下鍋前做好這幾步，煮餃子不破皮不粘連

餃子是男女老少都喜歡的麵食，它不僅美味，煮起來也方便，但是有一個問題也許大家都遇到過，那就是煮餃子老是破皮、粘連，下鍋的時候好好的，出鍋的時候皮肉分離，不僅影響口感還影響食欲。這期老貓就教大家一些方法，讓你每次都能吃到完整的餃子，並且方法非常簡單。

一、和麵有妙招：如果餃子皮是自己動手做的話，在和麵的時候往裡面加一個雞蛋，比例差不多是一斤面一個雞蛋；如果煮的肉餡，想讓餡料快點熟，就在水裡面加一點醋。

（和麵也是技術活，用這個矽膠揉面袋和麵再也不用擔心糊的滿手都是了，並且揉出來的麵團軟硬適中，材質乾淨衛生無異味，揉出來的面更有筋道，餃子更好吃。）

二、餃子下鍋技巧：兩個辦法，一個水開前在水裡先大蔥尖，水煮開後放入餃子；另一個是水開後在水裡放入少許鹽巴，稍等鹽巴溶解再把餃子放進去，這兩種辦法煮出來的餃子都不破皮、不粘鍋、不粘連。

三、煮餃子也有技巧：煮餃子並不是一鍋扔進去蓋上鍋蓋就行了，而是要“先敞鍋煮餃子皮，後蓋上鍋蓋煮餡”，先敞開鍋蓋把餃子皮煮熟，再蓋上鍋蓋把餡料煮熟，這樣煮出來的餃子，不但不會破皮、粘連，就連湯色也清。

四、出鍋最關鍵：餃子煮好之後，別急著裝盤，先把餃子撈出來過一下溫水，這樣擺盤的餃子就不會粘連啦。

接下來老貓繼續分享一些包餃子利器，讓你過年過節包的餃子又快又好看。

1、餃子皮模具

擀麵杖做好均勻的餃子皮之後，直接用這個餃子皮模具弄出餃子皮，然後用套裝裡的餃子模型一開一合就做好一個餃子，就算新手也能包出好看的餃子來。

2、雙耳過濾漏勺

這個漏勺撈餃子特別給力，前面也提到過，餃子出鍋的時候要撈出過一下溫水再裝盤，並且這個漏勺還能用於瀝油，過濾豆渣等，用途非常多。3、帶醬碟餃子盤

餃子出鍋後時間一久也容易泡爛，為了吃到最好吃的餃子，用這個雙層瀝水餃子盤就能滿足，並且帶有醬醋碟，再來一點蔥花料，食欲一下就提起來了。

4、餃子冰箱保鮮盒

逢年過節或者平時包餃子難以避免都會多包一點，平時想吃的時候再煮，多餘的餃子就用這個專門的收納盒裝起來，以保證下次煮餃子的時候不粘連，疊加收納也更節約空間。

最後，你知道凍餃子該怎麼煮嗎？速凍餃子由於凍的時間長，餃子皮的水分蒸發掉了，不僅不容易煮熟還特別容易夾生，切記不要用大火猛煮，而是要用中小火慢慢的煮。等到餃子漂浮起來，餃子皮凹凸不平的時候就已經熟啦。

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