這些正在消失北京的小吃，你見過嗎？

羊霜腸

小販們吆喝的嗓門總是那麼響亮，一聲「羊肚開鍋！」整條胡同都聽得真真兒的，伴隨著的還有那股子鮮香的味道一併飄進了各家各戶。如今，重慶的毛血旺和南京的鴨血腸仍然走紅，而羊霜腸卻逐漸消失了，也只有去一些清真食堂才能吃得到了。

甑兒糕

曾幾何時，小販們挑著甑，走街穿巷，隨蒸隨賣甑兒糕，成為北京街頭一景。現在由於利小又麻煩，街頭巷尾已經很難尋到甑兒糕的蹤跡了，曾經的老北京味道也僅僅存在於記憶中了。

蘇造肉

從清宮廷之中傳出來的一道佳餚，由一位姓蘇的廚師所創，故名蘇造肉。長條肥肉，看著惶恐，卻不膩不油，頓至極爛，味道十分濃厚，搭配著火燒同時，胃裡暖暖的，湯濃味鮮，肉也酥爛綿軟，糯香柔韌。如今的鹵煮小腸就源於它，可是蘇造肉的身影，卻再難尋覓。

炸三角

小時候最幸福的時刻，就是手捧一個大三角，等不急用筷子來通眼兒，直接咬上一小口，散熱氣的。 外皮焦脆不硬，角餡鮮香。如今，炸三角在胡同小巷已再難尋見，只有少數的老北京人會在自家製作，招待客人食用。

炸肉火燒

炸肉火燒老北京人很喜歡的一種小吃，在制法上，回民和漢民有別，餡料不同，各具特色。下鍋炸制後，色澤深黃，外酥內軟，汁多味美，蔥香味濃郁，牛肉餡非常滑嫩。如今，年輕一代的北京人很多都沒聽過炸肉火燒的名字，老北京的味道就這樣漸漸消失不見了……