各類茶如何控制出湯時間，你都知道嗎？

沖泡是影響茶口感的重要因素，不同的茶所需的沖泡時間不同，今天我們以不同茶類為例，瞭解一下各類茶葉所需的沖泡時間，沖泡工具為容量110ml的蓋碗。

【綠茶】第一泡10S出湯，逐步延長沖泡時間

綠茶屬於未發酵茶，保留了鮮葉中的大部分營養物質，所以在沖泡時水溫不宜過高，沖泡時間也不宜過長，以免破壞了茶葉中的活性物質。一般來說，綠茶的第一泡出湯時間大約在10S左右，這樣既能保證茶湯的濃淡適宜，又不會破壞茶葉的活性。不過，隨著沖泡次數的增加，茶湯滋味也會變淡，所以需要逐步的延長沖泡時間。

【紅茶】第一泡5—7S出湯，逐步延長沖泡時間

沖泡過紅茶的人一定知道，紅茶一經沖泡茶香、茶味迅速被激發出來，所以紅茶的出湯時間要比綠茶稍短。第一泡的出湯時間大約在5到7s之間，茶湯可以很快出味，如果時間過長，則容易造成茶湯苦澀，也生生浪費了一泡好茶。同樣，沖泡次數越多，沖泡時間就要相應的延長，通常好的紅茶大約可以沖泡10次左右，沖泡時間可以延長到1—2分鐘。

【白茶】第一泡20S出湯，逐步延長沖泡時間

白茶在製作過程中不炒不揉，所以茶葉中的內含物質不能像紅茶一樣迅速浸出，所以白茶的出湯時間相對較長一點。第一泡的出湯時間通常會在20s左右，如果喜歡滋味濃一點，也可以延長一下白茶的沖泡時間，30s—45s都是可以的，不會影響整體的口感。

【烏龍茶】第一泡5S出湯，逐步延長沖泡時間

烏龍茶因在製作的過程中重度揉撚，所以茶葉出味快，可以快速出湯。通常情況下，第一泡的出湯時間為5s左右，當然根據茶葉的特點和個人口感的喜好可以適當延長沖泡時間。

【黑茶】第一泡7S出湯，逐步延長沖泡時間

黑茶通常原料比較粗老，經過發酵以後，茶葉中內含物質的浸出速度也比較快，不過黑茶通常都是緊壓茶，經過壓制的茶葉還需要一定的時間舒展開，所以黑茶第一泡的出湯速度在7s左右，相比於其他茶類，黑茶更耐泡一些，所以延長的沖泡時間也可以更久一點。

不同的茶葉，沖泡的時間也不同，在泡茶這件事情上，我們更多的是通過實踐來瞭解茶葉的特點。無論是沖泡時間，還是水溫、投茶量，相信每一款茶都有最適合的泡法，每一位茶友都有自己喜歡的口感。想要真正的泡好一杯茶，關鍵還是多喝、多泡，用心體會每一次的不同，才能真正學會泡茶。