南京6家大肉包全測評，誰是性價比之王？

熱氣騰騰的大肉包是很多南京人愛吃的早餐，南京城裡做肉包的品牌眾多，哪一家口味最好？哪一家餡料最飽滿？哪一家性價比最高？最近，“i要辣油”邀請來了一批大眾評審，通過觀察外觀、稱量餡料、品嘗口味等多個方面來考察了6個品牌的大肉包，共同為你測評出南京肉包界的性價比之王。

開在不少社區附近的早點品牌巴比饅頭

全天供應的分佈多個社區的品牌青露饅頭

位於新街口大名鼎鼎的金陵大肉包

還有南京人都知道的蘇果超市便利店，都有包子銷售

知名度沒那麼高，但同樣是老店的復興園，在丹鳳街

遍佈南京的和善園包子

一共六家包子，在大眾評審來到的時候，我們已經整齊的將其碼放在碟子裡了，每一家只寫了編號，沒有任何品牌資訊，便於大家的評審更加公正客觀。

十位網友陸續來到，為了公正期間，我們注重照顧到多個年齡層次，既有20多歲講究口味的年輕人，有40多歲注重健康和性價比的中產階層，有擅長烹飪對食材做法頗有研究的家庭主婦，還有消費經驗豐富的退休老人。

大家開始品嘗，每個人都品嘗了6種包子，一邊吃，一邊熱烈討論，對每個包子都進行點評

這是大家填寫出來的評分表，上面寫著滿滿的點評感受和意見，認真負責的精神讓辣油君非常感動，最後公佈我們計算出來的分數和部分參數。得分是根據大家對於外形、口味、性價比等三個專案的打分綜合算出來的。

侯軍 新華傳媒粵海國際大酒店麵點主管

資深麵點師，有著近十年的麵點製作經驗，曾在澳門韓國等地的酒店工作過

個人認為三號也就是金陵飯店的品質最高，也最健康，二號復興園的性價比最好。個人認為最不好的是四號，四號欠火候，吃到嘴裡不夠味，粘牙。

除了金陵飯店的包子，其他的都用了泡打粉。金陵飯店這個包子堿比較重，所以顏色比較黑。包子發黑與發白，實際上是兩種製作方法的差別。現在市面上包子面皮常見的製作方法是使用泡打粉或者酵母，發出來後面皮發白。而面皮發黑的包子一般使用了傳統的堿來發。兩種製作方法在成本沒有差別，但是泡打粉作為一種食品添加劑，發酵速度快，節省時間成本，更受商家歡迎。但是從健康的角度來說，傳統的堿面更健康一些。

不僅是外表顏色有差異，使用了泡打粉的包子皮，發酵與蓬鬆的速度都很快，所以縫隙的大小十分均勻，吃起來口感有點像海綿。堿發的包子縫隙比較不均勻，但吃起來比較有咬勁。

至於為什麼有的包子的餡料是一團，有的則有顆粒感。前者是機器打出來的餡子，後者是手工打出來的。此次測評的包子中，只有金陵飯店的是手工打的。

評語（綜合大眾評審和）

1和善園： 顏值略差，中規中矩，日常生活買的比較多

2.復興園：肉餡多，價格還可以，鹵汁濃，被網友稱讚為性價比之王

3.金陵飯店：唯一一個包用泡打粉且手打餡料的包子，但價格也是最貴

4.青露饅頭：價格較低，南京分佈廣，但此次接受測評的包子被認為沒蒸透

5.巴比饅頭：在同一價格檔位上性價格還算比較高，平時吃吃還可以

6.蘇果超市：外表漂亮，但餡料較少，性價比一般般

本次評選僅限於所購買的這一批次包子，並不針對任何品牌，結果僅供參考。最後辣油感謝各位大眾和專業評委的參與和支持~