關於祁門紅茶，你想知道的都在這裡

祁門紅茶簡稱祁紅，是我國歷史名茶，被列為“世界三大高香紅茶”之一，另外兩個是“紅茶中的香檳”大吉嶺紅茶，和斯里蘭卡烏伐紅茶。祁門紅茶的香氣，似蘋果香、又似蘭花香，清香持久，上品茶更蘊含著玫瑰花香，祁紅的這種獨特香氣被稱為之“祁門香”。

一、祁門紅茶簡介

祁門紅茶的原產中國安徽省祁門縣。茶葉產區自然條件優越，山地林木多，溫暖濕潤，土層深厚，雨量充、沛，雲霧多，很適宜於茶樹生長，加之當地茶樹的主體品種──櫧葉種內含物豐富，酶活性高，很適合於工夫紅茶的製造。

祁門紅茶葉的自然品質以安徽省黃山市祁門縣曆口古溪、閃裡、平裡一帶最優。當地的茶樹品種高產質優，植於肥沃的紅黃土壤中，而且氣候溫和、雨水充足、日照適度。

二、祁門紅茶的鑒別方法

祁紅的主要特點是：茶葉外形條索緊細，苗秀顯毫，色澤烏潤;茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做"祁門香"；湯色紅豔透明，葉底鮮紅明亮。滋味醇厚，回味雋永。

鑒別祁門紅茶是一項技術性的活。

1、祁紅茶顏色為棕紅色，切成0.6―0.8釐米，味道濃厚，強烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。

2、外形：條索緊細、勻齊的品質好，反之，條索粗松、勻齊度差的，品質次。

3、色澤：色澤烏潤，富有光澤，品質好，反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則品質次。

4、湯色：湯色紅豔，在評茶杯內茶湯邊緣形成金黃圈的為優，湯色欠明的為次，湯色深濁的為劣。

5、香氣：香氣馥鬱的品質好，香氣不純，帶有青草氣味的，品質次，香氣低悶的為劣。

6、滋味：滋味醇厚的為優，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。

7、葉底：葉底明亮的，品質好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。

8、品類：祁紅分傳統工夫、祁紅香螺、祁紅毛峰三個品類，一般是從外形和工藝來辨別的。

三、祁門紅茶的沖泡方法

要衝泡出祁門紅茶的獨特口感，以下的兩種沖泡方法值得學習。

第一種：挑選好的茶葉，然後把茶葉放在茶壺裡面，倒入可以把茶葉全部蓋住的開水，等到沖泡兩分鐘到三分鐘以後，然後按照迴圈倒茶法將茶湯倒在茶杯中，並使茶湯濃度都是一樣的。

這個時候的茶杯邊緣是可以看到紅色的小金圈的，說明這個茶是好茶。在喝的時候一定要慢慢的品，才可以體會到它的香味。

第二種：首先要先將水燒開，選擇泡茶的茶具最好也是用景瓷。然後我們把茶壺裡面裝上大約是容量一半的茶葉，選擇祁門茶葉時一定要挑選品質特別好的茶，這樣泡出來的味道才香。接下來往壺裡倒入開水，等到可以聞到茶香味的時候就可以喝了，味道特別值得留戀。

『紅茶沖泡注意事項』

1、泡紅茶最好用透明玻璃杯、水晶杯 或者白瓷杯，這樣除可以充分讓飲茶人享受到紅茶的芳香外，還可以欣賞到它迷人的顏色。不宜用保溫杯泡紅茶，飲茶不宜過濃，切不要飲隔夜茶。

2、紅茶最大的優點是可以調飲，依個人口味加入適量的糖、奶、花朵、蜂蜜、檸檬、等，都可以取得加分的效果，口感也會變得更加豐富。

3、紅茶沖泡時間不宜過長，放久後茶中的茶多酚會迅速氧化，茶味變澀，沖泡時間掌握得恰當，可以釋放最佳茶香。

4、新鮮的冷水煮沸泡茶，可以把茶的香氣充分釋放出來，而隔夜水、二度沸水等，都不適合沖泡紅茶。

5、謹慎斟酌投茶量，建議少量多次沖泡，較能發揮紅茶香醇的原味。　

6、 清飲法適合於品飲工夫紅茶，重在享受它的清香和醇味。

通過上文對祁門紅茶的相關知識的介紹，想必大家也對祁門紅茶有了一定的認識，喜歡喝紅茶的茶友可以試試看祁門紅茶。

【祁門工夫紅茶】

自封口牛皮紙袋裝，保存方便快捷；幹茶富有光澤，金黃黑相間；湯色明亮濃郁，口感鮮醇甘厚，回味幽香；葉底雋拔。

【特級祁紅香螺】

幹茶捲曲如螺，烏黑發亮，金毫顯露；湯色鮮紅明亮，甜香高長，口感鮮美甘爽；葉底嫩芽勻整，色澤紅豔。

【特級祁紅毛峰】

幹茶條索緊秀勻整，色澤烏潤；湯色紅潤透亮，顯金圈，韻味悠長；葉底勻整成型，顏色豔麗，芽葉肥厚。

【明前特級祁紅香螺】

以曆口祁紅核心產區明前嫩茶為原料，經層層歷練而成。湯色紅明透亮，口感純正甜潤，湯色紅明透亮，葉底嫩芽粗壯。

【特一級祁門工夫紅茶禮盒】

幹茶細小纖巧，緊細烏潤，金色毫尖；茶湯紅顏鮮明，甜香若蘭，醇厚濃郁；茶底柔軟紅豔，細嫩多芽，呈古銅色。