網紅鑄鐵琺瑯鍋，一口能用100年的鍋
作為鑄鐵鍋界的顏值擔當，琺瑯鍋色彩靚麗造型特別，顏值高，誘惑了很多人出手買這麼貴的鍋。
好鍋恒久遠，一口永留傳， 事實上，好的琺瑯鍋完全可以稱得上是“明明可以靠顏值吃飯，卻偏偏要靠才華”、“漂亮得不像實力派”，一口好的琺瑯鍋，可以用到百年以上，是可以代代傳承的“祖母鍋”。
琺瑯鍋，鍋如其名，是在鍋具本體的內、外表面附著一層琺瑯層，又稱景泰藍。
□鑄鐵是最好的鍋具材料，加熱快、易保溫、對人體無害；
□而琺瑯不僅安全無毒耐高溫，耐磨絕緣硬度高，具有華麗外表和耐侵蝕性能；
□琺瑯鍋兼備鍋的實用和琺瑯的美觀，加上頂級的製作工藝，成就了這一口好鍋。
█琺瑯鍋產品特點
1、導熱好，受熱均勻，無油煙——琺瑯鍋鍋體厚、重，在烹飪過程中導熱和受熱比較均勻，能很好的控制溫度，基本不產生油煙，尤其適合燉煮；
2、密封性好，煲湯不容易流失水分——鑄鐵琺瑯鍋的密封性好，鍋蓋突起的小圓點設計，水蒸氣凝結成滴，迴圈均勻滴落食材上，牢牢鎖住食物水分和營養；
3、不生銹、不腐蝕、易清洗——琺瑯鍋可以防止鑄鐵氧化生銹，內部微孔琺瑯內壁，經過一段時間食物油脂的逐漸滲入，會形成表面的非常光滑不粘層，達到理想的不沾效果；
4、耐冷耐熱，保溫性好——琺瑯鍋鍋體加熱快能保溫，做好菜端上桌子後還可以保溫很久，做好菜後可以從容的去做別的菜，不用手忙腳亂的趕時間；
5、適合各種灶具，包括烤箱——琺瑯鍋耐冷耐熱，進得冰箱出得烤箱，電磁爐、煤氣灶、烤箱等各種灶具都能直接接觸。
█琺瑯鍋品牌推薦
琺瑯鍋最出名的2個牌子就是Staub和Le Creuset。
Le Creuset由於其華麗顏值和過硬品質，被稱為“琺瑯鍋界的LV”。Le Creuset為法國傳統琺瑯鍋大牌，每一口鍋都先做一個模子，將1340度的鐵漿注入，凝固冷卻後，打碎模子，取出鍋具，手工打磨光滑後再上琺瑯層，實在是太嚴謹了！
Le Creuset有個好聽而又形象的中文譯名：“酷彩”。
它家的鍋子以各種亮麗鮮豔的顏色著稱，橙色是她家的經典顏色經典款式，還有不少限量版色系，深受喪心病狂的廚具發燒友們追捧。
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△Le Creuset圓形琺瑯鍋適合烹飪帶湯汁的食物，相對於不銹鋼僅18的導熱係數，鑄鐵的導熱係數高達80，烤箱式360°立體均勻加熱，能讓食物釋放出最誘人的可口美味。
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△Le Creuset鍋具以色彩亮麗鮮豔主城，高光琺瑯漆鍋身，顏色豔麗，適合煲湯、燉肉、烹飪帶湯汁的食物，也可以進烤箱和洗碗機，色彩點靚生活，你心動了沒？
相比之下，前幾年被雙立人收購了的Staub的造型則要剛毅硬朗一些。
顏色的選擇也較為深沉穩重，內壁則以黑琺瑯為主。Staub在中國雖然專櫃多多，但好像目前還沒有一個中文譯名。
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△Staub經典圓形琺瑯鑄鐵鍋，法國原裝進口，堪比藝術品的琺瑯鍋具，顏色、形體、尺度、比例完美，22cm對於三四口之家來說，足夠使用，做菜時使用這樣的鍋具，好心情當然能烹飪出美味可口的美食！
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△Staub鍋具歷史悠久，因特別的烹飪方式而成為世界五星級酒店和米其林高級廚師專業的選擇，也全球深受烹飪愛好者喜愛，保羅博古斯簽名版24cm燉鍋，值得喜愛美食你去珍藏。
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△很多入手了經典圓形琺瑯鍋的人，看到這款美貌可愛的南瓜鍋又被勾引，一買就完全停不下來，相對於圓形鍋炒、燒、燜、煲多樣用途，南瓜鍋更適宜煲湯。當然，除了實用，Staub琺瑯鍋還可以裝飾廚房，讓你的生活更加多姿多彩。
當然，Staub和Le Creuset的價格偏高， 如果讓你稍微有點難以承受的話，放心，貼心的探長為大家找到了一個相對平價、但專注鑄鐵鍋具的國產匠心品牌：典匠。
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△典匠24cm琺瑯燉鍋，容量3.5L，適宜一家3口人使用，適宜燉肉、燉菜、煲湯、煮粥，可輕鬆實現無水烹飪，導熱、儲熱性能良好，可大大縮短燉煲時間，烹飪食材獨具風味。
典匠琺瑯鍋鍋體內坯同樣採用生鐵鑄造，堅固耐用，健康養生，鍋外壁選用高檔琺瑯釉料經高溫燒制而成，色彩亮麗通透，鍋內壁採用進口釉料，手感細膩柔和，也是入手琺瑯鍋的好選擇。
此外，琺瑯鑄鐵鍋內部塗層有黑琺瑯和白琺瑯兩種，Staub的琺瑯鍋基本都是黑琺瑯，Le Creuset有白琺瑯也有黑琺瑯，白琺瑯是傳統的，煎鍋和炒鍋基本都是黑琺瑯，煮鍋大多為白琺瑯，黑琺瑯適合煎炒，白琺瑯適合燉煮。
█琺瑯鍋使用及保養技巧
1、避免鍋具驟冷驟熱，防止琺瑯瓷脫落
A.每次使用前，開啟小火預熱2-3分鐘，因琺瑯和鑄鐵的膨脹係數不同，故不要直接用大火烹飪，加熱後的空鍋也需要用溫水清洗；
B.不要將高溫的琺瑯鍋直接用冷水沖洗或放入冰箱，防止熱脹冷縮，正確的方法是待其自然冷卻，以免造成琺瑯瓷脫落。
2、如何正確使用，防止鍋具生銹？
A.一定使用竹鏟或矽膠鏟，勿用金屬鏟及金屬勺，以免刮傷琺瑯；
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△琺瑯鍋不宜使用金屬鏟及金屬勺，因此矽膠勺成為了琺瑯鍋的好搭檔，100%食品級矽膠製成，可耐高溫250°，可拆卸手柄設計，方便清洗，充分保護琺瑯層不受到磨損。
B.使用後若未及時擦乾，可能會造成鑄鐵鍋具產生細微鏽斑，這是正常現象，建議用少許食用油擦拭鏽斑處2-3次，鏽斑即可消除；
C.琺瑯鍋防止生銹操作方法：
（1）在首次燒煮前，在鍋具的內壁和鍋口邊緣用食用油塗抹2-3次，晾乾後再用；
（2）鍋具清洗擦乾後，建議使用食用油塗抹鍋具內壁和鍋口邊緣，對鍋具可起到防銹和保養的作用。
3、如何清潔和儲藏琺瑯鍋？
A.使用後等鍋具自然冷卻再使用海綿或軟性百潔布清洗，勿用鋼絲球；
B.使用後，鍋內可能產生輕微油氣味，這是鑄鐵鍋具使用後正常現象，建議在清洗擦乾鍋具後，將鍋蓋打開並與鍋身分開放置，儲藏在乾燥處，油氣味會自然消除。
說到最後，也許你離美食家之間，只差一套琺瑯鍋的距離，愛家的人啊，無論如何，一生之中得有一隻琺瑯鍋，才對得起你的廚藝和家的溫馨。