四川人在路上，最解鄉愁的6種開胃神器

說起成都？你想到啥子？放眼望去，白天黑夜、大街小巷都是一排排美食館子，有街邊小吃也有名店佳餚。哪些是地道川味美食，哪些是成都人打擁堂都要吃的館子？

即將到來的天貓雙11全球狂歡節，成都商報聯合淘寶頭條成都頻道將開啟尋找“熊貓大俠 美味有利”帶你尋找地道川味的活動，由熊貓大俠代言一個個地道四川美食，最終再將“熊貓大俠大禮包”通過免費試吃、免費贈送、爆款特價的方式回饋給淘寶購物達人、成都好吃嘴們，這樣的“欺頭”，還不搞緊？

麻辣鮮香這個形容美食的詞語，只配用在川菜，恨不得一天三頓都吃辣。

網上有個很火的帖子，為什麼四川人不喜歡出國旅遊，其中一個原因歸納得特別好，那就是外地的東西我們四川人吃不慣！吃不慣！吃不慣！

實在沒辦法非得去外地出差旅遊，那你的旅行包裡一定要放這8種川人必備開胃神器，只要有這8款美食，走哪兒都是故鄉味兒！

鹽幫廚子冷吃兔

怎麼可以吃兔兔？兔兔當然可以吃辣，我們四川人還要啃兔子的腦殼！一年啃掉2億兔腦殼，你說嚇人不嚇人嘛。

哪種兔肉最為四川人民熟知？肯定是自貢的冷吃兔嘛，其美味可以和樂山的甜皮鴨相媲美。

鹽幫廚子冷吃兔冷吃兔的製作方法看起來很簡單，剛剛剮皮的兔子一整只扔進放入花椒、八角等香料的水中煮沸，然後再切成丁狀倒入油鍋中同花椒、幹紅辣椒、生薑等猛烈的川菜調料爆炒，一定要手快避免糊掉。

就是這看起來不複雜的方法，做出來的冷吃兔川人愛不釋手。香料的味道充分融入每一塊兔肉中，兔子肉本身就很結實，每一塊塊嚼起來都特別香。

最關鍵的是這個兔子肉一點骨頭都沒有，在製作的時候就剔除了，出差旅行，吃起來美味又方便。除了直接吃，還可以拿來下飯。

白家陳記粉絲

配合米飯吃的開胃神器有那麼多，如果想來一個四川口味的主食，那必須得是白家的方便粉絲呐。

四川自己企業生產的，絕對更加瞭解本地人的口味。比如酸辣肥腸粉兒味的，除了辣椒包粉末狀的調味包，裡面還有黃豆有醋包，就知道咱四川人好這一口。比心！

現在白家陳記還推出了新產品，呐，長這個樣子，口袋變成了很有質感的紙盒子，是不是很高級呀。

同樣的非油炸，但是粉從原來的乾粉變成了手工粗濕粉，可以煮也可以直接泡。

口感和老款比起來肯定也是更加棒，和街頭手工酸辣粉店賣的幾乎沒有差別，粉條煮好後細膩透明，口感細膩爽滑。一路都滿滿是記憶中的味道。在路上也好好好享用家鄉的粉條味道，絕不虧待自己！

飯掃光下飯菜

罐裝的美味，四川人只吃得慣老乾媽和飯掃光。出門最好兩樣都帶上，不管是陪飯吃，還是用饅頭夾來吃，都超級過癮。

飯掃光下飯菜和老乾媽最大的區別就是每罐的菜多。目前飯掃光是有竹筍、菌子、蕨菜、金針菇、木耳等等好幾個品種。

這些菜和辣椒花椒一起炒制出來，又香又辣，一罐就相當於在資格的川菜館子裡麵點了份川菜一樣。

裡面油很重，浸泡過菜和香辛料的油，最後用來煮面，或者再買一些菜蔬將就剩下的油拌一拌，依舊是家鄉味兒。

老乾媽

貴州風味的香辣醬，全國人民都喜歡，由於有辣椒，同是重口味喜食辣椒的四川人自然也是喜歡。出門帶老乾媽簡直是旅行出門的標配，人手不止一罐。

老乾媽的顏色看起來很紅亮，色澤就讓人受不了，打開蓋著，香氣四溢，必須馬上用手指蘸一點放到嘴裡吮吸一下才過癮。

老乾媽的品種也比較多，罎子哥最愛風味雞油辣椒，裡面真的是有雞塊的。本來辣椒經過特別炒制就很香了，再放入雞肉提鮮，風味更佳。

無論是再寡淡的食物，放入老乾媽拌一下，都會變成家鄉味，成為下飯利器！有次哥的朋友用吃剩下的老乾媽瓶子裝了點泡薑在裡面，只有瓶子壁上的那點油都好吃到哭！

廖記棒棒雞

逢年過節，一定要吃鹵菜！每樣都買一點，擺上桌子，好豐富！平時看球賽，買一些來配啤酒，過癮！除了社區菜市場那些攤攤賣得鹵菜，四川人民見得最多的就要數廖記棒棒雞，味道好難怪開了那麼多加盟店。

招牌棒棒雞，厚厚的一層芝麻灑在肉上面，吃起來辣中還帶有絲絲回甜味，很溫潤的感覺，辣而不燥。

除了雞肉，能夠進鹵水的美味幾乎都可以買到，什麼鴨脖、雞腳、牛肉，五香牛肉的嚼勁特別好，尤其是有筋的部分，五香味特別重。

廖記賣的去骨鳳爪簡直是罎子哥的最愛，鳳爪加上高湯和紅油的烹煮，辣中帶麻，麻中帶香，口感還非常特別，十分脆嫩的感覺。

帶幾包廖記的鹵菜，堪稱旅途中佐酒的最佳選擇。一壺酒一明月還有鹵菜，腦子全是家鄉。

烏江榨菜

四川人不能沒有火鍋，也更不能沒有泡菜。什麼大魚大肉，麻辣鮮香，都抵不過一碟泡菜的酸鹹清冽來得驚豔。出門在外吃不到罎子裡面的泡菜，那買點烏江榨菜備用也是絕好的選擇。

佐餐、炒菜和做湯都可以把烏江榨菜放在裡面，寡淡的菜肴也頓時增添了味道。口感嘎嘣脆，鮮嫩爽口，嘴裡無味塞一塊到嘴裡也解饞。

烏江榨菜的選材真的都還多優質，外表青色和淡黃色的榨菜最佳，研製過後醬香味十足，每一粒都很大塊飽滿，雖是素菜，也過癮！