春養肝，食為先

春天是最適宜保肝的季節，中醫認為，四季之中，春天屬木，而人體的五臟之中肝也是木性，因而春氣通肝，春季也最易使肝旺。那麼，在春季，如何通過飲食調理更好地養護肝呢？

【春季養陽】春季養肝要順應春升之氣多吃些溫補陽氣的食物，尤其早春仍有冬日餘寒，可選吃韭菜、大蒜、洋蔥、魔芋、大頭菜、芥菜、香菜、生薑、蔥等，這類蔬菜均性溫味辛，既可疏散風寒，又能抑殺潮濕環境下孳生的病菌。

【平補為主】春季以一般性平補飲食為主，如雞肉、雞蛋、豬瘦肉、大棗等，多攝取清爽的綠色春季時蔬，不僅可改善慵懶的體質，還可充沛體力。春季不能一味使用溫熱補品，以免隨氣溫上升，加重身體內熱，損傷人體正氣。

【少酸多甘】春季肝氣旺，會影響到脾，容易出現脾胃虛弱病症。五味入五臟，如酸味入肝，甘味入脾，鹹味入腎等。若多吃酸味食品，能加強肝的功能，使本來就偏亢的肝氣更旺，這樣就會大大傷害脾胃之氣。有鑑於此，在春天，人們要少吃些酸味的食物，以防肝氣過旺；而甜味的食品入脾，能補益脾氣，應多吃一點。

【多食蔬菜】“春困”使人身體疲乏，精神不振，應多吃紅黃色和深綠色的蔬菜。春季雖然是蔬菜的淡季，但野菜和山菜的生長期往往早於一般蔬菜，並含有豐富的維生素，可適量食用。如菠菜、芹菜、應季的野菜如馬蘭頭、枸杞頭等可以提高身體的抵抗力。吃蔬菜時要注意最好不要偏食某些蔬菜，儘量做到多樣化。

【高熱量高蛋白】春寒料峭，人體要消耗一定的能量來維持體溫，所以早春時節飲食應以高熱量、高蛋白的食物為主。除了谷類外，應選用黃豆、芝麻、花生、核桃和杏仁等食物，雞蛋、魚、蝦、兔肉和豆製品等食物中含有豐富的蛋氨酸，可增強人體耐寒力，幫助提高機體免疫力。

【抗病毒食物】春季，細菌、病毒開始繁殖，應選擇有抗病毒功效的食物。初春的時候應該多吃些蔥。蔥含有多種營養物質，人們食用大蔥或用蔥做調料，不但可增加營養，還可以增進食欲。蔥能發汗解表，促進消化液分泌，健胃增食，還有較強的殺菌作用，尤其對痢疾桿菌和真菌的抑制作用更明顯。此外，油菜、辣椒、小白菜、菠菜、胡蘿蔔、南瓜、都累、蛋黃和水果等都可提高人體免疫力。