再不下鍋我們就老了~屬於春天的食物

春水初生，春林初盛。春風十裡，不如你。

愛情過了都不會再來，何況時鮮？

今天吃啥“不說熟的說生的”，

小編為大家春天的食材好物以及它們的簡單美味做法哦。

【萵筍】 郎當萵筍鬥春盤

萵筍者，奇香清口也，滬語稱名“香萵筍”。孟春仲春的萵筍，最是鮮脆逼人。且春日花粉四處亂飛，食萵筍還能抗各種過敏。

▲ 生萵筍

萵筍很好做，唯一注意事項是：別煮過了！若要讓它下飯又開胃，當然首推“美極萵筍絲”這種做法：

▲ 美極萵筍絲

1. 萵筍去皮後切均勻細絲待用。

2. 另取一鍋燒水，記得放些油鹽提味，水開後即刻關火，倒入萵筍絲撥散，待它被燙勻後，撈起，過涼水，瀝幹水分。

3. 炒鍋中加水少量、美極醬油、耗油，拌勻燒開後往萵筍絲上一澆——即成！

【香椿頭 】 嫩芽味美鬱椿香

愛香椿頭的食客們要抓緊時間了，所謂“雨前椿芽嫩無絲，雨後椿芽生木質”，穀雨這節氣於香椿頭好比清明於龍井、刀魚。

香椿炒蛋總是愛椿人的心頭好，香椿入水焯過之後和蛋液相拌，下鍋一聲“嘩”，便香氣四溢。

▲ 生香椿頭

前兩天看到一種更有新意且中西兩味通吃的做法，也簡單，在此同樣分享給大家：

香椿醬

1. 為去除香椿頭內的亞硝酸鹽，把挑揀乾淨的香椿頭曬乾或入水焯一下

2. 待到香椿葉由紫變綠時切碎，加腰果、杏仁、松子，搗碎成醬

3. 加入鹽和植物油（葵花籽油、橄欖油等），拌勻，即可！

▲ 香椿醬

香椿醬可拌飯、澆義大利面、炒菜，如果你願意，也可幹吃。

【 菜花甲魚 】 鼎膩愁烹鱉

何謂菜花甲魚？（我曾一度以為是指甲魚殼上的花紋像菜花）人間四月，暖陽高照，菜花開遍，甲魚肥美，是謂“菜花甲魚”。如果這時不吃，等到氣溫再高，夏天虎視眈眈，蚊子肆虐，那便是口感頗差的“蚊子甲魚”了。

菜花甲魚肥膏遍佈，腥膻難免，所以最好的做法就是清蒸，這樣湯少而味美，可一頓吃完。

▲ 菜花甲魚

清蒸甲魚

1. 甲魚宰殺（最好還是別自己動手了），泡熱水去除粘膜、內臟、多餘油脂

2. 加花雕酒、鹽、冰糖、蔥薑片

3. 上鍋蒸煮30分鐘

▲ 蒸甲魚

如果去腥做得好，飯後留在手上的是鮮香味而不是腥膻味，可以回味好久呢。

【 韭菜 】 夜雨剪春韭

仲春，韭菜還沒來得及老，纖維細極，入口溫柔。韭菜很好相處，燒雞蛋餅、做韭菜盒子，甚至清炒都很有味。不過對於好的食材，還是最簡單的料理方法最能提味。

▲ 生韭菜

素炒韭菜

1. 鍋燒熱，放少許油，加入些許尖椒碎

2. 爆香，放入韭菜段

3. 用之前炒過肉的鍋鏟（秘方！）翻炒之，待變軟，加少許鹽

▲ 清炒韭菜

韭菜可不是素菜，僧侶都是不吃韭菜的喲，大概是因為它鮮得對人的刺激太大了。

【竹筍 】 斜托香腮春筍嫩

▲竹筍

春筍是之前入腹的冬筍派來“愛我們”的天使。今天不談油燜筍，說說和香菇搭配以後怎麼用它燉童子雞。有請另一主角：

【 童子雞 】 亭上十分綠醑酒，盤中一味童子雞

▲ 童子雞

春天的童子雞有一個神話般的功能：讓人再長高五釐米。是以每到春日小編總是火辣辣地又燃起了希望，然後到夏秋，童子雞長成老母雞，希望旋即破滅。

▲ 香菇春筍燉子雞

1. 雞洗淨，可切小塊亦可整只入鍋

2. 香菇洗淨切花刀，春筍剝去外衣，去老硬部分，切成滾刀塊，放入開水中汆燙3分鐘

3. 湯鍋內加水，放雞塊、蔥段、薑片，大火燒開後繼續煮十分鐘

4. 放香菇和春筍塊，煮開後小火煲煮1小時，調入鹽及枸杞煲3分鐘，完成！

好了，麻煩給小編一碗飯~