蟲洞多沒打藥？這些都是重慶的買菜誤區！
忙忙碌碌的重慶人，最大的願望之一便是吃上安全放心的鮮菜。
但朝九晚五的上班時間，小商小販售賣的有安全隱患，以次充好、缺斤少兩的尷尬，讓這一口鮮菜變得並不那麼容易。
菜販向雷女士推薦“有機花菜”，“這是有機栽培的新品種，好吃、營養價值高”。雷女士說，“吃過好多次了，確實不錯”。“有機花菜”真的營養價值更高嗎？雷女士順帶捎了一捆青菜，邊挑邊說，青菜要買蟲洞多的，說明沒打藥，這說法對不對？
這些日常買菜的常見做法，有多少有科學依據呢？
面對琳琅滿目的菜品，普通市民如何才能以最划算的價格買到最優質的蔬菜？
“醜瓜”“醜菜”可能打過農藥
儘管“歪瓜裂棗更好吃”“蟲桃爛李，好吃無比”的說法很早就在民間流傳，但周師傅認為，從科學角度來講，蔬菜瓜果生長如何，主要受生長環境影響，例如水分、土壤、溫度、光照、環境污染等。因此，同一地點種植的同一品種蔬果，其外形可能有“美醜”，但因生長環境差不多，營養成分、口感等不會有太大差異。另外，生長過程中若遭受化學污染、有農藥殘留、打過催熟劑，果實也可能會出現畸形，不僅沒多少營養，反而有害。
“無公害食品、綠色食品、有機食品都有嚴格的認證標準，綠色食品會在包裝箱上進行標注，表明在生產過程中沒有使用農藥、化肥、食品添加劑等對環境和人體健康有害的生產資料，消費者購買時應根據標識選擇，而不該僅靠外觀‘美醜’判斷口感、營養價值等。”周師傅說。
蔬菜蟲洞多也可能是“農藥大戶”
不少人買綠葉蔬菜時，專挑蟲洞較多的，認為這樣的蔬菜沒打過藥，比較安全。但周師傅說，蔬菜是否容易遭受蟲害，是由蔬菜的成分和氣味特異性決定的。
“葉片上的蟲洞會隨著葉片的生長而增大，蟲洞多的蔬菜只能說明曾經有過蟲害，並不表示後來沒有施用過農藥。大白菜、捲心菜等，很受害蟲‘青睞’，菜葉上經常有蟲洞，需經常噴藥防治，易形成農藥殘留。可見，蟲洞多的蔬菜反而可能是‘農藥大戶’。而茼蒿、生菜、芹菜、胡蘿蔔、韭菜等，蟲子不大愛吃，不必常噴藥，相對安全些。”周師傅說，“對於易受蟲害的蔬菜，食用前用清水反復沖洗，也能放心食用。”
“有機花菜”不一定有機
近年，有機花菜一直是市場新貴，儘管比普通花菜價格高出不少，但市民仍對其趨之若鶩。周師傅說，目前市場上出售的長梗、蓬鬆的“有機花菜”的真實名字是“松花菜”，是普通花菜的一個品種。“有機”並非指品種，而應是栽培方式。“有機”對種植環境標準要求很嚴格，在種植過程中不允許使用化肥、農藥等，普通花菜按照有機標準種植也能長出“有機花菜”。目前有機蔬菜產量極低，也很難辨別，所以市民高價買的花菜也不一定是“有機花菜”。
教你挑好菜
1、選根圓、皮光的蘿蔔
第一，買蘿蔔以根形圓整、表皮光滑為優，皮光則肉細；第二，選擇分量較重的蘿蔔；第三皮色正常，若皮上有半透明斑塊，可能受了凍不新鮮。
2、選葉柄短、根小色紅、葉色深綠的菠菜
不過在冬季，葉色泛紅，表示經受霜凍，口感更好。有些菠菜葉上有黃斑，葉背有灰毛，不建議購買。
3、選葉球堅硬緊實的包菜
鬆散的包菜說明包心不緊。
4、選“眼睛”大的茄子
茄子的老嫩對於品質好壞影響極大，判斷的一個可靠方法就是看茄子的“眼睛”。茄子萼片與果實連接處，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，菜農管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。此外，嫩茄子手握有粘滯感，發硬的茄子是老茄子，同時，外觀亮澤表示新鮮程度高。
5、越圓的番茄果肉越厚
要生吃，可選擇粉紅番茄；要熟吃，最好選大紅番茄。不管哪種番茄，都是正圓形的果肉厚。不要選青番茄。
6、選須毛多的雪白色山藥
大小相同的山藥，較重的更好；同一品種的山藥，須毛越多，切開後黏液更多的山藥更好；橫切面肉質越白說明越新鮮。不要購買切面呈鐵銹黃色的山藥。
7、選帶花的硬黃瓜
帶花的黃瓜嫩，硬邦邦的黃瓜水量大，軟黃瓜是失水後的黃瓜。
8、選緊實、潔白的花菜
花球緊實不鬆散，顏色潔白微黃，沒有異味的，是較新鮮的花菜。
9、選勻稱、有完整白霜的硬冬瓜
冬瓜越勻稱、白霜越完整品質越好。如果冬瓜切開，可看瓜瓤，瓜瓤越厚越不好，種子變成黃褐色的冬瓜口感好。冬瓜皮越硬、分量越大，說明水分足，肉質細密。
10、選光滑圓潤沒有長芽的土豆
土豆分黃肉及白肉兩種，黃的較粉，白的較甜。土豆要選光滑圓潤、顏色均勻的。如果土豆上有綠色或長出嫩芽則不能選，因長芽的地方含有毒素。土豆表皮呈深灰或黑斑的，多是凍傷或凍壞的，不宜進食。
11、選平齊的窄葉韭菜
葉片異常寬大的韭菜要慎買，有可能使用了激素。此外，韭菜平齊說明新鮮。
賣菜經理馬先生介紹，買蔬菜一定是越新鮮越好。
新鮮蔬菜不但色澤鮮豔，味嫩爽口，而且營養價值高。蔬菜從收割到消費者手裡，流通環節越多，對品質和營養價值損害越大。
比如，運銷過程中保存不當，蔬菜中所含的維生素會氧化，尤其是維生素C會不斷受到損失而降低；蔬菜暴曬後，所含的脂溶性維生素也會遭到破壞；蔬菜存放在高溫、乾燥、通風的地方，水分蒸發，會使細胞的膨壓降低而出現蔫萎，進而喪失鮮嫩品質，也會因所含的澱粉、果膠質等破壞了正常的代謝而不耐貯存等。
因此，蔬菜‘早上鮮，中午蔫，晚上端’的俗話是有一定道理的。