『十大名茶』的真假鑒別方法

西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、君山銀針、六安瓜片、黃山毛峰、祁門紅茶、都勻毛尖、鐵觀音、武夷岩茶並稱我國十大名茶，聲名遠播，成為品茗上選。然而近來年十大名茶也出現了很多假冒產品，下面聽茶君給大家介紹這些名茶的主要特徵和識假方法，希望對喜愛喝茶的茶友有所幫助。

一、西湖龍井（綠茶）

產於浙江杭州西湖區。一芽一葉或二葉，茶葉為扁形，葉細嫩，條形整齊，寬度一致。芽長於葉，一般長3釐米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，手感光滑。顏色為綠黃色，茶味清香。

假冒龍井則多是青草味，夾蒂較多，手感不光滑。

二、洞庭碧螺春（綠茶）

產于江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰。一芽一葉，銀芽顯露，茶葉總長度為15釐米，每500克有5.8萬至7萬個芽頭。芽為白豪捲曲形，葉為捲曲清綠色，葉底幼嫩，均勻明亮。

假冒碧螺春為一芽二葉，芽葉長度不齊，顏色呈黃色。

三、信陽毛尖（綠茶）

產于河南信陽車雲山。一般一芽一葉或一芽二葉，其外形條索緊細、圓、光、直。銀綠隱翠，內質香氣新鮮，葉底嫩綠勻整，顏色為清黑色。

假冒信陽毛尖則呈捲曲形，葉片發黃。

四、君山銀針（黃茶）

產於湖南岳陽君山。由未展開的肥嫩芽頭製成，芽頭肥壯挺直，勻齊，滿披茸毛。色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽，沖泡看起來芽尖沖向水而，懸空豎立，然後徐徐下沉杯底，形如群筍出土，又像銀刀直立。

假冒銀針則為清草味，泡後銀針不能豎立。

五、六安瓜片（綠茶）

產于安徽六安和金寨兩縣的齊雲山。其外形平展，每一片不帶芽和莖梗，葉呈綠色光潤，微向上重疊，形似瓜子。香氣清高，水色碧綠，滋味回甜，葉底厚實明亮。

假冒六安瓜片則味道較苦，色比較黃。

六、黃山毛峰（綠茶）

產於安徽欺縣黃山。其外形細嫩稍捲曲，芽肥壯、勻齊，有鋒毫，形狀有點像“雀舌”。葉呈金黃色，色澤嫩綠汕潤，水色清澈、杏黃、明亮。葉底芽葉成朵，厚實鮮豔。香氣清鮮，味醇厚、回甘。

假冒黃山毛峰則呈土黃色，味苦，葉底不成朵。

七、祁門紅茶（紅茶）

產于安徽祁門縣。茶顏色為棕紅色，切成0.6~0.8釐米。味道濃厚，強烈醇和、鮮爽。

假冒祁門紅茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。

八、都勻毛尖（綠茶）

產於貴州都勻縣。一芽一葉，形似雀舌，長2~25釐米，外形條索緊細、捲曲。茶葉嫩綠勻齊，細小短薄，色澤綠潤。水色清澈，葉底嫩綠勻齊。香氣清嫩、新鮮、回甜。

假冒都勻毛尖葉底不勻，味苦。

九、安溪鐵觀音（青茶）

產于福建安溪縣。多呈螺旋形，葉體沉重如鐵，形美如觀音。葉底開展，青綠紅邊，肥厚明亮，每穎茶都帶茶枝。色澤砂綠，光潤，綠蒂，具有天然蘭花香。湯色清澈金黃，味醇厚甜美，入口微苦，立即轉甜，耐沖泡。

假冒鐵觀音葉形長而薄，條索較粗，無青翠紅邊，沖泡三迫後便無香味。

十、武夷岩茶（烏龍茶）

產于福建崇安縣。外形條索肥壯，緊結，勻整，帶扭曲條形，俗稱“晴蜒頭”，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱“蛤蟆背”。內質香氣馥鬱，雋永，滋味醇厚回苦，潤滑爽口，湯色橙黃，清澈豔麗。正宗的武夷岩茶可連續沖泡六至二十道，色、香、味俱不變，耐泡是武夷岩茶的一大特色。

假冒武夷岩苦澀感強，有異雜味，且色澤枯暗。