三分廚藝七分鍋，別為鍋具背黑鍋

老人們常說三分廚藝七分鍋，菜品的優劣與鍋具的品質息息相關！主婦們每天的烹飪時光，會使用各種各樣的鍋，煎、炸、炒、蒸、煮、燒、燜、燉、熬，烹飪方法的不同，使用的鍋具也大不相同！

市場上的鍋具琳琅滿目、品類繁多，怎樣才能挑選到一口好用、實用、耐用的好鍋呢？跟著小編一起來看看這些能為你的廚藝錦上添花的好鍋吧，別再為鍋具背黑鍋了！

1.【高壓鍋】

高壓鍋具有節能、省時、耐用的性能，是最理想的燜燉鍋具，挑選高壓鍋首先要看鍋壁內外氧化、拋光是否到位，細滑光亮，沒有滯手感最為理想；其次是高壓鍋鍋蓋密封圈的密封性要夠好，不易漏氣跑氣；最重要的一點是高壓鍋的安全閥、易溶閥的感應要足夠靈敏才更加安全！

2. 【電鍋】

很多家庭都喜歡選擇功能更多，蒸、煮、燜、燉樣樣齊全的電鍋，卻忘記了電鍋的主要用途是烹煮米飯，所以在選購電鍋時，功能的多少並不重要，重要的是它在煮飯的功能上夠強大！在選購電鍋時，內膽和底盤很關鍵，好的內膽和底盤傳熱更均勻，更易烹煮出健康、營養、可口的米飯！

3. 【煲湯鍋】

在烹熬湯粥時，很多人以為普通的炒菜鍋可以一通百用，其實是錯誤的！烹熬湯粥應該用專門的煲湯鍋，煲湯鍋不僅容量大、保溫性好而且耐煮性強，尤其是用質地細膩的砂鍋煲湯，既不會破壞湯中的營養成分，還能保留湯汁原汁原味的鮮美！

4.【電蒸鍋】

電蒸鍋是木蒸籠、竹蒸籠、鐵蒸籠等傳統蒸鍋的進化，是一種用電熱蒸汽原理來直接烹蒸各種美食的鍋具！電蒸鍋所產生的蒸汽效率、能耗以及接汁盤、加水口等人性化設計，都要遠遠領先于老式的傳統蒸鍋；與傳統蒸鍋相比，電蒸鍋可以預約定時，對於烹蒸這種耗時的工作特別有利！

5.【平底鍋】

很多家庭在煎、炸食物時，都會直接使用普通的炒菜鍋，很少家庭會專門備一口用於煎、炸的平底鍋，但其實炒菜鍋並不適合用來煎、炸食物，炒鍋半圓的鍋底構造讓火力更為集中，而平底鍋的鍋底較厚，受熱更均勻，煎、炸食物不易糊鍋，也很適合用於烘、烙、培等烹飪方式！

6.【奶鍋】

很多人在烹煮牛奶時，總是很容易沸騰撲鍋，或者一層厚厚的奶油脂糊在鍋底和鍋壁上，造成脂肪、蛋白質等營養物質的損失，所以在選購奶鍋時，首先要觀察鍋體表面是否明亮光滑，還有就是鍋的厚薄度直接決定了奶鍋的耐用度；鍋面拋光細膩、鍋身厚重結實的奶鍋才能耐用並且不易糊鍋！

不同的烹飪方法應該選擇不同的鍋，一口高品質的好鍋，不僅能烹飪出食物鮮美的口感，更能保留住食物本身的營養，不要因為選鍋上的失誤，而影響到自己的高廚藝，為你的廚房配上一套優質的鍋具，讓一日三餐更健康、更可口吧！