食物是場文藝片-面的藝術
對於無數的吃貨們來說，所有的食物就像是一場藝術。而對於整個小編我來說，製作食物的整個過程就像是一場電影。在我的眼裡，食物是場文藝片。它是一場充滿了各種不可思議，充滿了各種藝術感的文藝片。今天我們就來講一下面的藝術。麵條在小編我的眼裡，一直是最簡單又最複雜的。
【熱乾麵】
食材：細圓麵條500g、水185g、醬油適量、醋適量、鹽味精適量、芝麻醬適量、辣蘿蔔適量、大蒜適量、蔥花適量
做法： 1)蔥，大蒜，辣蘿蔔都切成小丁備用.
2)取要吃的麵條份量，放進鍋裡煮熟。
3)面撈起來，放到碗裡，加入鹽，味精，醬油，醋。
4)加入蘿蔔丁，淋入最重要的芝麻醬。
5)撒上蔥花就可以了。（辣醬，大蒜，醋，這之類的可以根據自己的口味來添加哈）。
【雲吞面】
食材：豬肉餡150g、蝦100g、小餛飩皮150g、卷面100g、韭黃50g、蠔油適量、鹽適量、料酒適量、雞精適量、香油適量
做法：1)韭黃洗淨切碎，蝦仁一半剁碎，一半留用。
2)豬肉餡裡加入薑末，加入生抽。
3)淋入料酒。加入蠔油。撒入胡椒粉。加入雞精和適量高湯、香油拌勻。
4)韭黃放入豬肉餡裡。下入蝦仁和蝦仁泥拌勻。把餡包入小餛飩皮中包好。
5)鍋中放入高湯，加入精鹽。撒入胡椒粉燒開。
6)另一鍋中水開，下入麵條煮開撈出放入碗中。
7)下入小餛飩煮熟放入碗中。
8)碗中加入香蔥，倒入熱好的高湯即可。
【四川擔擔麵】
食材：手打拉麵300g、豬後腿肉200g、碎芽100g、小青菜50g、花生20g、油適量、鹽適量、蔥末適量、薑末適量、蒜末適量、紅辣椒適量、生抽適量、料酒適量、辣椒油適量、花椒油適量、老抽適量、胡椒粉適量、陳醋適量、香油適量、雞精適量
做法：1)生抽，料酒，辣椒油，花椒油，老抽，胡椒粉，陳醋，香油，鹽，雞精各適量
2)鍋入油，小火慢慢將花生炒熟備用。
3)將蔥，薑，蒜，辣椒碎全部準備好，肉剁碎。
4)炒熟的花生放入保鮮袋，用擀麵杖擀成細碎的小顆粒備用。
5)炒鍋熱油，放入薑末，蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒，生抽炒入味。
6)倒入芽菜，幹紅辣椒碎一同翻炒入味，（如果一次量多要保存可適量加些鹽）。
7)將老抽，花椒油，辣椒油，鹽，雞精，香油，陳醋，胡椒粉，蔥花兌成醬汁。
8)大鍋燒開水，放入麵條煮成9分熟，加入青菜燙一下撈出，放入兌好醬汁的碗裡。
9)舀上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌勻即可。
【陝西油潑面】
食材：麵條100g、油菜20g、油適量、生抽適量、醋適量、辣椒粉5g、芝麻5g、韭菜5g
做法：1)油菜洗淨。韭菜切粒、熟芝麻、辣椒面。
2)鍋內坐水燒開，下麵條、油菜煮熟。
3)取1只碗，加生抽、醋。
4)將煮熟的麵條油菜撈出，上面碼上韭菜粒、熟芝麻、辣椒面。
5)鍋內放少許油，燒9成熱。
6)將熱油淋在麵條上，食用時拌勻即可。
【重慶小面】
食材：鮮麵條750g、五花肉300g、大紅袍花椒2勺、豆瓣醬1勺、甜麵醬1勺、豬油1勺、大蔥10g、生薑10g、大蒜10g、鹽1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻醬2勺、辣椒油2勺、醬油2勺、黃酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g、熟花生米30g、榨菜50g
做法：1)五花肉洗淨去皮後，肥瘦肉分開切成豌豆粒大小的丁。
2)花椒放入燒熱的鍋中，小火焙香，晾涼後擀成花椒面。
3)熟花生米去皮切碎。榨菜切末。
4)大蔥生薑切片。大蒜和5克生薑放入蒜臼中，搗碎。薑蒜泥中放入少許涼開水，成為姜蒜水。
5)鍋燒熱後放入豬油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。再放入瘦肉粒，炒至變色後烹入黃酒。
6)放入大蔥和剩餘的5克薑、郫縣豆瓣醬、甜麵醬。小火炒至肉粒的水汽基本變幹，放入碎米芽菜。炒出香味即可盛出。
7)鍋內加足量的水燒開，放入小白菜燙至變色後撈入冷水中降溫，擠幹水分後切段用香油拌均勻。鍋內的水再次燒開後，放入麵條煮熟。
8)每個碗中（5碗）先放入適量煮開的高湯或者麵湯，再放入醬油、鹽、味精、姜蒜水。然後放入芝麻醬。再放入辣椒油，攪拌均勻定好底味。把煮好的麵條分別撈入碗中。
9)放入適量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒點小蔥花即可。
【山西刀削麵】
食材：麵粉500g、雞250g、水適量、鹽適量、蕃茄適量、小白菜適量、蔥適量、油適量、香菜適量、薑適量、蒜適量
做法：1)準備好食材，面需要提前揉好。麵粉加適量水，揉成略硬的麵團，蓋上蓋子醒發一小時。
2)一小時後再揉一揉，麵團的表面就會變得很光滑。
3)將整雞切成塊，鍋裡放入蔥薑蒜，熬煮半小時，就是雞湯了。出鍋前要加些鹽。
4)鍋裡倒入油，倒入切碎的蕃茄塊，加適量水熬成番茄醬。臨出鍋前加些鹽。
5)湯鍋加滿水，水開後，一手拿面，一手持刀。
6)由上至下，斜著將麵團的最表面削下來，要削入到鍋中。如此反復，直到麵團削完，煮三分鐘後，將面撈出來。
7)用煮過面的水，將小白菜煮熟，撈出。
8)將面撈到碗中，加入雞湯，加入小白菜，表面再撒上蕃茄醬，再撒上些香菜即可。
【韓式冷面】
食材：牛肉200g、冷面200g、雞蛋1個、黃瓜適量、冰塊適量、蘋果適量、梨適量、芝麻適量、泡菜適量、生抽1/4小勺、鹽1/2小勺、砂糖1小勺、醋1.5小勺、大蒜適量、蔥適量、薑適量
做法：1)牛肉先在冷水中浸泡二十分鐘，把血沫泡出來並清洗乾淨。
2)放入幾粒大蒜和蔥段、兩片薑一起燉。
3)大火燒開轉中火燉煮40分鐘，牛肉煮熟後撈出來，放涼切片。
4)肉湯用濾網過濾。
5)加入生抽1/4勺，鹽 1/2勺，砂糖 1勺，醋1.5勺，充分攪拌後放在冰箱裡冷藏。
6)事先凍好的冰格拿出，冰塊鋪在碗底。
7)冷面須煮2~3分鐘之後，用冷水清洗多次，然後放在冰塊上冷鎮。
8)黃瓜沖洗乾淨,切成黃瓜絲，用鹽醃一下雞蛋煮熟後冷卻剝皮，剖兩半，梨和蘋果切絲，泡菜切絲。
9)冰涼的冷麵團成麵團，放在一隻大碗裡，黃瓜絲、梨絲（蘋果絲）、泡菜、牛肉片、半個雞蛋放上去。
10)最後把冷藏好的肉湯倒進去。
【乳酪雞蛋義大利面】
食材：雞蛋100g、義大利面30g、乳酪粉10g、橄欖油適量、鹽適量、蒜適量、雞骨高湯適量、雞精適量
做法：1)取一深鍋，燒開水，放入1小勺鹽。
2)約過2分鐘左右後再加入義大利面，不加蓋，保持沸騰狀態，用筷子將麵條撥開麵條。
3)燒7分鐘後倒出，用冷水降溫，瀝幹水分後倒入少許橄欖油，攪拌均勻，備用。
4)雞蛋切丁，蒜切末。
5)鍋內倒少許橄欖油，加入蒜末，蒜末燒至微黃後加入高湯。
6)加入適量鹽、料酒、雞精。
7)高湯燒開後加入意面。
8)燒至湯汁稍幹加入雞蛋丁翻拌均勻。
9)加入乳酪粉翻拌均勻，出鍋裝盤，趁熱食用。