風靡廣州城，爽脆軟滑兼備，綿爛鮮甜的艇仔粥。

今天俞霏為大家推薦的是廣東名粥----艇仔粥。

艇仔粥，廣東地方特色粥品。相傳正宗的艇仔粥應該是在漂浮於河上的艇仔上製作的，甚至必須在艇仔裡面吃，艇仔粥因此得名。艇仔粥以新鮮的小蝦、魚片、蔥花、蛋絲、海蟄、花生仁、浮皮、油條屑為原料，煮粥的手法也依照滾粥沖燙粥料的手法，立即沖滾、稍後品嘗。其特點是粥底綿爛，粥味鮮甜，集眾多物料之長，爽脆軟滑兼備。艇仔粥，名震海內外，它不僅用料多多，而且味道多多。

但家庭作坊式的製作，當然大多也是按照自己家庭條件，隨手食材配備而成；而關於食用，也大可不必在遊艇上完成，居家安食，能夠做到隨心隨意，本己很幸福。因此，俞霏家也不例外。

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蒂洛克304食品級不銹鋼湯鍋，加厚鋼材，光亮如鏡，電磁爐通用。

艇仔粥：

主料：石板大米250克、草魚片50克、瘦肉40克、浮皮20克、小蝦40克、鮮魷魚1條、油炸花生 20g、雞蛋1個、油條1根

輔料：油適量、鹽 適量、薑絲適量、料酒 少許、胡椒粉少許、芫茜少許、蔥花少許

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得利仕不粘鍋，炫彩時尚外觀，無油煙，不粘， 電氣兩用。

??推廣理由：2016年新石板稻花香大米，米粒長，晶瑩透亮，營養豐富，口味極佳。

步驟：

1、大米洗淨；2、加入適量水和油，拌勻；3、蓋上電飯煲蓋，選煮粥功能，開啟開始功能鍵；4、45分鐘左右可拔掉電源，白粥煮好了；

5、準備好主材：浮皮浸泡軟洗淨切絲，小蝦洗淨，鮮魷魚洗淨切成小圈狀，草魚和瘦肉切片，待用；6、準備好輔料，油條剪成小段，生薑切絲，芫茜和小蔥切碎待用；7、瘦肉片內加入適量鹽油澱粉料酒抓勻待用；8、小煎鍋燒熱，加入適量油，敲入雞蛋，煎至兩面金黃再切成絲狀待用；

9、取一大盤，將草魚片勻稱的鋪在盤底，待用；10、深湯鍋內加入適量水，再加入浮皮絲和薑絲，煮沸；11、然後加入白粥煮片刻，邊煮邊攪動一下，至粥和水充分混合至粘稠狀；12、放入鮮魷魚圈、小蝦、瘦肉，再煮片刻至食材斷生；

13、加入鹽調勻，再淋上少許油；14、出鍋。將沸騰的粥體倒入排好魚片的粥碗內；15、再往粥面上擺放上蛋絲、油條圈、油炸花生，靜止稍等片刻（約2分鐘）；16、將碗內燙熟透了的魚片稍加翻撥整理一下，美美的開吃吧。風靡廣州城，爽脆軟滑兼備，綿爛鮮甜的艇仔粥。

???推廣理由：浮皮，僑鄉特色，富含大量骨膠原，

小貼士：

1、正宗的艇仔粥的烹飪器具是砂鍋，俞霏家剛剛差此器具，所以改用自己隨手所用的鍋具了；

2、可隨自己家的喜好，在主材不變的前提下，添加少許自己喜愛的食材；

3、如不喜好魚片燙熟這步驟，可將魚片加入到粥內燙煮一下也可；

4、煮粥前往大米內加入少許油拌勻再煮，這樣煮出來的粥品口感會更順滑；

5、製作廣式生滾粥，想節約時間，一般都是用煮好的白粥，再用砂鍋來製作。但如果個人喜歡，可以直接用砂鍋來煮粥，再加主料進行烹飪；當然，也可以直接在電飯煲裡煮好的白粥裡加入食材進行烹製。