留住秋天的味道，DIY桂花糖露

桂花，因其葉脈形似圭而稱“桂”；因其材質緻密，紋理如犀而稱“木樨”；因其自然分佈于叢生岩嶺間而稱“岩桂”。它開花時芬芳撲鼻，香飄數裡，清可絕塵。花已謝，美食與風物未絕。六款桂花輕食、小物推薦，並附有自製步驟，願桂香終日。

【桂花輕食】

中醫認為，桂花有很好的藥用價值。古人說桂為百藥之長，所以用桂花釀制的酒能達到“飲之壽千歲”的功效。另外冬季到了，冷風一吹，很多人常常會感到胃部不適，甚至出現冷痛的感覺，這個時候將七到十朵幹桂花加入適量的紅茶、紅糖後，以熱水沖泡，就能夠很好地緩解症狀。

糖桂花：把醃制過的桂花和白糖拌在一起，即成了市場上常見的糖桂花。糖桂花味甘、性平，有潤肺生津止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

桂花糕：是以糯米粉、糖和蜜桂花為原料製作而成的傳統糕點。歷史悠久，做法也是多種多樣，滿足人們對於味道的各種需求。

桂花酒：選用秋季盛開之金桂為原料，配以優質米酒陳釀而成．具有色澤金黃、芬芳馥鬱、甜酸適口的特點。

【桂花小物】

桂花香袋：採摘下的桂花不知道如何利用，不妨將它們曬乾，用乾淨的棉麻布做成香袋，放在家裡、包裡、身上都有提神舒緩的作用。

桂花入藥：桂花煎湯後漱口可除口臭，也可緩解牙痛，另外，如果有風濕筋骨疼痛等，將桂花做一藥包蒸熱外熨也有不錯的效果。

【自製桂花風物】

桂花糖露

桂花糖露是若谷的得意之作，海鹽的鹹、砂糖的甜、梅子的酸、桂花的香融合成為一種豐富有層次的口感，令人回味。

製作過程

Step1 將醃漬已久的桂花撈出濾幹，可去除一定的鹽分。

Step2 將桂花放入熱水中淘洗，淘洗後的桂花裝入布袋，壓出多餘水分。

Step3 經過兩次濾幹後乾燥的桂花。

Step4 用白砂糖煮一鍋飴糖，待濃稠後添入桂花混合均勻。

Step5 整個製作過程中有很高比例的海鹽添加，可以使桂花糖露長時間存放。

Step6 待糖露溫度降至常溫後進行封裝。