無辣不歡的四川美食，把四川美味帶回家

川菜作為中國八大菜系之一，聞名全國乃至世界，四川的美食自然也不可小覷。因此提到四川，就一定會說到四川美食。在骨灰級吃貨眼裡的四川美食，不僅僅是一道道誘人的美味，而是一個系統化的美食地圖，容我這個資深吃貨和你一一道來！

夫妻肺片

色澤紅亮，質地軟嫩，口味麻辣濃香。觀之青紅碧綠，津河暗湧。一大青瓷盤新拌的肺片端上桌，紅油重彩，顏色透亮；把箸入口中，便覺麻辣鮮香、軟糯爽滑，脆筋柔糜、細嫩化渣。相傳在20世紀30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以制售涼拌牛肺片為業，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由於他們經營的涼拌肺片製作精細，風味獨特，深受人們喜愛。為區別一般肺片攤店，人們稱他們為“夫妻肺片”。設店經營後，在用料上更為講究，以牛肉、心、舌、肚、頭皮等取代最初單一的肺，品質日益提高。

香辣雞爪

精選新鮮優質的散養土雞，吃五穀雜糧，喝山泉水長大，草地上奔跑刨食，這種緊實，幾乎不含脂肪的原料，再加上傳統的古法技術燒制的香辣雞爪，口感獨特，醇厚回甜，韌勁十足，總是讓人流連忘返，難以自拔。

香辣鴨翅

優選散養的健康成年鴨的翅膀作為原料，採用米霧蒸熏，使得四川特有的秘制湯汁與鴨翅融合， 絲絲香辣入味到骨髓，可吸吮骨中的髓汁，肉質勁道，麻辣鮮香，好吃不膩，回味無窮。

涼“冒菜”

冒菜，是成都的特色菜，“冒”字在這裡是動詞。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋裡煮熟，然後盛到碗裡，順便再舀一勺湯汁，再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。為了能把美食帶走，就產生了這種所謂的涼“冒菜”，也許學名並不是這樣，但這裡我就這麼叫它了。