科普9種常見茶香，你的茶是什麼香？

相信每一個喝茶的茶友印象最終深刻的

是一款茶的香氣，

而且在品飲茶品時，

最先開始深入討論的也是茶的香氣，

可茶香奇妙無窮，而且不好琢磨。

很多茶友特別是剛接觸茶的新茶友，

一定分不清楚茶香。

聽茶君就根據個人經驗和茶友們分享，

九種類型的茶葉香氣。

香氣，屬於一種美感，

一種沁人心脾的審美感受。

這種美感和審美感受，

唯有通過人的嗅覺才能獲得。

先有嗅覺，而後有心靈的審美感受。

明人劉源長《茶史》言：

“茶之妙有三：一曰色，二曰香，三曰味。”

品茶、評茶的一道工藝程序，就是聞香，辨香。

以茶葉鮮葉的品質、制法與茶葉香氣特徵為標準，茶學界一般將茶葉香氣分為以下九種類型：

一、毫香型

白毫多的鮮葉，嫩度在一芽一葉以上，經過正常加工製作，幹茶多白毫者，沖泡時則為毫香。綠茶中的銀針茶、碧螺春，具典型毫香；部分毛尖、毛峰茶，嫩香帶毫香。

二、嫩香型

鮮葉新鮮柔軟，一芽二葉初展，及時稍加工的新茶，多具嫩香；陳茶葉無嫩香。如各種毛尖、毛峰茶。

三、花香型

特殊茶樹，鮮葉嫩度在一芽二葉，製作合理，茶葉具幽雅的鮮花香氣，又分為清花香和甜花香兩類：清花香有蘭花香、梔子花香、珠蘭花香、米蘭花香、金銀花香等；甜花香有玉蘭花香、桂花香、玫瑰花香、墨紅花香等。

如青茶的鐵觀音、鳳凰單叢、水仙、浪菜；花茶因窨花種類不同而各具花香；綠茶的桐城、舒城小花、湧溪火青、高檔舒綠等有幽雅的蘭花香；紅茶的祁門工夫有花蜜香。

四、果香型

茶葉中類似水果的香氣，如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、橘子香、李子香、鳳梨香、桂圓香、蘋果香等。如閩北烏龍茶、紅茶。

五、清香型

鮮葉嫩度一芽二三葉，制茶及時，此香型包括清香、清高、清純、清正、清鮮等。清香，是綠茶的典型香型。少數悶堆程度較輕、乾燥火功不飽滿的黃茶，搖青做青程度偏輕、火功不足的青茶。

六、甜香型

鮮葉嫩度一芽二三葉，紅茶制。此香型包括清甜香、甜花香、乾果香、橘子香、蜜糖香、桂圓香。紅茶的典型香型就是甜香。

七、火香型

鮮葉較老，含梗較多，製作時乾燥火溫高，糖類已趨焦糖化。此香型包括米糕香、高火香、老火香、鍋巴香。如茶中的黃大茶、武夷岩茶、古勞茶等。

八、陳醇香型

鮮葉較老，製作過程經過渥堆醇化過程。如六堡茶、普洱茶及其它多數壓制茶。

九、松煙香型

製作乾燥工序中茶葉以松柏或黃藤、楓球等熏煙。如正山小種紅茶、溈山毛尖、六堡茶、黑茶等。