這才是雞腿正確打開方式！

猶記得小時候，每當過年吃年夜飯時，整晚最期待的除了紅包就是桌子上的大雞腿會落到誰的碗裡。仿佛只要得到了這個雞腿就能得到一整年的好運一般。我是家裡最小的孩子，所以每年的雞腿總有一個是屬於我的。當雞腿落在碗裡的那一刻，仿佛是一個充滿榮光的時刻。每當這時，我都會驕傲的抬起頭，迎著姐姐們羡慕的目光。慢慢的我們都長大了，也懂得了。即使雞腿再也沒有那麼的重要了，可心裡卻也總是記著，也許這也是一種情懷吧。

你是否還記得那童年時的雞腿的滋味麼？不記得也沒關係，現在就隨小編一起來學習一下如何做出美味的雞腿吧！

一.炸雞腿

炸雞幾乎是時下年輕人最愛吃的雞料理了，過年回去給小輩們做一定會大受歡迎！

材料： 雞腿500克、炸雞粉1包、食鹽6克、料酒40毫升、胡椒粉8克、植物油適量

做法： 1、將雞腿清洗淨後抹幹水分，再在雞腿上戳上一些小孔；

2、雞腿加入鹽、胡椒粉、料酒，調拌均勻後醃制4個小時以上；

3、盤子中倒入炸雞粉，將醃好的雞腿均勻地裹上炸雞粉；

4、雞腿裹好炸雞粉後放置幾分鐘，待雞腿表面的粉變潮濕後再裹上一次粉；

5、鍋中加入足量的植物油，燒至6成熱，，放入雞腿調小火炸3－5分鐘至表面變金黃，即可撈出；

6、將炸過的雞腿放到烤盤中，放入預熱至180℃的烤箱之中，烤大約15-20分鐘即可。二.可樂雞腿

可樂雞翅想必各位小夥伴們就算沒吃過也聽過吧，然而可樂雞腿你知道麼?其實做法都差不多......

材料： 雞腿，料酒，薑片，蔥段，鹽，可樂一罐，醬油，八角，花椒，老抽三勺

做法： 1.洗淨雞腿。直接剁成塊，不需要去骨頭，自己家吃不用講究賣相，這樣入味更好。

2.雞塊放入盆中加入料酒，薑片，蔥段，鹽醃制二十分鐘。

3.洋蔥切片。鍋裡放入油六成熱。下洋蔥，煸出香味。下醃制好的雞腿。

4.接著下姜片，蔥段，醬油煸炒幾分鐘後下八角，花椒繼續爆炒。

5.加入一杯開水。水開後。把雞塊移入砂鍋內，因為砂鍋燉肉好吃。

6.加入一罐可樂。三勺老抽。大火燒開改小火燜。

7.待雞腿酥爛後，湯汁燒幹粘在雞塊上即可出鍋。小訣竅: 雞腿用可樂燜煮前，應與洋蔥一同煸炒入味 雞腿煮熟後應開大火收汁，由於成菜 甜味稍重，不可加糖吊味，否則味道會過甜

.三.脆皮雞腿

喜歡吃雞腿的小夥伴們一定不能錯過這款脆皮雞腿！香脆的皮和油香的肉結合，滋味十足！

材料： 雞腿四隻只，蔥1根，蒜2瓣，麥芽膏3小匙，白醋3小匙，水150㏄，椒鹽粉2小匙，鹽2小匙，醬油2小匙，白胡椒粉1/2小匙，米酒2小匙 做法： 1.將雞腿洗淨後，加入調味料、蔥、蒜一起醃漬2小時後，取出肉雞。

2將麥芽膏、白醋、水一起調製均勻後，多次澆淋于作法1的雞腿上，並且將雞肉掛起來，風乾6小時使雞皮乾燥。

3.將作法2的雞腿放入170℃的油鍋中，以小火炸約10∼15分鐘後，等到外皮呈現出金黃色酥脆狀後取出瀝幹油分，沾上椒鹽粉即可食用。

四.迷迭香雞腿排

一整只雞腿吃起來太麻煩？在男神面前既想展示自己的廚藝又想保持淑女形態？那不妨來學這一道吧！

材料：去骨雞腿排一片，蘆筍六枝， 馬鈴薯一到兩顆，小番茄六顆，橄欖油一小匙，蒜仁三瓣，鹽一小匙，迷迭香適量，義大利香料適量，黑胡椒適量。

做法： 1.雞腿排洗淨擦乾，先用鹽抹兩面，雞皮朝下，把所有醃料加上去，用手抓一抓，醃個15~20分鐘

2.蘆筍洗淨切兩段、小番茄洗淨對半切，馬鈴薯洗乾淨，加點水用微波爐叮3~5分鐘，翻面再叮3~5分鐘後，切大塊(不喜歡皮的可去皮)， 蔬菜可以個人喜好 隨意搭。

3.熱鍋不放油，雞皮朝下先煎出油，把醃料的蒜末也加進去煎香

4.等雞皮煎到赤赤，變成金黃色後，翻面繼續煎。用木筷戳一下腿排最厚的部位，如果可以輕鬆穿透就表示熟了，可以起鍋備用囉~

5.用原來鍋子裡的雞油，加入馬鈴薯及蘆筍，最後加小番茄，炒熟煎熟，灑點鹽巴跟黑胡椒就可以起鍋囉! (我喜歡小番茄稍微煮過，看個人喜好不煮直接當配菜也可喔)

6.雞腿排撒上煎過蒜末及黑胡椒，已經香氣十足了，再擺上蔬菜，看起來就更好吃咯~

五.紅燒雞腿

小姐姐我一直覺得不管任何東西只要一紅燒就是人間美味！有沒有小夥伴是和我一樣這麼想的！

材料： 雞肉，醬油，糖，蔥，薑，花椒，大料

做法： 1.做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進去。

2.另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進去，煸超然後放醬油和糖 繼續煸超，直到雞肉掛上顏色。

3.這個時候一次性加足了水，放上蔥、薑、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收幹了雞肉也就做好了。

小訣竅：因為小姐姐我喜歡吃辣的，每次做的時候還喜歡往裡放幾個紅辣椒，這個菜做出來，一定要有顏色，不然沒有食欲，這是小姐姐我的看法，所以每次我都會多放一些醬油，少放鹽，甚至有的時候都不放。

六.Q彈雞腿卷

雞腿卷最方便的就是可以一口一個，吃的時乾淨斯文。一點都不會毀形象喲！

材料：去骨大雞腿兩隻，醬油一大匙，蠔油一大匙，泰式甜辣醬兩大匙，米酒一大匙，鹽一小匙。

做法：1.買回的大雞腿在肉質較厚的地方劃幾刀，幫助入味，然後將所有調味充分拌勻，將雞腿肉放入醃漬(最少3小時)也可前一天醃漬好更入味 . 2. 將醃漬入味的雞腿肉取出，卷成圓筒狀，再用綿繩綁緊固定，熱鍋後，完全不用放油，直接將雞肉卷放入鍋中

3.用中小火滾動雞卷，讓全面雞皮油脂釋放出來煎至肉熟表皮焦香金黃即可

4.盛盤放涼，解開綿繩，再切片就完成咯

5.表皮焦香，肉質Q嫩入味，真的不錯哦~直接吃就很棒了，如果有喜歡沾醬，也可以準備互相搭配除了用煎的，用烤的也很不錯呦~