小寒節氣宜補陰，吃點百合補補吧！

小寒節氣到來之時，是冬季進補的高峰期，但是不同體質的人要選擇不同的方式來進補。冬季對於陰虛的人來說，特別容易出現燥熱上火的症狀，選擇食材對症養陰補陰，很有益於冬季養生，撫平燥熱。今天為大家推薦一道栗子百合桂圓糖水。

【栗子百合桂圓糖水】

食材：鮮栗子200克，桂圓肉50克，百合幹15克，冰糖、水適量

做法：

1、將百合剝成片後用清水洗淨並浸泡半小時，桂圓去殼去核剝出桂圓肉備用，板栗去殼備用；

2、將浸泡後洗淨的百合、板栗和桂圓肉放入鍋中，大火煮開後轉中小火慢煮20分鐘，最後加入冰糖攪拌融化後即可關火食用。

 新鮮的栗子容易有一層皮附著在栗子肉上，剝栗子並不容易，可用刀子在板栗錶殼劃一刀，放入滾水中浸泡約5分鐘，趁熱撈出後就容易剝去外殼，但要注意不要燙傷自己。

【吃百合可養陰潤肺】

補陰是中醫治療陰虛證的方法，又稱滋陰、養陰、育陰、益陰，屬補法。補陰法常用於治療形體消瘦，口咽乾燥，兩目乾澀，眩暈，耳鳴，乾咳少痰，痰中帶血，胃中灼熱等。不同臟腑的陰虛證臨床表現各有特點，其治法和用藥也有差異。故補陰法有補心陰、補肺陰、補胃陰、補肝陰、補腎陰等。

常用地黃、龜版、天冬、麥冬、百合、熟地、知母、山萸肉等藥物為主組成方劑;滋陰類的食物有黑木耳、銀耳、大白菜、梨、葡萄、桑椹、牛奶、雞蛋黃、豬皮、鱉、烏賊魚等。

中醫認為，百合味甘、微苦，性微寒，歸心、肺經，可養陰潤肺、清心安神，可輔助治療陰虛久嗽、痰中帶血、餘熱未清，或情志不遂所致的虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚等。從西醫臨床的角度也證實百合具有祛痰、鎮咳的療效，出現肺燥或陰虛咳嗽時，搭配川貝能夠有效潤肺止咳；有餘熱不清、虛煩不眠症狀時，則百合搭配地黃更有療效。

【挑選百合不能“以貌取人”】

我們平常買的百合有鮮百合和幹百合之分，鮮百合的感官要求是，柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿，無爛斑、傷斑、蟲斑、黃鏽斑。聞起來有淡淡的味道，嘗起來有點苦。

在超市買百合，要注意兩點：一是袋內裝的新鮮百合要有光澤，沒有黑褐斑點，個大瓣厚、質地細膩、外形好；二是打開後不能有怪味。對於幹百合的選購，民間存在兩個誤區，以為越白越好，越大越好，其實這是不對的。

幹百合的顏色應該是白色，或者是稍帶淡黃色或淡棕黃。另外，幹百合應該是質硬而脆的，折斷後的斷面應該有角質樣，比較光滑。而顏色過於白的幹百合，有可能是用硫磺漂白過的，用在藥用上會有副作用。就藥用來說，鱗片小的比大的好。用硫磺漂白過的幹百合容易受潮，而且煮開來會帶酸味，購買時要小心。