來旅行的吃貨，不可不知道的帝都美食

北京作為六朝古都，吸收了滿漢飲食文化精粹，皇家與市井味在此共存，不僅有名目繁多的京味兒傳統小吃，更有獨具京城特色的官府菜、清真菜、私家菜。北京小吃歷史悠久，分為漢民風味、回民風味和宮廷風味三種。在烹製方式上有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、沖、煎、煨、熬等各種做法，共計約有百餘來種。京味小吃的代表有豆汁兒、酸梅湯、小窩頭、茯苓夾餅、果脯蜜餞、冰糖葫蘆、艾窩窩、豌豆黃、驢打滾、灌腸、爆肚、炒肝等，令人目眩神迷。

下面小編帶大家來扒扒去帝都不可不吃的美食和不可不光臨的餐館。

━═┈━═┈━═☆美食、餐館

☆北京烤鴨

北京烤鴨可謂聞名中外，北京著名菜式，用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩，被譽為“天下美味”。如今掛爐烤鴨和燜爐烤鴨是北京的烤鴨兩大流派。

△哪裡吃

大董（北京南新倉店）

地址：北京市東城區東四十條甲22號南新倉國際大廈1-2樓(東四十條橋西南)

大董烤鴨是近些年在北京非常火爆的創意餐廳，這裡的烤鴨有八種調料八種吃法，非常有特色。“酥不膩”烤鴨是店裡最大的招牌，鴨皮口感很獨特，和一般又酥又脆的烤鴨皮完全不同，酥酥的鴨皮蘸了低甜度的方粒白糖，放在舌尖不嚼即化，口感豐富，又沒有一般鴨皮油脂豐腴的膩感。 除了烤鴨之外，大董還經營很多很有傳統意味的創意菜品，用餐時還常會有服務員吟詩、講解擺盤留白的底蘊等，很有意境。很多外國政要名人都曾在這裡用餐，如日本安倍首相、奧巴馬夫人蜜雪兒等。

【推薦理由】禮盒裝北京烤鴨，內含烤鴨一隻，甜麵醬200g。用心傳承的工藝，天然用料。

☆老北京炸醬麵

地道的老北京炸醬麵精髓都在炸醬上，首先選用的黃醬一定要好，要採用正規名牌廠家生產的黃醬，其次是炸醬時火候和配料要掌握好，火候要均勻，炸醬的配比一定要合適，肉丁肥瘦兼有，黃醬不能放得太多，炸出來的醬香噴噴。菜碼有豆芽、芹菜、青豆兒、黃瓜絲、心裡美蘿蔔絲、白菜絲、青蒜、大蒜8樣，吃起來甭提多麼爽了。

△哪裡吃

老舍茶館(前門店)

地址：北京市西城區前門西大街正陽市場3號樓(近國家供電局)

老舍茶館是一處非常適合體驗傳統北京生活氣息的地方，這裡環境古色古香，大紅色調紅紅火火的。茶館門口一處賣老二分大碗茶的地方，一碗兩分錢（其實是願意給多少給多少），非常有懷舊氣息。 茶館裡不光是吃飯喝茶的地方，每天都會有豐富的傳統表演，相聲、曲藝、皮影戲、魔術、雜技等等輪番上演，好不熱鬧。茶館裡的點心和茶很受歡迎，一杯蓋碗茶、一桌點心、一場表演，地道的老北京生活。

☆涮羊肉

涮羊肉採用銅鍋炭火，清湯鍋底最大限度的保證了羊肉的鮮美。老北京涮羊肉最常見的做法是將羊肉剔好後壓緊冷凍，用時再用快刀或刨片機刨成薄片。但是更為傳統也更為美味的做法是用新鮮的羊肉片片，涮好後蘸蘸料食用，肉質細且無膻味，鮮嫩無比。

△哪裡吃

南門涮羊肉（前海店）

地址：北京市西城區南官房胡同1號什刹海茶藝酒吧街(銀錠橋南)

這家南門涮肉位於北京什刹海銀錠橋邊上，是老城區裡一處傳統的四合院，濃濃的老北京風情。南門涮肉創建已二十多年，靠著一直用心和誠信經營在北京贏得了知名度。也許是自家牧場的原因，這家店的羊肉味道鮮美，坐在四合院裡，就著老北京火鍋欣賞著什刹海邊的美景，真是愜意無比。

━═┈━═┈━═☆特產

☆豌豆黃兒

豌豆黃兒是北京春夏季節一種應時佳品。原為民間小吃，後傳入宮廷。清代宮廷的豌豆黃兒，用上等白豌豆為原料，做出成品色澤淺黃、細膩、純淨，入口即化，味道香甜，清涼爽口。

【推薦理由】北京特產，豌豆黃。480克左右，零食特產，小包裝零。

☆平谷大桃

平谷大桃，為地理標誌保護產品。平谷是全國最大的桃鄉。平谷大桃享譽海內外平谷大桃以個大、色豔、甜度高而馳名中外深受廣大消費者青睞平谷大桃知名度不斷攀升！被海內外譽為平谷仙桃。

☆王致和腐乳

提起“王致和”，北京人都知道，說起來真有點像美國人都以“可口可樂”為“國飲”一樣自豪。“王致和”與“同仁堂”同齡，始創清康熙八年（西元1669年），至今已有300多年歷史。

☆京式果脯

果脯，也稱蜜餞，是以桃、杏、李、棗或冬瓜、生薑等果蔬為原料，用糖或蜂蜜醃制後而加工成的食品。除了作為小吃或零食直接食用外，蜜餞也可以用來放於蛋糕、餅乾等點心上作為點綴。

【推薦理由】北京特產，禦食園果脯，混合水果乾，蜜餞大禮包，美味好吃。

☆秋梨膏

秋梨膏是北京傳統特產，傳說早在唐朝的時候就有了，是宮廷的一種藥品。秋梨膏是以精選之秋梨（或鴨梨、雪花梨）為主要原料，配以其它止咳、祛痰、生津、潤肺藥物。

【推薦理由】北京小吃點心休閒零食，北京特產，品種眾多。

吃貨們，去北京來一場說走就走的旅行吧。