我們都是素食主義者!

素食主義者( vegetarian )，即只吃素菜而不吃葷菜的人。素食主義是一種飲食文化，實踐這種飲食文化的人稱為素食主義者。素食主義者不食用一切有生命和感情的動物之肉，包括家畜、野獸、飛禽、魚類、海鮮等，但一般可以食用蛋、奶、黃油、乳酪等乳製品。

從前人們的日子苦，只能吃素。後來日子慢慢好了，便開始大魚大肉。後來時代繼續發展人們又開始厭惡了每天大魚大肉的日子，開始回歸淳樸，逐漸成為素食主義。

很多人覺得素食太過平淡，太過單調，不夠滋味。其實不然，素食也可以變成豐富多彩。現在既讓我們來學習一下豐富素菜的做法吧！

【胡蘿蔔丸子】

食材：胡蘿蔔270克，蔥碎15克，十三香1克，綿白糖2克，雞蛋1個，味極鮮5克，麵粉40克，澱粉5克，鹽4克

做法：1.胡蘿蔔去皮擦絲，放入2克鹽抓勻，醃制半小時。

2.去除胡蘿蔔出的水分，加入蔥碎，十三香，另外2克鹽，味極鮮，雞蛋，糖，攪拌均勻。

3.放入麵粉，和澱粉，抓勻，準備就緒。

4.鍋中倒入稍多油，燒熱後轉小火，將攪拌好的胡蘿蔔捏圓入油鍋,炸至金黃後翻面,每一面都炸至金黃就可以出鍋了，約七分鐘左右就可以了。

【狼牙土豆】

食材:土豆2個，蔥花適量，香菜一小把，蒜泥3瓣，辣椒油適量，五香粉1/4勺，孜然粉1/4，辣椒粉1/4，鹽半勺，生抽半勺。

做法：1.土豆去皮切厚片。咱兩元店買的模具刀，就可以削出這種波浪形。削的時候，旁邊就準備一盆清水，切好就放入水裡浸 泡，之後再換水一次，就不會氧化變色了。

2.洗去土豆條表面的澱粉，不僅土豆不變色，炸的時候也不會粘鍋。這是把土豆撈出瀝幹水分。

3.坐熱鍋子，倒入適量油，不用放太多油，經過步驟4的處理，土豆條不會粘鍋了。等油到了6成熱，放入土豆條。要不斷攪拌一下，炸3分鐘左右即可。

4.炸好撈出，放入盆裡。放入鹽、生抽、醋、糖、蒜泥、辣椒油、花椒粉、孜然粉和五香粉。再拌上香蔥和香菜，吃起來那叫一個香啊！

【涼拌手撕蒜薹】

食材：蒜薹300克，幹辣椒2個，蒜3瓣，生抽2勺，陳醋1勺，鹽1克，白糖1勺，香油少許。

做法：1.蒜薹洗淨去掉老梗,鍋中放入水，水冒泡後放入蒜薹，汆燙變色半熟撈出。撈出後放入涼水中過涼。

2.用手撕成細絲，控幹水份,撕的時候從中間向兩頭撕。

3.加入蒜蓉，生抽，陳醋，鹽，糖，香油，拌勻即可。

【糖醋辣醬豆腐】

食材：北豆腐0.5個，植物油30毫升，高湯50克，小蔥1棵，糖醋辣醬50克。

做法:1.老豆腐洗淨切方塊，小蔥洗淨切蔥花，備好糖醋辣醬，高湯。

2.平底鍋裡倒入適量植物油燒熱,放入豆腐煎至兩面變黃.

3.放入糖醋辣醬炒勻,倒入高湯，上蓋；讓豆腐略煮一會，以便入味。

4.關火，出鍋撒蔥花。

【奶香南瓜羹】

食材：南瓜1塊，糯米粉1匙，白糖半匙，旺仔甜牛奶1盒。

做法：1.南瓜去瓤後洗淨，切開,上鍋蒸熟後取出放在碗裡。

2.稍微晾涼後，剝開南瓜皮，用勺子刮下南瓜皮上面的肉，南瓜皮不要。把南瓜肉用勺子壓成泥。

3.取一匙糯米粉，加半碗清水攪拌均勻，將南瓜泥倒入煮鍋裡，再把糯米水倒進來一起小火煮，邊煮邊用勺子攪拌。然後加入白糖攪拌。

4.再加入一盒旺仔牛奶攪拌均勻後關火

PS：1.南瓜蒸熟後，皮很容易剝離，不用蒸之前削皮，削皮很費勁

2.煮南瓜羹時要不停攪拌，以防止糊鍋

【烤玫瑰蘋果花】

食材：低筋麵粉100克，蘋果1個，黃油20克，糖分30克。

做法：1.蘋果切薄片放在糖水裡煮軟。

2.黃油與麵粉混合，再倒入適量煮蘋果的糖水，和成麵團後擀成薄片，並切成1.5釐米厚的長條狀。（低粉，即低筋麵粉，小麥麵粉蛋白質含量在7～9%之間，是製作蛋糕的主要原料之一。低筋粉是麵粉中的一種，用來製作各種蛋糕、餅乾、酥皮類點心。）

3.將蘋果片依次排開放在切好麵條寬度的1/2處。將麵條剩餘部分疊到蘋果片上。

4.沿麵條的一端慢慢卷起。卷好就成了玫瑰花狀。

5.預熱烤箱，溫度設定170度，時間5-10分鐘。烤盤上鋪好錫紙，蘋果花整齊放好，烤盤放在烤箱中層，選擇溫度170度，時間20分鐘。蘋果花花邊微卷，顏色變深即可。