這25款南京經典小吃！你拔草了多少

都知道南京的小吃有很多，你能數得出多少種？盤點了最經典的25道，請吃貨們自行查缺補漏吧！

鴨血粉絲

鴨血粉絲是南京的傳統名吃，是久負盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成。南京自古喜食鴨饌，盛行以鴨制肴，有“金陵鴨肴甲天下”之美譽。

小小一碗粉絲湯，卻把鴨的美味包含其中。喝一口湯汁，吸一口粉絲，咬一塊鴨血，讓人不由得感歎這些不起眼的東西竟能燒制出如此世間美味。

豬頭肉

六合豬頭肉早在晚清時就已享有盛名，距今已二百六十多年。主料選用地方土豬，經手工去毛、瀝盡血水、老鹵醃制、旺火煮沸、文火燜爛等工序製成。具有香、透、潔的特色，食客“聞到開胃，進口即化，一抿下肚”。

六合豬頭肉的肥肉酥爛，精肉鮮香，味純而嫩，糯香潤滑。尤其是腮幫上那塊“核桃肉”，屬豬頭肉中精華，酥爛潤滑，異香馥鬱。

牛肉鍋貼

牛肉鍋貼是南京的傳統小吃，一種煎烙的餡類食品，形狀似餃子，但比餃子略細長。以牛肉為餡料，用面皮包成餃子後，放入油鍋中煎至金黃色後裝盤。

這種甜中帶鹹的小吃上部柔嫩，底部酥脆，牛肉餡味鮮美，鮮嫩多汁，咬一口既酥又脆。

什錦豆腐澇

豆腐澇在南京話中又稱“都不老”，什錦豆腐澇的特點是在豆腐腦中加入什錦菜，表示前程似錦的意思。

南京什錦豆腐澇的特點是除了一樣的和普通的豆腐腦一樣色白如玉，清香爽口外。它主要講究的是佐料，輔以蝦米、榨菜、木耳、蔥花、辣油、香油等十餘種佐料，不光是顏色漂亮，口味更是醇、濃、香、鮮、咸淡適宜，辛辣適中，有滋有味。

如意回鹵幹

如意回鹵幹是將豆腐果放入雞湯湯鍋，配以少量的黃豆芽與調料同煮，煮至豆腐果軟綿出鍋。因在燒制中時常加入豆芽，而其形很像古代玉器中的玉如意故被稱為如意回鹵幹。

色澤金黃的如意回鹵幹香味四溢，豆腐果軟綿入味，一口咬下去，汁都會迸濺到桌上！

狀元豆

狀元豆是夫子廟的特色小吃之一，實際上就是黃豆做的五香豆，入口噴香且富有彈性，鹹甜軟嫩，細細品嘗，趣味橫生。

鹽水鴨

鹽水鴨是南京著名的特產，據傳至今已有兩千多年歷史了，皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。

蒸兒糕

賣糕人一副挑子，一頭盛米粉，一頭是小火爐，現加工、蒸熟，熱騰騰的。這樣的蒸兒糕，就是南京人兒時最美好的回憶。

蒸兒糕用的是米粉，裡面夾著糖，吃起來鬆軟粘膩，不會有那種假假的甜膩，只有米粉淡淡的香甜，淡香而不膩。

太史餅

太史餅又稱太師餅，是蘇寧兩地的漢族名點，至少已有2000年的歷史。餅色金黃或橙黃色，餅面平整微凸，兩面粘有均勻的白芝麻，餡料為潔白的白糖桂花豬板油丁，吃時酥鬆香口，甜肥滋潤。

油端子

人們生活越來越健康，油炸類的點心也越來越少見了。像油端子這樣這些當年隨處可見的小吃，都漸漸消逝在時間裡。

在吃貨菌看來，最正宗的油端子，一定要用帶花紋扁扁的，和臭幹一起炸的才是最正宗的，不然只能叫蘿蔔丸子或者其他丸子。

糖芋苗

桂花糖芋苗是南京的一道著名傳統甜點，還沒吃前就能聞到濃濃的桂花香氣，光潔的芋苗口感潤滑爽口、香甜酥軟，湯汁呈醬紅色鮮亮誘人，散發著濃郁的桂花香，吃後唇齒留香。

桂花糯米藕

桂花糯米藕是將糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬、大紅棗一起製作而成。蜜汁藕吃起來鬆軟香甜，軟而不爛，甜而不膩，口感又香又糯，並且很容易咀嚼消化。

梅花糕

梅花糕是選用上等麵粉、酵粉和水拌成漿狀，注入烤熱的梅花模具，放入豆沙、鮮肉、菜豬油、玫瑰等各種餡心，再注上面漿，撒上白糖、紅綠瓜絲，用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟即成。

梅花糕因為加入了多種配料，看上去五顏六色，十分好看，包裹的外殼有點韌勁兒，裡面是軟綿的口感，濃縮的甜香味，熱乎乎的夾餡愉悅口中所有待放的味蕾。

南京幹絲

南京幹絲是一套不同於其他城市獨特的制做方法。那些嫩而不老，幹而不碎的幹絲，均為豆腐店的特製而成。將豆腐切切細絲，配合各種湯料煮好，拌上香麻油和上乘醬油，入口清爽而回味悠長。

鴨油酥燒餅

油酥燒餅用鴨油和制的酥燒餅，其選料、製作、火功、品質均很講究，燒餅層次分明，入口又香又酥，餘味久存。

小小的一個燒餅裡裹了蔥花、鴨油等。燒餅裡鴨油不少，烤的焦黃透酥，趁熱吃更棒。咬上一口，一點點鹹味，蔥的清香、鴨油的鮮美混合著芝麻的香噴噴的，非常美味。

如意糕

如意糕是用糯米粉和去殼芝麻製成，形狀是成兩個圓筒相連的如意形，味道清涼爽口，吃起來感覺糯糯的。

蟹黃湯包

龍袍蟹黃湯包已有140多年歷史，以皮薄、鹵多、餡嫩、形美、味鮮、不膩而著稱。製作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯，製作工藝精妙絕倫。

活珠子

活珠子是南京著名的特產，是當雞蛋即將孵成一個生命但是又沒有完全成形，蛋裡面已經有了頭、翅膀、腳的痕跡，這種亦雞亦蛋的雞蛋孵化物叫做“活珠子”。“活珠子”是經傳統孵化發育而成的雞胚胎，因其發育中囊胚在透視狀態下形如活動的珍珠，故稱“活珠子”。

橋林茶幹

南京浦口橋林鎮的茶幹相傳已有百年歷史，那薄薄一片茶幹是選用上等黃豆，細磨成豆腐，壓成幹，再配上辣椒、肉桂、八角等十多味藥材，用三伏醬油煮制而成。

橋林茶幹口感香甜、清潤、富有韌性，既可以當零食也可以烹炒，口味不同卻同樣美味。

烤鴨

南京烤鴨是南京傳統佳餚之一，南京人吃烤鴨﹐講究皮酥肉嫩﹐肥而不膩，所以南京烤鴨皮脆肉嫩，沒有中國其它地區烤鴨肥膩。但是真正的行家﹐卻十分挑剔店裡奉送的那一兜紅鹵。店裡鴨子烤得好不好﹐大抵看看賣相便可以揣測出來﹐但老鹵對不對味﹐卻非得口舌親嘗方知。

茶糕

南京的茶糕蒸出來時上下兩層米粉糕兩層中間夾薄薄一層糖，表面還得撒上紅綠絲。剛出爐的茶糕鬆軟微甜，蒸籠的竹香和原料的米香交糅在唇齒舌尖，同時也溢滿鼻腔和整個身體。

玉帶糕

玉帶糕以冰糖、桃仁、紅梅、青梅、桂花、蓮子、桔餅、米粉、麻油為原料，經科學方法，採用傳統工藝精製而成。黃色的核桃似黃金，綠色的青梅似翡翠，蓮子和桔餅如同珍珠瑪瑙；四周有米粉鑲成的白邊，酷象一條玉帶。

糖粥藕

糖粥藕是南京的傳統甜點，粥由糯米煮成，既有稠米湯，又顆粒分明。粥中放紅糖，再加大節藕段，食用時，將藕段切成薄片，拌入粥中，藕呈淡紫色，片為深褐色，米粒則呈淡綠色。溫涼適中，清香飄溢，較有甜味。

六合盆牛脯

盆牛脯的特色是酥、香、鮮、透，入口咀嚼即化，鮮味可口，透而不爛，表裡成色一致，富於營養，易於消化。

大碗皮肚面