重慶天冷了，你知道火鍋該怎麼吃嗎？

在重慶這兩日的濕冷天氣裡，

不少人選擇了去吃火鍋暖暖身子

（當然了，重慶人吃火鍋也不需要什麼理由，想吃就去了）……

一群人圍著同一口火鍋，

一邊聊天，一邊“打撈”美味，

既有氣氛，又吃得暢快淋漓。

不過許多愛吃火鍋的重慶人由於飲食習慣不當

容易引發噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等消化不良症狀，

這也為“火鍋症候群”的人們敲響了警鐘。

“如何健康地吃火鍋？

入鍋分寸，生熟有別

涮品要在滾熱湯中煮熟煮透，以最大限度地減少胃腸道疾病發生的可能性，也可以徹底殺死肉裡可能殘留的寄生蟲。還可以在鍋底裡放點生薑，姜皮辛涼能散熱抗寒。同時還可放入一些白蓮，有清心瀉火的作用。

搭配飲食，冷熱有常

吃火鍋時不要太心急，涮好的食物要先蘸調味品，不要吃太燙的食物。此外也要儘量減少食用冰凍飲料，冰凍飲料容易對牙齒造成刺激和傷害胃腸道，可選擇一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料（優酪乳、杏仁露等），起到刺激胃腸分泌、幫助消化的作用。

避免刺激，鮮辣有度

建議有消化道和呼吸道疾病的患者，應儘量避免太重的口味，如過鹹和辛辣，對腸胃刺激大。因此這類人用滾開的清水涮熟食品，再使用醬油、麻油等較清淡的佐料，可避免刺激腸胃，減少“熱氣”。

“火鍋裡什麼不能吃？

少喝老湯

吃火鍋時喝湯要趁早，否則涮得時間越久，湯中所含的有害殘留物，如亞硝酸鹽的含量就越高。

少食內臟

火鍋桌上，畜禽內臟類食品比較常見。隨著農藥、化肥、添加劑等在食品生產過程中的應用，動物的內臟作為代謝器官，往往成為這類有害物質的“篩檢程式”和“貯存器”，尤其是肝臟、肺臟，所含的病原微生物和藥物殘留量最高。

少吃半熟食

許多食客為了嘗鮮，喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃，這種吃法不可取。目前國內畜禽、蔬菜類的生產還多是散戶飼養、種植，食品安全度還不很高，以致在餐桌上的生鮮食品中，往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。

愛吃火鍋的重慶人，

你記住了嗎？