這份60年光陰的羊羹裡藏了一整個宇宙
“吃了一口，感覺整個宇宙都要美哭了。”
“吃下一口，仿佛去深海遨遊了一次。”
“羊羹裡住著錦鯉，吃下，願望仿佛就能成真。”
“好吃到耳朵都聽得見，原來不是神話。”
而讓顧客發出如此感歎的這種絕世美味
來自日本東京吉祥寺的迷你店鋪"小笹（tì）"
“小笹”的店坐落于日本東京吉祥寺，
只有3平米，
就賣羊羹和最中餅兩種點心。
小笹的羊羹被人稱作夢幻羊羹，
每天限量150個，每人限購5個。
但許多人早上四五點就來排隊，
趕上節假日，有人半夜1點就來排隊。
這種排隊情況已經持續了46年。
事實上羊羹源自中國，以羊肉熬成羹，冷卻成凍以佐餐。唐朝隨禪宗傳到了日本，最後逐漸演化成用豆類製成的果凍狀點心。製作方法也很簡單，就是把紅豆煮熟碾碎，和砂糖和瓊脂混合熬煮，冷卻成型即可。
當然，在中國也能買到羊羹，
只不過大多數中國羊羹都長這個樣子：
而在小笹這裡，這種尋常的和果子，
已經變成了精美的藝術品，
晶瑩剔透、色彩繽紛、圖案精美，
讓人“美貌到捨不得吃，
但是又美味到忍不住不吃”。
抹茶羊羹
星空羊羹
紅薯羊羹
三色羊羹
櫻花羊羹
紅豆羊羹
美味的羊羹和最中餅
“羊羹裡住著錦鯉，吃下，
願望仿佛就能成真。”
怪不得這麼多人願意驅車千里
來此守夜排隊了。
這家小店的老闆叫稻垣篤子。
她說：“最好的羊羹，製作中的某一刻會閃耀出紫色光芒。銅鍋置於炭火上煉製時，在短暫的瞬間，紅豆餡會閃耀出紫色光芒。”“有著透明感、非常美麗的光芒，讓人覺得就像紅豆開花一般。”
為了目睹這一光芒，稻垣篤子傾盡了一生心力。
1951年，
稻垣篤子高中畢業後，
便在父親經營的點心店打下手。
稻垣父親是個非常嚴格的人，
他一共有6個子女，
但最終還是稻垣繼承了他的事業。
因為除了稻垣，
誰都忍受不了他的苛刻。
每天一大早，稻垣就要燒炭生火。
然後掏洗小豆、蒸煮、碾碎……
羊羹煉製好後，需要冷卻一天時間，
第二天方能食用。
跟隨父親學習的過程中，她面對父親的嚴苛要求不知道製作了多少羊羹，但每一次都無法令父親滿意，不得不默默看著父親把自己辛苦一天做出的羊羹丟進垃圾桶。
父親只有一個要求：“總之，就是要做出最美味的產品。”
稻垣第一次“聽”到紫色光芒的聲音，是在製作羊羹差不多十年的時候。那一次，稻垣在製作羊羹時看到了瞬間閃過的紫色光芒，結果第二天，父親在試吃羊羹時，終於點了下頭，發出了“嗯”的聲音。
製作羊羹的每一個細節，包括紅豆的品質產地、天氣的溫度濕度，都會影響到最終成品的味道。 為了找到這個最好的調和，稻垣篤子摸索了十年，終於經過30年的摸索，她的技藝到了爐火純青的地步。
稻垣始終堅持親手熬制
“一旦煉製羊羹時，就是我一個人的世界。那是誰都不能打擾的我和羊羹面對面的時候，是只能專注於這件事、心無雜念的時間。
忘記工廠或店鋪的事、人際關係，以及炎熱，全部都要忘記，只是聆聽紅豆的聲音，心無雜念地煉製羊羹。然後，看到紫色光芒時，我就會感受到無法言喻的爽快感。”
稻垣手中的長木勺是她最好的陪伴
但今天製作順利，不代表明天就可以。因為紅豆是有生命的東西，羊羹也是。每天的氣溫和濕度不同，紅豆的產地和品質不同，每天木炭的狀態不一樣，都會影響羊羹最後成型後的味道。
“要想出現紫色光芒，
就必須對這些變數進行最好的調和。”
這就是製作羊羹的難處，也是有趣之處。
為了找到這個最好的調和，
稻垣又摸索了十年。
“一旦煉製羊羹時，就是我一個人的世界。
那是誰都不能打擾的我和羊羹面對面的時候，
是只能專注於這件事、心無雜念的時間”。
忘記工廠或店鋪的事、
人際關係，以及炎熱，
全部都要忘記。
只是聆聽紅豆的聲音，
心無雜念地煉製羊羹。
“然後，看到紫色光芒時，
我就會感受到無法言喻的爽快感”。
30年摸索，稻垣技藝精進，
終於超過了父親。
對於為什麼每天限量150個羊羹，稻垣奶奶是這麼說的：“一鍋3公斤小豆，只能做50個，超過3公斤，就做不出那麼好的味道了。”“做三鍋要花十個半小時，已經是極限了，所以一天只能賣150個。”限量，是對品質的追求。
早上五點，購入三份
煉製羊羹時會滿頭大汗，“所以每完成一鍋，我就會換一套衣服。”為了不讓汗水滴落鍋裡，稻垣會在額頭綁上三角巾。“開始煉製前，我會用水打濕臉，並喝一杯冷水。”這是為了使身體在一瞬間變冷，讓汗水不會滴落。這樣要注意的細節，還有很多。“都是我一直以來的儀式。”稻垣說。因為，父親一直告誡她：對待客戶和產品絕不能低俗。
“一輩子做好一件事，什麼事都可以。”
“現在慢一點沒關係，只要記得前進就好。”
“一旦決定做，就不能半途而廢。”
“只要你勇於去背負，
就能激發出可以背負的力量。”
這些累積的生活智慧，
已成為稻垣一生信守的工作準則。
所謂準則，就是兩個字：專注。
“總之，就是要做出最美味的產品。”稻垣說。