驚呆了！南京人一天要吃30多噸榴槤

南京女明星熊黛林曾直播吃榴槤，刷爆網路。她捏著鼻子吃完榴槤，網友稱“隔著螢幕都能聞到味兒”。

有人說，世界上只有兩種人，一種是愛吃榴槤的人，一種是痛恨榴槤的人。

據瞭解，南京人一天至少要吃掉30噸榴槤。

為什麼有那麼多人愛吃榴槤，又有那麼多人覺得臭不可聞？

數據

南京人一天至少要吃掉30噸榴槤

在南京榴槤有多火？小編採訪了南京眾彩物流批發市場，南京市場上的榴槤基本上都是從這裡批發出去的。

眾彩批發市場的負責人提供了一組資料，2014年榴槤的總銷量是7869噸，2015年是1.1305萬噸，比上一年增長43.7%。細算下來，南京人一天吃掉30噸榴槤。

事實上，南京人吃的榴槤不光來自眾彩，不少大型水果超市可能直接從廣州等地進貨，從電商平臺的銷售量就更難統計了。

測評：市場上3種榴槤，哪種最好吃？

泰國金枕頭

價格：21.8元/斤

外形：泰國金枕頭榴槤是市面上最常見的。從外表看，金枕頭個頭很大，顏色發青發黃。剝開後，果肉呈淡黃色，經常其中有一瓣比較大，稱為“主肉”。

口味：口感比較硬、不太甜，味道淡淡的，吃完後印象不深刻。

馬來西亞蘇丹王

價格：148元/斤

外形：南京並沒有單個榴槤賣，只有冷凍榴槤，肉質為淡黃色。

口味：纖維比較長，肉質要比貓山王粗糙，刺激性味道要濃一點，甜味適中，不太膩。但是，核比較大，竟然占了果肉一半的重量。

馬來西亞貓山王

價格：188元/斤

外形：個頭比較小，顏色是青中帶著黑，肉質為金黃色。

口味：香味十分濃郁，味道也沒那麼沖，肉質感覺像吃了“紅燒肉”一樣，很細膩，有點奶油雪糕的味道。論口感，金枕頭被秒成渣。三種榴槤中最好吃的。

揭秘：榴槤的味道為啥那麼大？

它含120多種化合物

沒有一種化合物能夠直接和榴槤的奇異氣味匹配。為了摸清榴槤的風味成分，科學家們把榴槤搬進了實驗室。

來自西北師範大學生命科學學院的張繼等人，採用水蒸汽餾法提取，運用毛細管氣相色譜——質譜聯用法對榴槤果肉、皮的化學成分進行了分析研究，一共檢測到120多種化合物，這些化合物中有幾種是首次發現，有的還是科學界未知新物。

這120多種化合物的分佈範圍相當廣泛，水果、臭鼬、金屬、橡膠、大蒜、乳酪、洋蔥和蜂蜜裡都大量含有；在其他食物，如熟牛肉、酵母、魷魚幹以及韭菜中，也能檢測到若干化合物，正是這120多種化合物的齊心協力，打造出超勁榴槤味。

實驗室報告表明，榴槤的果肉以含硫類化合物為主，這些含硫類化合物具有刺鼻的味道，所以，讓榴槤散發出刺鼻的味道。

為啥有人聞著臭，有人覺得香？

每個人的嗅覺是不一樣的

榴槤、香菜、臭豆腐、菠蘿蜜……為什麼有人聞起來覺得很香，有人卻嫌臭？秘密在於嗅覺。

果殼網曾對這種現象做過分析。不同的味道由空氣中的各種氣味分子、不同濃度組成，鼻子內壁有很多化學感受器。氣味分子像一把“鑰匙”，喚醒不同的神經細胞，讓人聞到。由於每個人感受氣的不同，這讓同一種氣味，每個人的感知都不同。

根本原因在於，每個人都有400個基因專門負責鼻子裡的感受器，而根據人類基因組計畫，人類的這400個基因有超過九十萬不同變化。科學家在實驗室通過對比不同人的基因，發現任何兩個人鼻內大約30%的嗅覺感受器都是不同的。感受器不同，也就是說感知是不同的。這也是為什麼有的人聞著榴槤覺得香，有的人覺得臭得想跑。