炒到香味釋放出來時，加入胡蘿蔔、鹽和孜然，翻炒兩到三分鐘，直至胡蘿蔔變得比較柔軟。

4、煮飯。傳統的手抓飯是將米直接鋪在炒菜上煮制。大家也可以調整為用電鍋，因為用電鍋煮，米在肉下面，蔬菜和肉的汁水可以更好的流入飯中，滲入到米飯底部的羊油會形成一層鍋巴，非常好吃。操作方法是，在電鍋放入水和洗淨的米，水比米稍多一點就可以，再在米飯上鋪好超過的羊肉和蔬菜。鋪好後千萬不要翻動，因為翻動會導致米飯受熱不均勻。

5、電飯煲調到保溫狀態後，開蓋撒上葡萄乾，再悶五分鐘。

6、將菜和飯拌均勻，出鍋。羊油、汁水和米飯完美融合，再加上鍋底散發著香味的鍋巴，我一般至少吃兩碗。

怎麼樣？做一道美味的手抓飯是不是很簡單！