愛吃螃蟹的南京人注意啦！這幾種做法敲好吃哦~

又到了螃蟹大軍“橫行霸道”的季節

香辣蟹、清蒸蟹、蟹黃包、花蟹粥……

各種美食的誘惑，你還hold住嗎？

小編流著口水跟大家分享一些螃蟹的做法

先提醒大家，螃蟹有四個部位千萬不能吃——

1、蟹腮。

蟹的呼吸器官，裡面很髒，打開蟹殼後首先去除。

2、蟹腸。

裡面有蟹的排泄物。

3、蟹胃。

躲在蟹黃裡的三角包兒，同蟹腸一樣，也有蟹的排泄物。

4、蟹心。

也叫蟹六角板，這個東西在蟹黃中，不好找，但它成六角形，樣子很顯眼。

螃蟹的做法大全——

蒸螃蟹的方法

1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，並放入清水中養半天，使之排淨腹中汙物提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍醃漬，味道更佳。

2、蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹則更能保持鮮香。

3、鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15—20分鐘。蒸煮過程中不宜開蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味提示：在蒸的過程中，可以將薑拍碎切丁放入醋中，等蒸熟後，便可沾醋食用了。

清蒸大閘蟹

原料：

蟹；生薑；白糖；醋；黃酒；

做法：

1、大閘蟹用牙刷刷淨；

2、蒸鍋添水，將薑片放入水中，再倒入少量黃酒；

3、將綁好的活蟹放入，蓋蓋，冷水大火蒸15——18分鐘（蒸的時間視蟹的大小決定）；

4、生薑、蔥切末，並調入白糖和醋，即成為薑醋蘸汁（蟹性寒，須加薑醋才可食用）。

秘制香辣蟹

原料：

新鮮梭子蟹2只；芹菜100克；大蒜1頭；蔥；薑；澱粉1大勺；花椒少許；辣椒適量；生抽1/2小勺；鹽1/2小勺；糖1小勺；白酒1/2小勺；豆瓣醬1小勺；

做法：

1、挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下，然後將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮，然後將清洗乾淨的螃蟹一剁兩半；

2、螃蟹加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺醃制10分鐘，然後在螃蟹蓋、外殼以及刀口處蘸一層乾粉，芹菜洗淨去掉葉子後切斷、蔥薑、豆瓣醬和辣椒切碎，大蒜剝皮備用；

3、鍋裡放油，油六七成熱時，讓沾有澱粉的螃蟹下鍋炸，炸至螃蟹表面金黃即可撈出，將大蒜下鍋炸至金黃，將油倒出，將芹菜下鍋炒熟；

4、另起鍋放一勺油，油熱後將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。將辣椒、花椒和蔥薑下鍋爆香，將過油的大蒜和螃蟹入鍋翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖調味；

5、最後將芹菜下鍋翻炒均勻即可出鍋；

薑蔥炒花蟹

原料：

花蟹3只；薑1塊；大蔥1根；鹽少許；

做法：

1、花蟹用小刷子將蟹殼、蟹肚、蟹腿等部分刷洗乾淨、剪去白色的鰓及兩側沙袋、除去腸、再次沖洗乾淨、用刀斬成大塊，蔥薑切片；鍋中加入少許油，加熱後放入蔥薑片；

2、爆出香味之後，放入大螃蟹塊；炒至花蟹變色，加入適量鹽；炒勻後熄火，加鍋蓋燜2分鐘；2分鐘後，重新翻炒均勻，起鍋裝盤即可。

避風塘炒蟹

原料：

石蟹2-3只；蒜；薑；蔥；玉米澱粉；辣椒；豆豉；糖；鹽；

做法：

1、炸蒜酥：大蒜兩杯用料理機打碎，熱油鍋燒到7-8成熟，下蒜粒中火炸，中途攪動幾次，炸到蒜粒開始金黃時關火。讓油的余溫繼續將蒜酥裡的水分炸出。

2、炸螃蟹：螃蟹洗乾淨，開殼子去腮和胃，斬開，蟹鉗都得拍開方便入味。如果想炸的時間短一點，可以把螃蟹先蒸熟，再裹上調好的稀麵糊，下油鍋炸香。

3、回鍋：用少許油爆香豆豉，薑片，幹辣椒，倒入適量蒜酥，加鹽，糖中小火翻炒。

4、倒入炸好的螃蟹中小火翻炒到螃蟹殼上都是蒜酥，加入香蔥末起鍋。

小編哈喇子已經流了一地了

今天不去吃點螃蟹真真心癢得難受

這就出去找螃蟹嘍