快手家常菜之：蔥香裡脊

家常做裡脊，總是兩難境地，又怕“滑”得太久，嘗不到裡脊肉嫩汁足的巔峰口感；又怕“滑”得太短，不熟。怎麼辦呢？一是切裡脊肉的時候切薄一些，二是改“滑”為煎~

製作方法：

1、雞蛋1個，裡脊1塊，小蔥7根。

2、小蔥切蔥花。

3、裡脊切片。

4、雞蛋打碎放入碗中攪拌均勻。

5、裡脊片裹上一層麵粉。

6、再裹上一層雞蛋液。

7、炒鍋放少許油加熱，裡脊片放入鍋中，煎至金黃色盛盤備用。

8、鍋內留少許油，放入蔥花，裡脊。

9、放入少許醬油和糖調一下味，炒勻淋香油出鍋盛盤即可。

加上醬油湯汁，能使肉質回軟，將在煎的過程中流失的水分補充回去一些，味道也是hin好的。