雞蛋、鴿蛋、鵪鶉蛋，寶寶該吃哪種蛋

自從有了芬達，芬達媽的人生起了翻天覆地的變化，以前都是想吃什麼就吃什麼，家裡做什麼飯菜就吃什麼飯菜。但有了芬達後，突然間，以前吃的都不健康了、不營養了、不均衡了，好像二十幾年全吃了“假的飯”。就拿蛋來說吧，芬達一歲多的時候，芬達媽給他吃小鵪鶉蛋，因為個頭小小適合寶寶；芬達再大一點，芬達媽會買些草雞蛋給芬達吃，主要也是考慮蛋小，正好適合寶寶的食量。最近又被一種新的蛋種草，那就是——鴿蛋！據說這鴿蛋營養超級豐富啊，有益於寶寶大腦發育云云。這身邊正好有個營養師，趕緊抓來問問，寶寶到底該吃哪種蛋呢？

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【為什麼吃蛋？】

首先要從為什麼吃蛋開始講嘍。蛋白質是人體所需三大供能營養素之一，是生命的重要物質基礎，而從動物性食品，如魚，禽，肉，蛋中均可以獲取豐富的優質蛋白質。其中，蛋的生物價94，也就是說蛋的蛋白質氨基酸消化吸收利用率最高，是優質蛋白質中的優質蛋白質。

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注意，重點來了！（敲黑板）在各種蛋品中，雞蛋的蛋白質氨基酸組成與人體蛋白質氨基酸模式最為接近，因而在比較食物蛋白質營養時，常作為參考蛋白質。雞蛋中的卵白蛋白、卵磷蛋白都是完全蛋白質。

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（小知識：完全蛋白質指所含必需氨基酸各類齊全，數量充足，比例適當，不但能維持成人的健康，還能促進兒童生長發育的蛋白質。）

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【怎麼挑選蛋的品種】

其次，來講講不同的蛋有什麼差別。呃……作為攝取蛋白質的來源這點來說呢，其實——沒什麼差別。（這樣會被打嗎？）其實雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿蛋等蛋的營養成分有共同之處，也就是蛋白質含量基本在12%左右；當然了，不同的蛋肯定也會有一定的差異的，主要差別在其中的微量元素的品種與含量不同。不過呢，作為一個負責任的營養師，還是要負責任地跟各位糾結的媽媽講，那就是，作為蛋白質的優質來源，其實雞蛋是性價比最高的，你懂了嗎？

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