拋棄碳酸飲料，來一杯解暑冷泡茶

天氣漸漸熱了起來，當咖啡和奶茶顯得過膩，白水又不敵本就寡淡的胃口，這時候只想來一杯冰涼清新的茶飲，以解暑氣，方才能領略這盛夏之美。

喝茶的方式有許多種，功夫茶、袋泡茶，而與苦夏大作戰之時，便只想又快又省力地喝到冰爽透涼的飲品，使身體迅速降溫。在日本和中國臺灣，這時候往往非常流行一種與傳統熱水沖泡茶葉反其道而行之的方法，冷泡法。在這裡我們請來來自臺灣、深諳茶道的珊珊老師，為大家介紹夏日裡最常用的兩種冷泡方法，一種是用冷水直接萃取而後放入冰箱冷藏，另一種是直接用冰塊萃取，室溫等待冰塊融化即可享用的冷泡茶。

當然，冷泡茶除了冰涼、清甜能滿足口腹之欲，也對身體有實實在在的益處。相比常規的熱水沖泡，用冷水低溫長時間萃取，可減少茶丹寧的釋出，減少了苦澀之味。所以同樣的茶葉冷泡口感更甘香。也因此時人體體溫較茶湯高，茶湯裡帶著香味分子的酮類到達口腔後，我們能體會到的香味更濃郁。

冷泡的萃取方式還減少了茶湯中的咖啡因的含量，不但能緩和對腸胃的刺激，也不用擔心對睡眠有影響。茶葉中的兒茶素、茶多酚等物質得到更好的保留，有效促進腸胃蠕動，健康消暑的同時，也能改善夏日萎靡不振的食欲。這幾種茶葉， 口感清新，十分適合冷泡。而炭焙類的茶葉，味重，適合天涼了熱泡飲用。

【製作步驟】

材料：東方美人8g、玫瑰花蕾若干、純淨水500ml

① 準備一瓶約500ml 的常溫純淨水，用電子秤稱取8g 東方美人茶葉。

② 將稱好的茶葉慢慢倒入純淨水中，也可加入玫瑰花蕾若干。

③ 左右晃動瓶身，使茶葉均勻分散，在室溫下放置3 ～ 4 小時後取出茶葉，放入冰箱冰鎮至涼透。

④ 或一開始就放入冰箱，等待8 小時再濾去茶葉飲用。但不建議冷藏時間不超過24小時，以避免細菌。

製作冷泡茶的第二種方法是用冷水萃取，然後放入冰箱冷藏。在這裡我們以最適合做冷泡茶的東方美人為例，為大家做演示。東方美人是臺灣獨有的名茶，屬半發酵茶，相傳是茶商將其獻給英國維多利亞女王時，女王被其黃澄清透的色澤與醇厚甘甜的口感所驚豔，讚不絕口地說道“oriental beauty”而得名。

東方美人有抗衰老、養顏、減肥等功效，口味甘甜，非常適合冷泡。冷泡時還可加入性溫、味甘的玫瑰花蕾，幫助涼血、清熱解暑。